推薦38款家常菜簡單做法，好吃實惠，美味菜肴在家做，乾淨衛生

推薦38道簡單的家常菜，好吃又實惠，好吃的家常菜，乾淨衛生，吃中有思，品後潛伏，食之自然，細嚼慢咽，回味細膩，魅力非凡。吃美食是一種幸福，品嘗是一種滋味，透明墨水的香氣在文字中感受著精髓的麻辣鹹甜，更是一種幸福。能食者，得暖胃之樂；知食者安心。”細細品味，深有體會！美食如今已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要華麗的外衣，不需要甜言蜜語，生活一日三餐，過好每一天。每個人都有自己的生活習慣。為了滿足不同的營養需求，我們每天選擇不同的食物與您分享，讓我們為美好的生活而歡呼每天！

青紅椒炒五花肉

材料：

豬肝250克，青椒5個，紅椒2個，姜蒜各一片，花椒，料酒，老抽，紅油少許，豆瓣少許，蔥2粒，鹽，味精

做法：

1.豬肝洗淨切薄片，泡水去血水

2、豬肝姜蒜片、料酒、老抽少許、嫩肉粉少許

3.青紅椒粗剁碎，姜蒜切片，蔥切碎

4.鍋中油燒熱，加入花椒粒、西洋菜、蔥段炒香

5.加入豬肝翻炒，加入青紅椒，翻炒幾十秒，加入味精

一道溫暖的家常菜，藏在男女老少的心裏。接下來，小編繼續和大家聊聊今天的家常菜話題。

雞蛋火腿三明治

做法：

1.西紅柿洗淨去蒂切片，黃瓜切成3-4片

2、鍋中加入1湯匙油，燒熱，加入雞蛋1個，煎成荷包蛋。煎的時候可以把蛋黃打碎，這樣煎出來的雞蛋口感更均勻

3.在吐司或切片面包的一側塗上蛋黃醬

4.鋪上一片塗上蛋黃醬的面包，鋪上火腿片、煎雞蛋、圓生菜葉、西紅柿片、黃瓜片，再蓋上另一片面包。

5.沿對角線切三明治。如果不喜歡吃面包的邊緣，可以把面包周圍的邊緣切掉，然後斜切。一份營養豐富的雞蛋火腿三明治就做好了。

青椒炒雞蛋

材料：

青椒、雞蛋、大蔥、雞湯、鹽、油

做法：

1、青椒用水洗淨，去籽，切成細條。將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

2、鍋內放油（40克）燒熱，倒入蛋汁，炒熟後倒出。將剩餘的油倒入鍋中，燒熱後將蔥花放入鍋中。

3、加入切碎的青椒，加精鹽翻炒幾下。待撕好的青椒呈翠綠色時，加入煎好的雞蛋和味精，炒至光滑，加香醋煮熟即可出鍋。

韭菜炒五花肉

主要原料：新鮮豬肝、豆角、紅辣椒、韭菜、小蔥、姜、蒜

輔料：食用油適量，料酒適量，糖適量，鹽適量，蠔油適量，花椒適量，水澱粉適量，適量麻油適量，雞精少許

做法1.新鮮豬肝洗淨切片，備用

2、蔥切片，姜切片，蒜切片，豆角洗淨，韭菜切片，燈籠椒切片待用。

3、將豬肝放入加了熱酒、蔥、姜的沸水中去血水。

4、取油鍋，將蒜片炒香。炒豆子和辣椒粉

5、加入豬肝，加鹽、糖、料酒、蠔油、胡椒粉調味

6.用水澱粉勾芡，加入韭菜翻炒均勻至韭菜破爛，加入雞精提鮮，撒上香油即可食用

炸雞腿

材料：

大雞腿2條，花椒粒100克，大蔥40克，大蒜5瓣，小米椒2粒，姜15克，料酒10毫升，醬油20克，鹽2克，花椒粉1.5克，花椒粉10毫升藤椒油、15毫升藤椒醬、15毫升豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個

做法：

1、雞腿沿骨切開，雞腿取出，將雞肉切成大小一致的方塊，撒上胡椒粉、白胡椒粉，加入適量鹽，倒入10毫升料酒攪打在蛋清中。拌勻後醃制20分鐘。

2、辣椒、大蒜、姜切丁，辣椒切段，打成一片待用。鍋中倒入適量的色拉油。鍋內油燒至40%時，倒入雞塊開始炸，炸至金黃色撈出。

3、鍋內留底油，倒入豆豉、姜末、蒜末，爆香洋蔥。倒入辣椒炒香，淋上滑過油的雞丁，淋上15ml蠔油炒香，出鍋前淋上辣椒，出鍋前淋上藤椒油。.

