8月這種海鮮最“肥”，蒸一蒸就出鍋，清熱益腎、健腦益智

8月這種海鮮最“肥”，蒸一蒸就出鍋，清熱益腎、健腦益智

很多人平時喜歡吃海鮮，貝類的海鮮有蟶子，每年夏天的時候都可以吃蟶子，因為這個時候是蟶子最肥美的季節，尤其是7到8月份的時候，這兩個月是吃蟶子最佳季節。

蟶子雖然和花甲都是屬於貝類，但是也有區別，不僅是外形上的區別，蟶子的肉會更加肥厚飽滿，吃起來也會更加的過癮，只不過價格上要稍微貴一點。

蟶子除了味道鮮美，它的營養價值也是不能忽視的，立秋吃了可以

清熱解毒，益腎利水，另外它還含有豐富的碘和硒元素

，所以它還具有一定的食療作用。

除了這些之外還

含有鋅，具有補腦的作用，可以健腦益智

，可見蟶子是非常的有營養。通常的做法就是蒸一蒸，裏面還會搭配一些蔥，這樣蒸出來的蔥香味濃鬱，關鍵是吃起來的味道很鮮美。要是喜歡的話可以隔三差五吃一次，做法也是挺簡單的。

菜名蔥油蟶子

配料

蟶子，香醋，白糖，鹽等

制作步驟

1、蟶子買好之後要放在鹽水中浸泡一會，大概需要浸泡2個小時左右，這樣可以讓蟶子更好的吐沙。用鹽水浸泡之後可以吐沙的更加乾淨，吐沙之後再將蟶子沖洗乾淨瀝水備用。

2、准備一些小的香蔥，因為這道菜裏面香蔥是很重要的配菜，所以要多准備一些小香蔥。先將小香蔥洗乾淨，洗淨之後再將香蔥切碎。除了香蔥之外還要准備一些小米辣，先將小米辣洗乾淨，洗淨之後將小米辣切成末備用。

3、雖然說吐沙的蟶子，但還是需要焯水的。在鍋裏加適量的水，這個水量也是要掌握好的，水量起碼是要超過蟶子的。水鍋中再加幾片生姜，煮開之後將蟶子放進去焯水，等到蟶子都開殼之後就可以關火了，所以焯水的時間不用太久。

4、焯水之後將蟶子盛起來放在盤子裏面，放在一邊放涼，蟶子放涼了之後將外面的殼都剝掉，只要裏面蟶子的肉，但是也要放涼之後再剝殼，要不然會燙手的。

5、將剝好的蟶子肉去黑邊再擺盤，這個擺盤也是很講究的，擺出來會更加的好看。接下來就要開始做料汁了。

6、拿一個乾淨的小碗，添加適量的糖，蒸魚豉油，香醋，還要加一點水，這些配料全部加好之後一起拌成料汁。將拌好的料汁淋在蟶子上，淋的時候要盡量的均勻一點，這樣蟶子才可以更好的入味，可以多淋一些料汁，這樣吃的時候可以蘸上料汁。

7、料汁淋好之後就是撒蔥花了，將之前洗淨切好的蔥花撒在食材上面，再燒上一勺子的熱油，趁熱淋在蔥花上面，這樣蔥香味馬上就出來了。要是喜歡吃辣的話還可以撒上一些辣椒碎，這樣有辣味會更加的開胃。

8、可見這道菜的做法還是挺簡單的，但是焯水的時候要保證蟶子已經熟了。至於配料也比較簡單，主要就是蔥花和辣椒碎，另外就是料汁的搭配，配料可以根據自己的口味去增減。

烹飪貼士

1、蟶子買好之後可以用鹽水泡2個小時左右，這樣可以讓蟶子吐淨沙，吃起來不會覺得硌牙。

2、蟶子焯水的時間不要太久，要焯到蟶子都開殼即可，要是時間太久會影響到口感，吃起來沒有那麼鮮嫩了，當然也要保證食材完全熟了。

3、料汁的添加可以根據自己口味喜好去增減，蟶子擺盤也很重要。

文案編輯目海食小白兔