涼拌酸辣海帶絲做法

享受饕餮盛宴18:49

涼拌酸辣海帶絲做法

一、酸辣海帶絲批量做法

主料：熟海帶絲1000克。

配料：水塔陳醋300克、味達美味極鮮130克、東古一品鮮100克、綿白糖100克、熗拌油80克、家樂辣鮮露75克、小米辣椒圈50克、蒜片40克、雀巢美極鮮25克、味精15克、芝麻香油10克。

詳細做法：

1、將海帶絲放入清水中浸泡、清洗掉泥沙和多餘的鹹味，控幹水分，備用。

2、鍋中加入適量清水，大火燒開後保持大火狀態，下入清洗幹淨的海帶絲，下入海帶絲後快速攪散防止抱團，大火再次燒開後立馬撈出來，放入提前准備好的冷水中斷涼，斷涼後控幹水分，備用。

3、將所有的配料放入盆中，混合在一起，放入處理好的海帶絲抓拌均勻，醃制3小時左右後即可食用。

溫馨提示：

熗拌油就是辣椒油的一種，之前文章有分享，可以查看之前文章分享的做法。

比例僅供參考，試做後可以根據口味調整酸辣味。

二、家庭版酸辣海帶絲做法

主料：海帶絲一盤。

配料：花生油炒菜勺一勺、米醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖半湯匙、辣椒面、白芝麻、蒜末、香菜段各適量。

做法：

1、喜歡軟爛口感的就將海帶絲或者海帶煮大約2-3分鐘左右。

不喜歡軟爛的開鍋即可出鍋。出鍋後放入冷水斷涼，控幹水分，備用。

2、將控幹水分的海帶絲放入盆中或者大碗中，加入米醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖半湯匙、適量蒜末、適量香菜段、最後再將辣椒面和白芝麻放在頂端，備用。

3、將花生油一勺放入鍋中燒紙油微微冒煙後立馬倒在辣椒面和白芝麻上，這樣可以激發出辣椒面的香味，拌勻後裝盤即可。

溫馨提示：

在海帶絲煮制時加入適量的白醋可以有效地去除海帶絲的腥味。