小編的世界 優質文選 老饕
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2021年7月16日 -
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曦媽美食日記
優質美食領域創作者
夏天晚餐講究清淡爽口不油膩,夜晚活動量減少,如果再食用熱量高的食物,容易引起脂肪堆積,久而久之就會變胖,所以清淡飲食,少食多餐才是瘦身之道。天一熱不僅胃口變差,還總想吃些開胃的食物,比如辣的、酸的、甜的,所以夏季吃燒烤不僅是一種情調,更是對胃的一種釋放。
因為家裏有孩子,所以經常備有雞腿,煎、燉、烤、炸各種做,雞腿肉比較嫩,孩子比較喜歡吃,本人長期減肥,所以雞肉吃的也比較多,冰箱裏一年四季都備有雞肉,剛好還有兩個雞腿,今天就用它來做個一家三口喜歡吃的開胃菜—檸檬雞絲。
這道菜非常簡單易學,也是一道很不錯的下酒菜,晚餐來一盤,也不用擔心吃多會長胖,來學學吧。
材料:雞腿兩個、大蔥一段、蒜5粒、檸檬半個、姜一塊、白芝麻8克、六月鮮輕鹽原汁醬油2勺、味達美清新米醋1勺、味達美臻品蠔油1勺、辣椒粉5克、玉米油1勺、花椒粒5粒、味達美臻品料酒少許。
做法:1.鍋裏加清水,下入雞腿,放少許料酒、蔥葉、姜片、花椒粒、幹紅椒、香葉,煮15分鐘左右,用筷子從肉的最厚的部位插進去,拿出筷子,肉不冒血水就證明熟了。
2.將煮熟的雞腿撈出,用清水洗掉血沫,然後放盤中瀝幹水分備用。
3.將雞腿撕成細絲,盡可能撕得細些,這樣肉會更入味,如果嫌麻煩的可以直接將雞腿剁成小塊。
4.剩餘的蔥切成長長的蔥絲,蒜剁成末備用。喜歡吃辣的可以切點幹紅椒絲。
5.將蔥絲和蒜末放入碗中,上面放白芝麻,再撒上辣椒粉。
6.熱鍋燒油,油冒煙時關火,澆在辣椒粉和蔥絲上,盡可能全覆蓋,小心燙傷。
7.然後倒入六月鮮輕鹽原汁醬油,大概兩勺的量,這個醬油比較清香,適合涼拌菜。
8.再加入一勺味達美臻品蠔油和一勺味達美清香米醋,攪拌均勻備用。
9.新鮮的檸檬切片,注意切的時候避免一刀下去切破種子,種子容易發苦,輕輕的切,把種子挑出來。
10.最後將食材和調料汁混合,最重要是抓勻,多給雞肉做做按摩,雞肉混合了檸檬的天然酸味和油、醬油香味,使這道檸檬雞絲特別的爽口開胃,全家都愛吃。
小貼士:煮雞腿的時間不宜過長,否則雞肉不嫩,鮮嫩多汁的口感最佳。澆油的時候要注意油溫不宜過高,200度左右,油燒熱稍微冒煙,否則辣椒粉容易變糊發苦。
大家好,我是曦媽,非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法,用最簡單的食材,做出不一般的味道,力爭將所有小吃搬進自家廚房,歡迎各位食友在下方留言,提出寶貴建議。