立夏後，這款野菜千萬別錯過，簡單涼拌即食，食療效果非常好

立夏以後，真正進入夏天模式，在夏日高溫催生下，各種野菜紛紛快速生長，北方田野裏的這種野菜長得特別快，抓緊時間采一些，錯過時間只能等明年了，這種野菜就是馬齒莧。馬齒莧屬於一種藥草，在中醫上被稱作“長壽菜”，田間地頭隨處可見，可真正知道它保健作用的人卻不多。采上一大把拌涼菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調理便秘，驅除宿便，把它們做給爸爸媽媽吃，讓他們腸道通暢胃口好，爸爸媽媽該多開心，最主要的是馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。我老媽有心髒病，血壓還高，這個馬齒莧很適合老媽食療，我希望老媽可以健健康康的生活，這款涼拌馬齒莧就會經常做給老媽吃，不妨一起來試試吧，作為治愈系絕對可靠哦。

馬齒莧其營養價值和藥用價值都很高，其所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300－400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6－7倍，SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質。馬齒莧還含有大量維生素E，維生素E可防止細胞膜的破壞，每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。經常食用馬齒莧可以利水、消腫、降低血壓，馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。還可以消除塵毒，馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效。可以防治潰瘍，馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。馬齒莧適合全部人食用，尤其適宜腸胃道感染者，皮膚粗糙乾燥，維生素A缺乏症，角膜軟化症，眼乾燥症，夜盲症者，小兒單純性腹瀉、小兒百日咳者，鉤蟲病患者，婦女赤白帶下及孕婦臨產時，矽肺患者。

我們這裏的老一輩人都喜歡吃馬齒莧。馬齒莧在農村，其實是一種生長的野草，現在很多的九零後大多數都不吃馬齒莧了。現在人們都很注重身體健康，對食材也要求以健康為主，從種植蔬菜開始向野菜進攻了，其中馬齒莧就被列為了蔬菜中的一種，現在我們這裏的大型超市，馬齒莧已被列為了蔬菜中的一員，而且它的價格也不高，一小把也就五六塊錢左右，畢竟城裏的野菜非常稀少。很多人喜歡買來吃，貴點也不是很在乎，所以馬齒莧在這裏也成為了寶貝。很多人感覺馬齒莧吃起來全是一股草味，並有想象中的好吃，其實這些都歸根於他們不會做馬齒莧。今天就分享給大家一個馬齒莧的經典做法，這樣做的馬齒莧，補鐵補鈣，比吃肉還過癮。

材料：

馬齒莧，大蒜，生抽，醋，鹽，辣椒油，香油。

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做法：

1、馬齒莧選擇嫩的，以株小、質嫩，葉多，青綠色者為佳，清洗乾淨。

2、鍋裏把水燒開，把馬齒莧倒入稍微燙一下，注意不要燙太長時間，否則燙爛了，失去藥用營養素，吃起來口感也不好。

3、快速撈出，立刻放入冷水裏過涼。

4、把鹽，生抽，醋一起倒入碗裏，調勻。

5、清水撈兩次，完全涼透後，放入盤中。

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6、大蒜去皮砸成蒜泥，加入砸好的蒜泥，調勻。

7、調味料拌勻後，倒在馬齒莧上面。

8、再加一點香油和辣椒油調味，即可上桌食用。

峰兒話語：

1、凡脾胃虛，腹瀉便溏之人忌食

2、懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦忌食。