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美味又營養的幾道佳肴,一上桌分分鐘光盤


2022年5月13日 - 吃辣小編  
 

肉末炒豆乾

主料

豆腐乾:150;肉末:100

輔料

鹽:2;紅椒:10;宴友食用油:適量;糖:0.5茶匙;生抽:1茶匙;生粉:1茶匙;老抽:0.5茶匙;青椒:10;大蒜:10

具體步驟

1.豆乾切條,肉末切小小粒並加入生抽,老抽,生粉拌勻醃制,大蒜與青紅椒切小粒

2.起鍋,放少許油,下豆乾煎炒至微微發黃

3.把豆乾撥開,中間空出炒香蒜粒

4.肉末入鍋翻炒

5.調入適量生抽,糖等等調味料

6.臨出鍋前把青紅椒放入鍋中

7.快速翻炒炒勻

8.關火,可以出鍋了

西芹木耳炒魷魚

主料

西芹:75;鮮魷魚:100;水發木耳:30

輔料

鹽:適量;姜片:2;白糖:3;濃縮雞汁:2;宴友食用油:適量;蒜片:2;雞精:1;料酒:5;澱粉:適量;胡椒粉:少許

具體步驟

1.這是冰鮮魷魚,購買時,盡量挑大只些,多買一點回來,這樣可以分解出鮮魷魚不同部位的食材,達到物盡其用。大只的鮮魷魚,可以多出做麥穗花的正材呢。

2.准備好食材。鮮魷魚已經打好麥穗花刀,木耳提前水發,西芹刨去老筋後,斜切成2厘米的小段,備用。

3.將胡椒粉、濃縮雞汁、白糖、雞精、鹽和澱粉倒入調味碗中,加入適量的冷開水,調制一個味汁。

4.大火燒鍋煮水,水開後,將西芹段下鍋中氽水30秒後撈起,瀝乾水分備用。

5.同一鍋開水,下木耳氽水1分鐘,然後撈起,瀝乾水分備用。

6.也是同一鍋開水,下魷魚氽水至它卷起,即倒入漏篩中用清水沖洗過冷,瀝乾水分,備用。

7.這是氽水處理後的西芹與木耳。

8.大火燒鍋至6分熱,下適量的花生油,將步驟7的西芹、木耳入鍋中翻炒幾下,再加鹽調味炒勻。

9.將炒好後的西芹、木耳盛起備用。

10.重新清洗乾淨鍋,大火燒鍋至7分熱,下適量的花生油,再下姜片、蒜片爆香後,下步驟6的魷魚卷,翻炒幾下,再沿鍋邊濺入料酒炒勻。

11.將步驟3的味汁倒入,糊化。

12.再將步驟9的西芹、木耳倒入,炒勻後,即可出鍋。

13.出鍋,稍加整理,即成。

燜三鮮

主料

茄瓜:一條;土豆:一個;苦瓜:半條;乾貝:一小把

輔料

蔥,蒜,生抽,豆瓣醬:適量

具體步驟

1.本來用豬肉最好,可惜天熱,買到的豬肉都是臭了。下次進超市買。

2.茄瓜切好

3.土豆苦瓜切片

4.配菜

5.油熱爆蒜

6.先放土豆炒

7.放茄瓜再炒

8.最後放苦瓜再炒。接著放乾貝,放水。

9.加水,放豆瓣醬

10.燜好放生抽,蔥。起鍋。

主要類別


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