最適合夏天吃的4道簡單涼拌菜，清脆爽口，開胃解饞，下酒又下飯

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『最適合夏天吃的4道簡單涼拌菜，清脆爽口，開胃解饞，下酒又下飯！』

進入夏天，天氣太熱了，很多人都沒有胃口吃飯。本來就熱，再吃熱乎乎的飯菜，就熱得直冒汗，大魚大肉也不香了，所以夏季的熱菜並不受歡迎。

很多人在夏季都喜歡吃涼菜，清涼爽口，而且營養價值比熱菜還高，味道非常棒。今天給大家分享幾道適合夏天吃的涼拌菜，做法簡單，又脆又香，開胃解饞，下酒又下飯，老人孩子都愛吃。

一、皮蛋拌豆腐

准備嫩豆腐、皮蛋、花生米、榨菜、香蔥、蒜瓣、白糖、食用油、食鹽、生抽、香醋、香油。

1、嫩豆腐洗乾淨，切成小塊，放入開水中，加少量鹽煮2分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。皮蛋下鍋煮2分鐘，可以去除堿味，去殼後一部分切成小塊，一部分切丁。

2、把豆腐塊放在盤子中間，邊上放切好的皮蛋。榨菜洗乾淨切丁，放在豆腐上，再放上皮蛋丁。花生米下鍋，加油炒幾分鐘，炒熟後盛出，也放在豆腐上。

3、蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，放入碗中用熱油潑一下，加入食鹽、生抽、香醋、白糖、香油攪拌均勻，澆在皮蛋和豆腐上即可。

二、黃瓜拌腐竹

准備黃瓜、腐竹、木耳、香蔥、生姜、蒜瓣、香菜、五香粉、食鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。

1、腐竹、木耳提前用水泡發，洗乾淨備用。黃瓜洗淨，切掉兩頭，用刀拍扁後切成大塊。香蔥切蔥花，生姜切末，蒜瓣切末，香菜切段。

2、燒一鍋開水，放入腐竹、木耳煮2分鐘，撈出過涼水並瀝乾水分，腐竹切成長段。碗裏加入蒜末、姜末、蔥花，用熱油潑一下，熗出香味。

3、料碗加入食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖，用筷子攪拌均勻。黃瓜、腐竹、木耳放入大碗中，倒入調好的料汁，撒上香菜末，攪拌均勻即可裝盤。

三、菠菜拌粉絲

准備菠菜、粉絲、胡蘿卜、蒜瓣、花椒、熟白芝麻、食鹽、生抽、蠔油、米醋、雞精、香油、白糖。

1、菠菜洗乾淨，切掉根部，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝乾水分。胡蘿卜去皮洗淨後切絲，蒜瓣去皮切末。燒一鍋開水，放入粉絲煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝乾水分。

2、把胡蘿卜絲放入煮粉絲的水裏燙1分鐘，撈出過涼水；水裏加入適量食鹽、食用油，放入菠菜煮1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用。

3、蒜末放入碗中，鍋裏加入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，澆在蒜末上熗出香味，加入食鹽、生抽、蠔油、米醋、雞精、香油、白糖，用筷子攪拌均勻。

4、把菠菜、粉絲、胡蘿卜絲放在一起，倒入調好的料汁，撒上熟白芝麻，翻拌均勻即可。

四、涼拌金針菇

准備金針菇、小米椒、蒜瓣、香菜、生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖、香油。

1、金針菇洗乾淨，切掉根部，放進蒸鍋裏，大火蒸10分鐘，蒸熟變軟後取出晾涼，撕成小塊放入盤中。蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜切末。

2、碗裏加入蒜末、小米椒，鍋裏倒入適量油燒熱，潑入碗中熗出香味，加入食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖、香油攪拌均勻，澆在金針菇上，撒上香菜末拌勻即可。

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