涼拌折耳根，脆嫩爽口又開胃！

美食天下

北京盛世傳越科技有限公司,美食領域創作者

涼拌折耳根By Meggy跳舞的蘋果

折耳根，又叫魚腥草，是雲貴川地區的特產，藥食同源的天然食材。著涼上火嗓子疼，喝幾劑魚腥草藥劑就見效，民間也常用魚腥草根即折耳根煮水飲用。之所以叫魚腥草，是因為其特殊的氣味像極了淡水魚身上的腥氣。別看魚腥草沖劑或者口服液甜甜的挺好喝，但其實原材料可不是所有人都能接受的，尤其是第一次食用它的北方人，十人得有九人要崩潰，沒吐在飯桌旁那真是忍了又忍，耐力極高的了。由於地理環境的原因，雲貴川的飲食口味都偏辣，所以原本是清熱的魚腥草在制作成涼菜時也往往放上辣椒這些開胃的材料。

原料：折耳根、杭椒、小米辣、小蔥、大蒜、生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油。

做法步驟：

第1步、折耳根清洗幹淨，剪掉關節上的小須子，這樣看上去會清爽；杭椒口感清香鮮嫩，辣度合適，紅色的小米辣增辣添色，大蒜和小蔥是涼拌菜必備小料，尤其夏天可以多食用一些。

第2步、折耳根剪成2公分小段。

第3步、大蒜剁碎，辣椒切小圈，小蔥切段。

第4步、與折耳根同入大碗中。

第5步、倒適量生抽、醋、少許鹽、少許白糖拌勻；加辣椒油或者香油均可，如能醃時一會兒充分入味，食用口感更佳。

第6步、涼拌折耳根，脆嫩爽口又開胃！

小貼士：

1、北方只有買到折耳根，幾乎看不到新鮮葉子，如果能將葉子一起涼拌，口感和營養價值更好；2、這是一道開胃涼拌菜，所以放了辣椒，同時也能遮掩住折耳根的腥味；如果想要用它清咽去火，可直接將折耳根煮水飲用。

來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！