推薦4道適合夏天吃的家常菜，酸辣開胃，營養又解饞，簡單易上手

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『推薦4道適合夏天吃的家常菜，酸辣開胃，營養又解饞，簡單易上手！』

天氣熱了，很多人的胃口都不好，大魚大肉吃著太膩，可以多吃些開胃菜，比如酸味、辣味、苦味的菜肴，今天給大家分享幾道家常菜，做法簡單，營養豐富，開胃又解饞。

一、酸辣土豆絲

准備土豆、青辣椒、紅辣椒、乾辣椒、花椒、食鹽、白醋、生抽、蒜瓣、食鹽、食用油。

1、土豆去皮洗乾淨，切成土豆絲，放入清水中淘洗幾遍，洗掉表面的澱粉，再放入清水中浸泡一會兒，加入一勺白醋，口感會更清脆，然後撈出瀝乾水分。

2、青辣椒、紅辣椒洗乾淨，切成辣椒絲；乾辣椒切段，蒜瓣切片，香蔥切段。起鍋燒油，放入花椒、乾辣椒炸出香味，撈出殘渣不要。

3、放入蒜片、蔥段爆香，倒入土豆絲，大火翻炒一會兒，土豆絲斷生後，加入適量食鹽、生抽、白醋，快速翻炒均勻，最後放入青紅椒絲，翻炒至斷生即可出鍋。

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二、酸豆角炒鴨肫

准備酸豆角、鴨肫、青蒜苗、小米椒、紅辣椒、生姜、澱粉、料酒、食鹽、生抽、雞精、白糖、食用油。

1、酸豆角洗一下，切成長段或是碎末都行。鴨肫洗乾淨，切成薄片，加入食鹽、料酒、生抽、澱粉、胡椒粉抓拌均勻，醃制10分鐘。小米椒切圈，生姜切絲，紅辣椒切段。

2、起鍋燒油，放入鴨肫大火翻炒半分鐘，變色後撈出備用。鍋裏留底油，放入小米椒、姜絲爆香，倒入酸豆角翻炒出香味。

3、倒入炒好的鴨肫，加入食鹽、生抽、白糖調味，快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，最後加入青蒜，翻炒至湯汁濃鬱後即可出鍋。

三、麻辣水煮魚

准備草魚、豆腐皮、麻椒、豆瓣醬、辣椒醬、雞蛋、澱粉、料酒、生抽、食鹽、白糖、蒜瓣、生姜、洋蔥、八角、乾辣椒、胡椒粉、十三香、食用油。

1、草魚處理乾淨，片成薄片，加入生姜、料酒、澱粉、雞蛋清，抓拌均勻後醃制半小時。起鍋燒油，放入洋蔥塊，八角、蔥段，小火炸至顏色焦黃，撈出扔掉殘渣。

2、鍋裏的油燒熱，放入豆瓣醬、辣椒醬炒出紅油，放入姜、蒜炒香，倒入適量開水，放入適量食鹽調味，大火煮開。豆腐皮切絲，放入鍋中煮一會兒，撈出放入大碗中。

3、醃好的魚片一片片放入鍋中，大火煮一會兒，等到魚片變白後加入胡椒粉、十三香、白糖，攪拌均勻後澆在豆腐皮上。

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4、上面放上蒜末、辣椒、乾辣椒，鍋裏倒入適量油燒熱，澆在小料上熗出香味，撒上蔥花、香菜末點綴，即可食用。

四、苦瓜炒肉

准備豬瘦肉、苦瓜、紅辣椒、食鹽、生抽、豆瓣醬、胡椒粉、乾辣椒、花椒、食用油。

1、瘦肉洗乾淨後切絲，加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、食用油，抓拌均勻後醃制20分鐘。苦瓜洗乾淨，切掉兩頭後豎著切開，挖掉苦瓜瓤和白膜，切成薄片。

2、燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入苦瓜片煮1分鐘，斷生後撈出過涼水，瀝乾水分。鍋裏留底油，放入花椒、乾辣椒炸香，撈出扔掉不要。

3、加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入醃好的肉絲，大火翻炒至變色，加入焯過水的苦瓜片翻炒均勻，加入食鹽、生抽、雞精調味，倒入紅椒絲翻炒至斷生即可出鍋。

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