海帶沙拉

配料表：海帶碎、姜、蒜、鹽、油、味精、生抽、熟醋、小米椒

來練習：

1.姜、蒜、小米椒（1:1:1）切碎備用。

2.海帶碎放入水中煮約10分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨備用。

3、將生抽、醋、鹽、味精、糖放入碗中。這裏有800克海帶塊。用生抽和醋三勺，鹽、味精、糖各2/3勺。

4、把上一步准備好的調料淋在海帶上，海帶放姜蒜，熱鍋放油，油燒開後關火，加入小米椒炒香，淋上辣椒油切碎的海帶

5.把它混合起來。我喜歡涼著吃，所以冷藏一夜再吃。味道更好！

炸茄子

1.將大蒜和胡椒切片

2.茄子也切片

3.然後將茄子和西紅柿焯水

4.鍋中加入少許油，放入蒜瓣爆香

5.放入茄子、西紅柿和辣椒，加少量鹽

6.然後放少許糖

7.雞精少量8.加少許醬油炒至茄子變軟

9.成品圖！驚人的！你喜歡它？~~

菊花茄子

1.准備紫茄子2個

2.切成5厘米左右的小塊

3.像這樣切成小花

4、用一勺鹽醃好，整形，這樣炸的時候不容易碎。

5.在茄子條上和裏面塗上一小把20克玉米澱粉。手動傳播。蛋清一個一個的抹在茄子上，裏面也要粘均勻。雞精

6.小火炒至顏色稍微變色

7、鍋中留少許油，下蔥蒜爆香，加入一勺番茄醬，翻炒幾下，稀釋後澆在茄子上。如果看起來很淡，可以加一些精鹽。

8.在盤子裏做一個菊花的形狀，我覺得你可以試試

苦瓜炒雞蛋

1.苦瓜從中間對半切開

2.用手把裏面的種子去掉

3、將去籽的苦瓜用斜刀切成均勻的條狀

4.將准備好的五個雞蛋打入碗中，拌勻，加入半茶匙鹽

5、開大火，鍋內水蒸熟，再倒入一勺油，冒綠煙時，倒入雞蛋，盛盤，約一分鐘。

6、加少許油，放入苦瓜，每隔十秒翻動一次，待苦瓜出香味後加入半茶匙鹽，不要翻炒太久

7.加入炒雞蛋，攪拌至順滑即可食用

木須肉

1.香菇先用熱水泡一下備用

2.肉切片備用，胡蘿卜、燈籠椒、黃瓜切片備用

3.將雞蛋拌勻，入油煎熟後盛入盤中待用

4.將肉放入油中炒至變色，下鍋用醬油和蒜末炒熟

5.加入胡蘿卜和蘑菇，翻炒幾下使材料變軟

6.加入辣椒粉，加入調味料翻炒幾下

7.加入煎好的雞蛋和黃瓜片，翻炒均勻，入味

8、炸好後裝盤上桌

老虎青椒

材料：

青椒300克，蒜末適量，食用油100毫升，醬油1勺，甜酒1勺，鹽1勺

來練習

1、青椒洗淨，去蒂瀝乾水分待用。

2.蒜粒去掉外皮，切丁。

3、鍋中水燒乾，將青椒放入鍋中小火翻炒至表皮剝落。

4、將去皮的青椒撈起備用。

5、燒熱一鍋油，炒出蒜末的香味。

6.倒入青椒炒至呈虎皮狀，加鹽、生抽、甜酒調味。

洋蔥牛肉炒千葉豆腐

原料：牛裏脊片、洋蔥、千葉豆腐、姜片、生抽、料酒、澱粉、油、鹽制作：牛肉片加入鹽、料酒、澱粉、醬油、姜片等調味料拌勻；平底鍋燒熱少許油，放入千葉豆腐片兩面煎熟後撈出；鍋裏加少許油，放入牛肉。將切片放入鍋中翻炒變色後，先撈出；鍋中放少許油，放入洋蔥片爆香，放入千葉豆腐片翻炒；然後加入少許生抽翻炒上色；將牛肉片放入鍋中翻炒，然後加少許鹽調味，翻炒至順滑。

