蛋撻的做法 美味蛋撻的烹飪技巧

蛋撻是現在非常受歡迎的甜點，營養價值極高，可以很好的為身體提供到一種營養價值。蛋撻有很多種口味。接下來我們就跟隨來看看蛋撻的做法。

蛋撻的做法

一、藍莓蛋撻

材料 ：

藍莓20g，蛋撻皮10個，淡奶120g，蛋黃3枚，砂糖40g

做法：

1、把砂糖加到鮮奶裏加熱攪拌。

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2、把奶晾涼，加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，這樣蛋液會細膩些。

3、把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，放入烤箱。

4、烤箱預熱，中層上下火200度，大約烤20分鐘。

5、把蛋撻烤好後，涼3分鐘，再放入藍莓醬即可。

二、面包蛋撻

材料 ：

5片切片面包，130ml鮮奶，2粒雞蛋，45g糖，1小茶匙蛋黃粉。

做法：

1、 面包壓扁，按入模具裏。

2、 蛋餡一起攪拌均勻過篩後就可倒入面包裏。

3、 預熱烤箱，以 180 度烤大約 15 分鐘便可。

三、原味蛋撻

材料 ：

雞蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋撻皮7個，糖10g，煉乳10g。

做法：

1、 先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻，待剛才加熱的冷卻之後，加入雞蛋黃和面粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮裏。

2、 放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鐘左右即可。

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四、蘋果蛋撻

材料 ：

蛋撻皮12個，淡奶油110g，牛奶80g，細砂糖60g，吉士粉7g，煉乳8g，低筋面粉8g，蛋黃2個，蘋果適量。

做法：

1、將蛋撻皮從冰箱取出，等到它們軟化的時候可以進行修補工作，在空碗裏倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細砂糖，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋裏。

2、開火，並把液體攪拌至細砂糖全部融化；取出放一邊冷卻備用，分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻後，加入低筋面粉，倒入攪拌好的蛋黃液，並將液體攪拌均勻，將液體過篩即成。

3、蘋果洗淨，削皮，然後將它切成蘋果丁，每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可。擺入烤盤，放入已預熱好的烤箱烘烤。

蛋撻的烹飪技巧

1、在將蛋撻放進烤箱烘焙之前，烤箱應該要預熱。

2、如果在制作過程中有粘手的狀況，可放入冰箱冷凍一會兒繼續操作。

3、使用金屬材質的蛋撻模在捏制撻皮時不會變形，非常方便操作，而且還可多次重複使用。所以，建議大家在購買模具時可選購金屬材質的，這樣做出來的蛋撻會更加的好看哦。

4、制成蛋撻外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以選用普通的中筋面粉，例如“富強粉”、“餃子粉”等。
在和面時，加入少許的黃油可以令面團既光潔又不黏手。制皮時，包入的大量黃油可以令蛋撻外皮酥脆多層。