俄羅斯美食文化介紹

金吉列大學長呼和浩特

19點上下是晚飯時間，烏克蘭人十分重視晚飯，一般有三道菜。第一道是燙水類，如紅菜湯、骨頭湯、魚頭湯等。第二道一般是魚、肉、家禽類、蔬菜制品，如烤牛排、烤雞腿等。第三道一般是新鮮水果、甜點或飲品，如各式各樣甜品、現磨咖啡、牛乳、茶、蘋果醬等。
烏克蘭人餐前飲湯這一習慣性十分科學研究。在餐前喝粥既能夠養胃，又可以加快新陳代謝，讓人不容易由於挨餓而吃過多。烏克蘭最傳統式的湯是紅菜湯，吃的情況下還加一匙酸奶油。紅菜湯也叫羅宋湯，是德語的譯音。酸菜湯具備極佳的解酒作用，這針對一個酗酒的中華民族而言至關重要。

吐司面包是烏克蘭人最寶貴、最歷史悠久的食材。也是烏克蘭飯桌上的正餐。按原材料分成土司面包和黑面包。烏克蘭人最喜歡吃的是含有維他命、營養豐富的黑面包。有別於歐洲國家的吐司面包，德式吐司面包的樣子像一個小抱枕，機殼烤的很是硬實。假如放了二天不要吃，它便會硬的壓根嚼沒動，這促使吐司面包不容易黴變。我國東北三省受烏克蘭危害較深，也習慣性稱德式黑與白吐司面包為黑列巴、白列巴。
在每頓飯開始與結束的情況下，烏克蘭人都是會吃上一片蘸著少量食用鹽的吐司面包，以表明萬事如意。這是由於 “吐司面包放鹽”是烏克蘭人最寶貴的食材，也具備關鍵的寓意：吐司面包意味著富有與大豐收，鹽則有辟邪之說。
“吐司面包放鹽”是烏克蘭人招待最寶貴的顧客的一種代表。

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