小編的世界 優質文選 料理
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2022年1月02日 -
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蔥香牛腩
材料 :
牛腩;油,鹽,乾紅辣椒,蔥,大蒜,生抽
做法:
1.所有食材准備好;鍋裏倒入半鍋水,加幾片姜,將牛腩塊倒進去,燒開,撇去浮沫;汆燙好的牛腩塊出鍋;放入鮮呼吸電壓力鍋。
2.設置牛肉鍵,選擇紅燒,機器開始工作,直到程序結束;油鍋燒熱,炒香姜蒜辣椒;淋入少許水,倒入少許熱炒鮮露。
3.燒開後加入鹽;將燒好的牛腩塊倒進去,翻炒至稍微收汁;出鍋前再淋入少許生抽;香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。
糖醋帶魚
主料:帶魚2條
輔料:雞蛋1個 生粉5克
調料:食鹽1勺 蒜3瓣 陳醋5克 黃酒5克 紅糖5克 植物油10克
做法:
1.蔣帶魚洗淨,去頭尾和內髒,切成均勻的段,將洗乾淨的帶魚放在盤中,放適量的鹽,適量的料酒。
2.准備好做蛋液的材料:
生粉、雞蛋,將帶魚放在雞蛋白中,兩面掛漿。
3.放入溫的植物油中,最好是小火煎 ,以免把外皮煎焦了,將煎好的帶魚放在一邊備用。
4.留適量的油(最好是少一些就好)放入適量的大蒜,爆香(也可以放一些生姜末)放入適量的紅糖(紅糖的作用:調味+增色)放入適量的陳醋。適量的黃酒,等汁煮沸了,將剛才煎好的帶魚放入,收汁即可。
乾煸菜花
用料 :松花菜:半只, 五花肉:50克, 生姜:5克, 大蒜:三瓣, 辣椒:2個, 鹽:2克, 醬油:15克
做法 :
1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,充分瀝乾水分。五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油,如果肉不夠肥,鍋中可以先放少許油再煸,出油後加生姜炒出香味。
2、開大火,油熱的時候倒入菜花,鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。蓋上鍋蓋,調中火焗30秒。5.這時候可以看到菜花頭有點焦色了。
3、加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋,現在已經淘汰了。7.炒勻後加入一勺生抽,翻炒均勻。8.起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
小提示:
第一,最好用松花菜,松花菜又稱散花菜、青梗松花菜、有機花菜、白面散花菜、有機菜花。具體樣子步驟圖裏有。實在沒有就普通菜花吧。
1、鐵鍋和乾鍋菜花最搭配,最好用厚底鐵鍋,能爆炒保溫性能又好。先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味,肉越肥越好,不喜歡可以不吃,但配菜味道特別棒。菜花一定要瀝乾水分。一定要大火爆炒,略帶焦色香味更濃。
2、加一勺醬油是點晴之筆。第七,鹽一定要出鍋前再放,不需多,快速炒勻後分布在菜花的表面,入口鹹香更有滋味。松花菜不用焯水,如果用普通菜花,焯水時間要短,及時過涼再充分瀝乾,否則真就是五花肉燜菜花了。
家常青椒肉絲
食 材 :
梅子肉150克、青椒4只、紅椒1只、小蔥2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML、植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量
做 法 :
1.青紅椒洗淨切絲。將梅子肉切成絲,加入A料拌勻醃制10分鐘左右。
2.將蒜切碎,小蔥切短段,姜切絲。鍋入油燒熱,加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
3.鍋留底油,加入蔥、姜、蒜炒香,加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。加入肉絲、雞精再翻炒片刻,出鍋前勾些芡即可。