小編的世界 優質文選 老饕
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2022年3月20日 -
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清爽可口的涼拌菜,愛吃涼拌菜的你,趕緊收起來,既簡單又營養!
口水雞
用料
雞腿2個;蔥、姜適量;料酒2湯勺tbsp;鹽適量;黃瓜1根;黃瓜麻醬汁;芝麻醬1湯勺tbsp;花生醬1湯勺tbsp;醋1湯勺tbsp;鹽1/8茶勺tsp;糖1/2茶勺tsp;老抽醬油1/2茶勺tsp;水適量;口水雞醬汁;自制姜汁約3茶勺tsp;蒜茸約3茶勺tsp;糖1湯勺tbsp;醋5-6湯勺tbsp;生抽醬油2湯勺tbsp;鹽1茶勺tsp;辣椒油2湯勺tbsp;花椒油1湯勺tbsp;蠔油1湯勺tbsp;香油1湯勺tbsp;油炸花生碎適量;小蔥適量
做法:
准備食材。
雞腿用蔥,姜,鹽和料酒煮15-20分鐘,撈出浸冰水10分鐘。
將雞腿剁成1.5厘米厚的塊。
黃瓜拍碎,切段。
將黃瓜麻醬汁的食材倒入碗中攪拌均勻。
將口水雞醬汁的食材倒入碗中攪拌均勻。
在盤子裏放入拍好的黃瓜。
淋上黃瓜麻醬汁。
在黃瓜上擺上雞腿塊,澆上口水雞醬汁。
撒上花生碎和小蔥。
紅亮誘人,無比美味。
剁椒熗拌三絲
原料:胡蘿卜1根青筍1根乾木耳1小把大蒜2瓣剁椒2湯匙(30克)熟白芝麻2湯匙(30克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)雞精鹽1/4茶匙(1克)香油4湯匙(60ml)青花椒1湯匙(5克)
做法:
1)提前2小時將木耳用冷水泡發,洗淨後切絲備用。胡羅卜去皮切絲。青筍去皮切絲。大蒜去皮壓成蒜泥。
2)將青筍絲放入大碗中,加少許鹽醃制10分鐘。用這個時間,將胡蘿卜絲和木耳絲在開水中焯燙20秒鐘,撈出後過冷水,瀝乾後倒入青筍絲中。再調入剁椒,糖,雞精,和少許鹽(一定要酌量,因為醃制青筍絲時已加鹽),攪拌均勻。
4)鍋中倒入香油,大火燒4成熱後,放入青花椒,看到油冒煙,即可關火,將油的1/3潑到拌好的三絲上,再撒入熟白芝麻,攪拌均勻後即可食用。剩餘的香油,待冷卻後摘去花椒,潷出油倒入密封瓶,留待拌其它涼菜食用。
糖醋胡蘿卜
用料
胡蘿卜1根;生菜一片;鹽;白糖;醋;芝麻油;熟芝麻
做法:
胡蘿卜洗淨,去皮、切成細絲放入盤中
撒上鹽拌勻後醃漬15分鐘左右
將已經醃軟的胡蘿卜用清水沖淨,控乾水分,生菜切絲
加入白糖、醋、香油、生菜絲
撒上熟芝麻拌勻後即可食用
涼拌開胃黃瓜條
用料
主料:黃瓜 (1條)
輔料:熟花生碎 (適量)
做法:
1 黃瓜一條洗淨去皮
2 准備少許熟花生壓成碎
3 自制調味汁(生抽,熟白芝麻,白醋,芝麻油,乾辣椒末混合而成)
4 將黃瓜切條狀
5 將調味汁與黃瓜條攪拌均勻,撒上花生碎即可食用