小編的世界 優質文選 料理
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2023年7月11日 -
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今天用400克的新鮮前腿肉來做幾道家常下飯菜,葷素搭配,營業味美。瘦肉可切成肉片、肉絲、肉末,搭配一些蔬菜炒:香乾辣椒炒肉片、高筍絲炒肉絲、粉絲豆腐肉末湯;肥肉拿來炸油炒長豆角。一桌有肉有菜的家常菜,簡單快手,家人都愛吃。
香乾辣椒炒肉片
材料 :
香乾子200克,新鮮豬肉100克,青辣椒四個,蒜末少許,姜末少許,生抽兩勺,蠔油一勺,鹽半勺,食用油適量。
做法:
1.香乾子洗乾淨,切成絲。
2.新鮮豬肉洗乾淨切成薄片。
3.青辣椒洗乾淨去蒂去籽切成絲。
4.鍋燒熱加入少許油,放香乾絲下鍋炒至微黃盛出(先煸炒香乾使它定定型,和肉炒才不會碎掉)。
5.再燒熱鍋加油,放蒜末、姜末煸出香味,放入肉片炒至變色。
6.再放青辣椒絲一起炒軟,倒入香乾絲、生抽、蠔油、鹽翻炒一分鐘即可。
高筍絲炒肉絲
材料 :
高筍三根,新鮮瘦肉適量,辣椒兩個,蒜末少許,姜末少許,生抽半勺,鹽半勺。
做法:
1.高筍剝去外皮,洗乾淨切成斜片,再改切成絲。
2.新鮮豬肉洗乾淨切成肉絲。
3.辣椒洗乾淨去蒂去籽切成末。
4.鍋燒熱加油,放蒜末、姜末炒出香味,再放瘦肉絲下鍋一起炒至變色。
5.放入高筍絲炒熟,放辣椒絲炒均勻,再加鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。
粉絲豆腐肉末湯
材料 :
大白菜少許,豆腐一小塊,瘦肉100克,粉絲45克,胡蘿椒粉半勺,姜片少許,鹽半勺,食用油適量。
做法:
1.粉絲放入水裏泡十分鐘,撈出來剪成兩段。
2.瘦肉洗乾淨切成肉末。
3.大白菜洗乾淨切成小塊。
4.豆腐切成小薄片,放入加鹽的開水中泡十分鐘,去除豆腥味。
5.鍋燒熱加油,放肉末、姜片炒至變色,倒入適量的水大火燒開。
6.再放入豆腐、粉絲再次燒開,接著放白菜繼續燒開。
7.加油、胡椒粉調味即可。
清炒長豆角
材料 :
長豆角300克,蒜末少許,鹽半勺,肥肉適少許。
做法:
1.長豆角擇去兩頭,拜成小段,清洗乾淨。
2.鍋燒熱加入肥肉炸出油撈出油渣,放入蒜末煸香,倒入豆角翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜一分鐘。
3.再揭蓋翻炒幾下,再次蓋上鍋蓋燜一分鐘,接著加入少許水繼續燜兩分鐘。
4.待豆角的湯汁收少,加入鹽炒入味即可。