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小編的世界 優質文選 美食
「美食DIY」用最簡單的方法，做香煎小黃花魚，香脆鹹鮮，人見人愛~
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2021年10月13日 -
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城市觀察員
《城市觀察員》官方帳號
「來源: ｜大嘴幫您選飯店 ID：dl13941157517」
“很多人都喜歡吃小黃魚，只有一根主刺，蒜瓣肉。最簡單的方法就是幹煎後撒點椒鹽，不腥不膩特別香。鮮到鮮得的小黃魚，省了處理魚的時間，簡單一煎皮酥肉嫩，小朋友都可以放心吃。”
食 材
小黃花魚
蔥、姜、料酒
椒鹽、玉米澱粉
做 法
1、准備食材，小黃魚自然解凍。
2、去鱗去腮去內髒的小黃魚清洗幹淨。
3、蔥切絲、姜切片。
4、小黃魚的兩面輕輕劃幾刀以便入味。
5、加料酒、鹽、蔥絲、姜片醃漬20分鐘入味。
6、這個功夫來做花椒鹽：花椒和鹽按照2:1的比例，倒入無水無油的鍋中小火慢慢炒至微黃後發出香味後冷卻。
7、用料理機打成末就是椒鹽了。
8、醃漬好的小黃魚兩面沾滿玉米澱粉靜置2分鐘。
9、鍋底加少許植物油燒熱至4成熱下入小黃魚，煎至兩面金黃。
10、撒一把香蔥同煎至香蔥微黃一起出鍋。
11、上桌撒椒鹽即可食用。
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