推薦幾道美味的家常菜，營養又健康，簡單易上手，一起學起來！

涼拌蟹味菇 食材：蟹味菇、胡蘿卜、青椒、洋蔥、香菜、蔥、鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精、香油、辣椒油 制作步驟： 1、蟹味菇洗幹淨，胡蘿卜、青椒和洋蔥處理幹淨後切成絲，蔥也切成絲。
2、鍋中燒水，水開後放入蟹味菇焯熟，過涼水待用。
3、所有的食材裝入碗中，放入適量的香油、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精和辣椒油攪拌均勻即可。
4、醃制一會兒會更入味，吃起來更可口。
酸菜魚

食材：黑魚、酸菜，辣椒或泡椒、生姜、蔥少許、泡小米椒十個、料酒十克、生粉適量、食鹽五克、花椒十克、胡椒粉三克、米醋十克、白芝麻適量、蛋清兩個 做法： 1、首先將黑魚清洗幹淨（黑魚表面粘膜比較重），然後清除掉魚鱗去除掉內髒（內髒的黑膜要去除幹淨），用刀沿著魚骨將兩面的魚肉剔除，然後將魚骨切塊放置在碗中，再將魚腩肉的部分剔除下來，同樣剁成塊狀放在魚骨一起。
2、接著把魚肉從魚尾處，斜刀把魚肉依次片成片狀（注意黑魚比較滑，不要片到手），將片好的魚肉放入碗中，然後加入食鹽、料酒、生粉、清水（水要分次放入，這樣能更好的把控魚片吃水量），加入蛋清攪拌均勻，順著一個方向打到上勁。
3、然後開始備料，先把酸菜清洗幹淨（酸菜鹽分比較重，要多清洗幾遍），用水稍微清洗之後切成酸菜絲，生姜切成菱形狀（切成菱形狀比較好看），蒜子同樣切成片，蔥切成蔥段，泡小米椒切成碎末。
4、起鍋熱油，油熱後將生姜片放入鍋中爆香，再將切塊的魚腩魚骨放入鍋中炒香（魚腩煸炒可以讓後期酸菜魚湯出鍋更濃），然後加入切好的泡小米椒碎末，大蔥段和酸菜絲，不斷的煸炒。
5、鼻子聞到香味，加入適量的清水（約三勺左右），能夠完全的淹沒鍋中的食材，然後開中火煮沸（這一步一定要煮出濃湯），約一分鐘後，打出所有的食材用漏勺撈出，放入盤中墊底。
6、然後將醃制好的魚片，放入調制好的酸菜湯汁中煮（這時候要用小火煮，否則魚片容易爛），再給其中加入白糖、胡椒粉入味，加入少許的米醋增加它的酸味（酸菜魚重點體現出酸）。
7、最後等到魚肉煮斷生，將魚肉連同湯汁一起撈出放入大盤中，湯汁淹沒一半魚肉即可，接著給魚肉表面撒上蒜末、幹花椒粒、白芝麻，熱油潑入激發它的香味，放上香菜，這道菜到這裏就完美收工了。
黃瓜洋蔥拌雞絲 食材：雞胸脯肉1塊、黃瓜1根、洋蔥半個、胡蘿卜半根、香菜3棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖半湯匙、花椒10粒、大料1個、 做法步驟： 1.准備好所需材料，食材洗淨，雞肉切去筋膜，洗淨。
2.將黃瓜切成絲，胡蘿卜切細絲，洋蔥切絲，香菜切段，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，冷水下入雞胸脯肉，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥段、姜片、花椒、大料，中火煮10分鐘，關火再燜5分鐘，雞肉從裏到外都變白就是煮熟了。
4.將煮熟的雞肉晾涼，再用手撕成絲。
5.將雞肉絲，黃瓜絲，洋蔥絲，胡蘿卜絲放在大一些的容器內，加入香菜段，蒜末，鹽，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
糖醋裏脊 食材:裏脊肉、胡椒粉、少量的鹽、料酒、雞蛋、澱粉、食用油、番茄醬、白糖、白醋、白芝麻 做法: 1.先把裏脊肉切成大片，用菜刀輕輕拍打幾下肉片，然後再將肉片成長條。
2.在裏脊肉中加入半勺胡椒粉，少量的鹽，再倒點料酒去腥氣，抓勻後醃制15分鐘左右。
3.打一個雞蛋在醃好的肉中，再加入適量的澱粉，倒入少量的油和少量的水，再次抓拌均勻，讓裏脊肉能充分被澱粉和雞蛋液包裹住，再醃制十分鐘。
4.起鍋燒油，鍋中多倒點油，油開始冒小泡的時候下肉條，注意了，炸裏脊肉條的時候要一條一條的放入油中，不然會粘到一起的，肉條炸到淺黃色後撈出，開大火等油溫到八成熱了重新下入肉條，這次炸到金黃色後撈出，注意控制下肉條的速度和火候哦，千萬不要炸糊了。
5.制作糖醋汁，熱鍋裏倒油，番茄醬和白糖、白醋的比例按照3勺2勺1勺的比例加入鍋中，不停的攪拌。
6.加入適量的鹽調味，最後再勾一點水澱粉，攪拌至粘稠後倒入裏脊肉條，翻炒均勻，使裏脊肉條均勻的裹上它的靈魂糖醋汁，這樣就可以出鍋裝盤啦，還可以撒上一點白芝麻點綴。
大盤雞 食材:雞、料酒、八角、桂皮、香葉、青紅椒、幹辣椒、花椒、蔥、姜片、番茄醬、檸檬汁、老抽、白糖、鹽、胡椒粉 做法:

1．雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水撈出瀝幹 2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥姜片煸香 3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色 4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁 剁椒雞翅 食材：350克雞翅、25克剁椒、各少量蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少量 做法： 1、 鍋中注入過量淨水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。
2 、撈出汆煮好的食材，瀝幹水份，盛放在盤中待用。
3、 用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、 放入剁椒，炒勻。
5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。
6、 淋上少量生抽，再參加鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。
7、 注入過量淨水，沒過雞翅。
8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。
9、 揭開蓋，淋入少量老抽，炒勻調色。
10、 用大火收汁，倒入水澱粉。
11、 用鍋鏟翻炒平均。
12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁便可。