學會這8道涼拌小菜，清淡爽口解油膩，過年吃啥也不會膩到了

學會這8種清涼清爽的燃脂食物，過年吃什麼都不會膩。

快過年了，又到了和親戚朋友聚餐的時候了。在北方，年夜飯應該是大魚大肉。雖然好看好看，但在餐桌上並不是很受歡迎。現在生活條件普遍改善了很多，平時吃的魚肉也很多，所以過年看到一桌魚肉是不是很胃口。但是，他們更喜歡吃新鮮的冷食。涼拌菜的做法很簡單，幾分鐘就可以搞定。它清淡爽口，不油膩。在餐桌上服務，無論是父母還是孩子。今天給大家介紹8道好吃的涼菜。學了以後，過年一家人吃飯都不無聊了。

涼拌蘑菇

配料：香菇、蔥、蒜、姜、乾辣椒、胡椒粉、醬油、鹽、醋、糖、水。

第一步：香菇事先用清水浸泡，去除雜質，沖洗乾淨，撕成小朵備用。

第二步：鍋中加入冷水燒開，倒入香菇焯水約1-2分鐘，撈出放入冷水中浸泡，待涼後撈出瀝乾水分裝盤。.

第三步：大蔥洗淨切段，姜去皮切姜末，蒜去皮切蒜末，乾辣椒切小段。

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第四步：將蒜末、蔥花、姜末放入小碗中，倒入醬油、醋、糖、鹽拌勻。

第五步：在平底鍋中加熱油。油熱後，加入花椒和乾辣椒爆香，然後淋上蒜末和姜末。

第六步：繼續把小碗裏的所有調料倒在蘑菇上，拌勻即可上桌。

黃瓜椰殼雨衣

材料：

黃瓜、蒜、姜、胡椒粉、醬油、醋、糖、蠔油、水、鹽。

第一步：將黃瓜用清水洗淨，放在案板上，然後切成薄片，但要等到整條黃瓜切完後再切。

第二步：大蒜去皮洗淨切蒜末，姜去皮切姜末，辣椒洗淨切小圈。

第三步：准備一個小碗，加入蒜末、辣椒末、姜末，倒入醬油、醋、蠔油、糖、鹽，攪拌成一碗汁。

第四步：將黃瓜放在盤子裏，在上面倒入一碗混合汁，即可食用。

冷番茄

原料：西紅柿、糖、水

第一步：將西紅柿用清水洗淨，然後切塊。

步驟2：將西紅柿放入盤中，撒上少許白糖，攪拌至順滑即可食用。

冷蛋豆腐

配料：皮蛋、豆腐、香菜、姜、蒜、醋、醬油、鹽、香油、糖。

第一步：皮蛋切塊，豆腐洗淨，瀝水切塊。

第二步：香菜洗淨切末，姜去皮切成姜末，大蒜去皮切末。第三步：准備一個小碗，放入姜末、蒜末，倒入適量的醬油、醋、糖、鹽、香油，拌勻成汁碗。

第四步：將雞蛋和豆腐擺在盤子裏，然後撒上切碎的香菜，倒入混合碗的汁液，即可食用。

菠菜粉絲

配料：菠菜、粉絲、大蒜、醬油、醋、香油、芥末、鹽、雞湯。

第一步：粉絲用熱水泡軟，瀝乾涼水泡軟，待涼後瀝乾水分備用。

第二步：將菠菜打開用清水沖洗乾淨，將水甩乾，將大蒜去皮切碎。

第三步：鍋中加入冷水燒開，放入菠菜焯水至菠菜變軟，撈出瀝乾用冷水浸泡，待涼後撈出菠菜瀝乾水分。

第四步：將菠菜、粉絲、蒜茸放入大碗中，加入醬油、醋、香油、鹽、芥末、雞湯，拌勻即可食用。

涼拌秋葵

材料：

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秋葵、蒜頭、醬油、蠔油、糖、鹽、水、食用油。

第一步：用小刷子刷去秋葵表面的小毛，用水洗淨，蒜去皮切碎。

第二步：鍋中加入冷水燒開，將秋葵放入水中焯水2-3分鐘，撈出用冷水浸泡，待涼，撈出秋葵，控水切片。.

第三步：准備一個小碗，倒入生抽、蠔油、鹽、糖、水適量，攪拌成一碗汁。

第四步：在平底鍋中加熱油。油煮熟後，加入切碎的大蒜炒香。然後將混合好的汁倒入碗中，燒開關火。

第五步：將切好的秋葵放入碗中，將煮好的醬汁澆在秋葵上，拌勻即可食用。

苦寒菊

配料：苦菊花、花生米、大蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖、香油、水。

第一步：苦菊花去根和爛葉，打開，用清水洗淨，抖乾。

第二步：大蒜去皮切成蒜末，洗淨切成小圈，核仁炒至熟透收乾。

第三步：將苦菊花、蒜茸、胡椒粉、花生米放入碗中，倒入醬油、醋、鹽、香油、鹽，拌勻即可食用。

金針菇感冒

配料表：金針菇、花椒、蒜、蔥、醬油、醋、香油、鹽

第一步：將金針菇去根，用清水洗淨，然後放入沸水中焯1分鐘，撈出棄去。

第二步：蔥洗淨切碎，大蒜去皮切碎，大蒜洗淨切小圈。

第三步：准備一個小碗，放入蔥花、蒜末、胡椒粉，倒入醬油、醋、香油、鹽，拌勻成汁碗。

第四步：鍋裏放油燒熱，油燒開後關火，將汁液倒入碗中，再倒入金針菇，拌勻即可食用。大家好！我是美食的原作者。歡迎您關注您的收藏，盡情享受。我每天都會更新一些美食食譜和烹飪技巧。您的肯定是最大的動力，謝謝！本文為原創，如有抄襲必究到底。