看似木棍，內在潔白，養生山藥不能少！

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　　作為一種在超市、菜市場裏面，常見的蔬菜之一，相信大家對山藥不會感到陌生。雖然表面上看起來髒兮兮的，如同枯朽的木棍一樣，但內在潔白如玉，吃起來香香脆脆，喜歡的人還挺多。那麼，大家知道山藥，可以藥食兩用嗎?不清楚的話，就一起看過來吧!

　　山藥又名“薯蕷”、“諸薯”、“延草”等等，據說原本的名字就是“唐代宗名豫，為了避諱改為薯藥”，但到了唐代的時候，因為唐代宗名豫，為了避諱改為薯藥，結果進入到宋代之後，又因為宋英宗名曙之諱，最終被命名為“山藥”。

　　味甘，溫，入肺、脾、腎經，可健脾，補肺，固腎，益精，自古以來就作為補虛佳品，受到了人們的喜愛。除了可以煮湯、炒菜之外，山藥中有較高的澱粉含量，還可作為主糧食用，能填飽饑餓的肚子。

　　山藥以塊莖為食，具備了肥厚多汁、又甜又綿的優點，還帶有大量的黏蛋白，作為一種多糖蛋白質混合物，能保護胃粘膜，起到促進消化、增強食欲的作用。只不過，這些黏液有的人接觸過之後，會出現過敏現象，皮膚變得紅腫、瘙癢，需要及時清洗處理。

　　關於山藥的記載，歷史還是較為悠久的，始載於《山海經》一書，而國內首部本草專著《神農本草經》中，將山藥列為“補虛、除寒、長肌肉、久服耳目聰明”之上品。明代醫學家李時珍所著的《本草綱目》裏面，也有提到山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”。

　　雖然山藥有較高山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等營養成分，但有幾類人不適合吃，比如糖尿病患者，吃了之後可能會導致血糖升高。而山藥中的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，因此患有前列腺或者是乳腺疾病的人來說，也不宜進食。

　　現如今，有些朋友在減肥的時候，會用山藥代替米面等主食。山藥含有足夠的纖維，稍微進食一些就會有飽腹感，避免再吃其它的東西，減少了身體對熱量的吸收。而且對於女性來說，山藥中含有的植物雌激素，具有雌激素樣作用，能有助於體內雌激素保持平衡。

　　山藥的可塑性很強，指的是能做出各種美味，比如山藥餅、山藥雞湯、素炒山藥等等。但如果是入藥的話，並不是拿買來的山藥直接用，新鮮山藥的水分較多，應當要先進行炮制，然後根據《中國藥典》檢驗標准檢測合格後，再根據病症，由中醫醫師開藥方，寫明所用的劑量。

　　針對山藥的一些情況，在看過上面的內容之後，大家了解的是否更透徹了呢?很多身邊常見的食材，都是能藥食兩用的，關鍵是用對地方，才能對健康有更好的作用。朋友們可以在這裏，分享一下自己知道的，能藥食兩用的食材，看一看平時在飲食這方面，是否注重養生保健。