這菜全身是寶，可惜好多人當草，6月農村遍地是，經常上火常吃點，包餃子最香

導語：這菜全身是寶，可惜好多人當草，6月農村遍地是，經常上火常吃點，包餃子最香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

昨天早晨起得早去附近公園的山上溜達了一圈，不得不說現在的人很注重養生，一大早山上的人就很多，有的在亭子裏練嗓子，有的在平地練太極，還有的在跳舞……，這些都不是我的愛好。我最愛的便是去山坡上溜達著尋找野菜，既鍛煉了身體，還能收獲綠色純天然的山野菜，營養好吃又不用花錢，一舉兩得！

夏天正是山野菜生長旺盛的時候，此時的馬齒莧和掃帚草正鮮嫩，馬齒莧很多人都吃過，不過說起掃帚草，可能很多人都不認識，有很多人都把它當成了雜草。掃帚草也叫掃帚菜、掃帚苗，它不但整棵植株看起來就像一把倒立的掃帚頭，而且曬乾後還可以做成掃帚用，記得小時候，我們家裏就經常用它做成的掃帚打掃院子。

掃帚草的生命力、適應能力和自播力都很強，因此在農村的田間地頭和路邊都隨處可見，可以說是遍地都是。掃帚草全身都是寶，不但可以用來做掃帚，它的嫩尖尖掐下來做著吃更是非常地鮮美！掃帚草的營養非常豐富，具有消炎去火、消除寒濕等功效，用來包餃子特別香，下面我就分享一下掃帚草餃子的調餡方法，喜歡的朋友可以參考：

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1.先將掃帚苗摘洗一下，挑揀出其中夾雜著的枝條和雜草，然後用清水沖洗三五遍，再放到淡鹽水中浸泡10分鐘，淡鹽水浸泡是為了去除蟲子和殺菌。

2.接著我們來准備一點肉餡：取一塊豬肉剁成肉餡，加入適量的蔥花、姜末、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和一個雞蛋，充分攪拌均勻後醃制備用。

3.再起鍋加水，水開後先加入一匙食鹽、滴入幾滴食用油（加鹽和食用油是為了使焯水後的掃帚草保持翠綠），攪拌均勻後放入掃帚草焯水，2分鐘後撈出掃帚草過涼水，並浸泡半個小時。

掃帚苗焯水是為了去除草酸，浸泡是為了去除它的青澀味，使包好的餃子口感更好。

4.浸泡後的掃帚草控乾水分，然後切碎剁細，放到醃制入味的肉餡中，先加入多一點的食用油，攪拌均勻後再加入少許鹽調味，再次攪拌均勻即可，鮮香美味的掃帚草餃子餡就調好了。

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野菜一般都比較喜大油水，所以調餡時要多加一點食用油，這樣包出的餃子會更香！最後調餡時要先加油，攪拌均勻鎖住掃帚苗的水分後，再加鹽，這樣包餃子時不出水，包出的餃子鮮嫩又多汁！

掃帚苗全身是寶，可惜好多人當草，6月農村遍地是，經常上火常吃點，包餃子最香！現在正是掃帚苗鮮嫩好吃的時候，遇到了別錯過，隨手摘一點回家包餃子，又香又解饞！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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