大夏天，這湯多給家人喝，葷素搭配，簡單煮一煮，營養好喝不上火

小魏養生廚房

廚師,武漢悅疏影廣告設計有限公司,美食領域創作者

到了最熱的大夏天，正是我們需要進補，現在肝髒是高發疾病，夏季養肝等於養命，肝髒健康是第一位，才能夠保證有強健的身體。今天推薦一款營養滋補的護肝湯——枸杞葉皮蛋瘦肉湯，皮蛋很多人只會涼拌吃，還可以用來煮湯喝，搭配枸杞葉和瘦肉煮一煮，葷素搭配合理，湯汁鮮美，滋補肝腎，對肝髒也有一定好處。大夏天，這湯多給家人喝，葷素搭配，簡單煮一煮，營養好喝不上火。

枸杞葉皮蛋瘦肉湯的烹飪食譜

食材選購：准備280克枸杞葉，選購2個松花皮蛋，香菇幾個（建議選擇幹香菇，燉出來湯汁更香，味道更鮮美一些），適量黑胡椒粉，少許澱粉，食鹽少許，料酒一勺半，清水足量，一些小蔥，味道鮮少許，其他調味品。

烹飪小技巧：需要選購新鮮枸杞葉和清洗枸杞葉，皮蛋需要焯水，瘦肉片要醃制一會兒，掌握這款枸杞葉湯的烹飪技巧，難度特別低。

1：選購好的食材備用，將枸杞葉掐掉老莖和多餘的部分，嫩尖全部放在器皿裏，加上足量的清水，撒上一些食鹽，清洗和浸泡一會兒，控幹水分即可。

2：將兩個皮蛋去殼，將皮蛋用熱水焯水（這樣可以去掉堿性物質，讓蛋花全部成型），皮蛋切成若幹塊備用。

3：將瘦肉都清洗幹淨，瘦肉要改刀切成薄片，豬肉片放入碗中，記得多放一些料酒去腥，撒上胡椒粉，食鹽若幹，加上一些生姜絲，讓肉片攪和幾下，還可以包裹一層面粉，肉片鮮嫩一些。

4：幹香菇用熱水泡發開，切除多餘的部位，香菇也有用鹽水焯燙，切除根蒂切成塊，蔥和姜切好備用。

5：燉鍋燒一鍋熱水，水開後加上生姜絲，放入醃制入味的肉片和香菇塊，繼續中火煮12分鐘左右。

6：然後放入切好的皮蛋塊，讓豬肉片煮到變色，放入枸杞葉煮一分鐘，讓枸杞葉煮到變綠。

7：等待湯汁顏色變濃鬱，聞起來有香味，撒上一些食鹽，若幹黑胡椒粉，一勺味道鮮，雞精少許，轉小火繼續煮一會兒。

8：關火出鍋，這道清肝下火，營養滋補的枸杞葉皮蛋瘦肉湯做好了，非常適合夏季進補，趕緊給家人試一試吧。

烹飪小貼士：枸杞葉皮蛋瘦肉湯是一款營養湯品，枸杞葉一定用鹽水清洗，皮蛋有一些堿性物質，需要用熱水燙一燙，去掉堿性物質，讓皮蛋黃不會流出來，皮蛋要切成小塊煮。瘦肉片提前醃制，記得要用生粉包裹，讓肉片很很嫩，鍋中放入清水煮沸，加上肉片和皮蛋，最後放入枸杞葉煮一煮，給枸杞葉湯調味。

你們有沒有喝過這道枸杞葉皮蛋瘦肉湯的做法？（所有圖片來自網絡）