麻辣脆雞胗
食材:雞胗、香菜、姜、蒜、洋蔥、自制調味汁
做法:
1.雞胗洗幹淨,用鹽搓一會,再用水洗幹淨;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋蔥切絲。
2.鍋中放水,放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒,大火煮15分鐘,撈出放涼切片。
3.鍋入少許油,燒熱後澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中,放洋蔥、香菜,拌勻即可。
番茄鱸魚
食材:鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、澱粉、油
做法:
1、鱸魚處理幹淨,從中間橫向片開,背部相連,用刀在魚肉上斜著切幾道好醃制入味,用料酒、蔥姜、鹽、雞精醃制10分鐘。
2、熱鍋放油,油熱後去掉醃魚的蔥姜後下油鍋炸熟,使頭立起;炸熟後放入盤子中;
西紅柿燒豆腐
食材:豆腐2塊;雞蛋1個;西紅柿3個;小蔥適量;醬油適量;蠔油適量;雞精1小匙;水半碗
做法:
1、雞蛋打散成蛋液。小蔥切末,西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。
2、豆腐放進蛋液裏粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。
荷蘭豆炒肉
食材:豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、澱粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
做法:
1.豬肉前一晚已經切好,調入澱粉、料酒、生抽、白糖醃制10分鐘,荷蘭去筋擇洗幹淨備用
2.鍋內入適量油燒至五成熱,把醃過的豬肉滑入鍋中,轉大火快速翻炒至變色,調入少許鹽,盛出備用
3.另起一鍋入油和蒜沫炒香,放入荷蘭豆快速翻炒
4.荷蘭豆一變色,調入鹽和雞精