美味可口的幾道家常菜，色香味俱全，學會了請客吃飯上檔次

照燒雞腿

材料 ：

整雞腿2個；大蒜6瓣；姜片2片；蠔油1湯匙；鮮味醬油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1湯匙；米酒1湯匙；油2湯匙

做法：

1、照燒汁:大蒜2瓣切碎，蠔油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，制成調味汁

2、雞腿去骨切四塊米酒醃制片刻。油加熱四分熟將姜片，蒜瓣放油中爆香

3、放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。

4、雞皮下的脂肪會變油脂煎出

5、繼續翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。

6、加入調味汁

7、煎至湯汁收濃裹勻即可

爆炒雞胗

材料 ：

雞胗、剁椒、青紅椒、生姜、大蒜、老抽、乾辣椒、花椒、糖、料酒、醋

做法：

1、雞胗切細絲，用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱裏醃制兩個小時

2、熱鍋，冷油放乾辣椒和花椒，然後放入蒜末、姜絲爆香

辣子雞

材料 ：

1只三黃雞、乾辣椒、乾麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油

做法：

1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來，其它的部分可以拿來燉湯，把雞翅和雞腿的骨頭去除，然後用刀把這些肉切成大小差不多的小塊，起鍋倒些冷水下鍋，把切好的雞肉放下去，並且放一些蔥、姜還有八角，然後開大火把水燒開，給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出！

2、再把雞肉瀝乾水分備用，再起一鍋鍋裏倒入適量的食用油，開中火把油燒熱，然後把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行，接著撈起來，鍋裏剩下的油可用來給乾辣椒和乾麻椒爆香。

小炒牛肉

材料 ：

牛肉；乾紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法：

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒

2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了