糖醋排骨

原料：豬梅肉150g青、紅辣椒各30g，蒜茸5g，蔥花10g，姜片3g

鹵肉片材料：

鹽3g花雕酒5g蛋黃1個土豆澱粉50g

糖醋醬原料：番茄醬30g醬油10g白醋10g白糖20g花雕酒5g馬鈴薯澱粉3g

做法：

梅肉切0.5公分厚的片～

青椒切碎~

蔥、姜片、蒜切碎，切碎備用~

加入150g切好的話梅肉、3g鹽、5g花雕酒和1個蛋黃，用文火燉勻~醃20分鐘入味~

將每塊肉用乾土豆澱粉粘上~粘好後拍掉多餘的乾粉

30g番茄醬+10g醬油+20g糖+10g白醋+5g花雕酒+3g土豆澱粉，做醬~

把肉片粘上乾粉編辮子5分鐘回潮~炸的時候不容易散油，更容易炸到酥脆~

油鍋150度炸至肉片浮起，再將油溫升至~170度，炸10秒。還剩最後5秒的時候，把青紅椒放進油鍋裏炸一下，撈出~

出鍋後的肉片呈淡黃色，每一片的皮都很脆~

鍋裏留底油，下蔥姜蒜爆香～

加入醬汁煮沸

待醬汁中的澱粉起效，湯汁變濃時，倒入炸好的肉片和青紅椒~

炸至順滑後出鍋~

燉鴨

材料：

鴨子半只、八角、桂皮3條、大蔥、生抽、老抽、啤酒、香葉一瓶、姜2片、冰糖3片、冰糖2塊

制法：將鴨肉切塊洗淨，鍋內放少許油，下姜片爆香，將鴨肉放入炒熟。邊炒邊炒至出油，鴨肉表面微黃，加入八角、桂皮、香葉略炒

加入生抽、老抽、啤酒、冰糖和少許開水沒過鴨子，放入蔥段。大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燜兩個小時。.

最後大火收汁至濃稠，根據口味，鹹淡是否合適，最後可加少許老抽調色。

吊椒炒鴨舌

原料：鴨舌350克，花椒100克，甜面醬30克，鹽2克，味精1克，料酒15克，白糖3克，香油1克，10澱粉（玉米）克，植物油20克

來練習：

1、鴨舌洗淨，用鹽水醃入味，焯水撈出；

2.將辣椒粉洗淨備用；

3、鍋內倒入油燒熱，放入青椒炒熟，加入鴨舌翻炒；4、加入甜醬、味精、料酒、白糖、香油拌勻；

5.玉米澱粉用澱粉勾芡，盛入鍋中。

土豆烤排骨

配料：排骨1000克，土豆1個，洋蔥半個，胡蘿卜少許，蔥姜蒜各適量，料酒半勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖2勺，八角2顆，桂皮半片，植物油2勺，鹽3勺；

做法1.排骨洗淨，泡血，切條；放入冷水中，煮沸；取出、瀝乾並沖洗；准備其他材料。胡蘿卜、洋蔥也可以不放，但營養和口感更好；

2.熱鍋燒熱油，加入紅蔥頭、蒜頭/洋蔥和八角；將以上材料炒香；排骨炒去表面水分；

3、加入適量的水或高湯、鹽、糖、料酒、生抽、老抽，拌勻；大火燒開後，剝去浮沫，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘左右；

4.放入洗淨去皮的土豆和胡蘿卜稍微燉一下；翻炒收汁即可食用；

香辣雞翅

材料：

雞翅500克，胡椒粉60克，姜適量，蒜適量，水適量，澱粉適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量

做法：

1、雞翅用清水泡一個小時，讓血水從肉裏浮出來。然後用刀切成兩半，這樣就可以醃制了。加入少量鹽、料酒、生抽、水澱粉醃半小時。

2.辣椒均勻切小塊，蒜瓣和姜切小塊，量可以稍微多一些。

3、鍋裏放油燒熱，先將雞翅煎一下。當油50%熱時，放入雞翅。油炸的程度取決於口味。先取出，繼續高溫加熱鍋內的油。

4、油燒到高溫時，倒入雞翅，再次炸制。第二次炸是把雞翅表面炸脆，大約20-30秒，然後撈出瀝乾油。

5、鍋中留底油，稍微燒熱下花椒炒香。在此期間，使用小火，然後加入切好的姜、大蒜和辣椒，加入雞翅一起炒。約半分鐘後，加入適量鹽和雞精，拌勻，起鍋裝盤。

燉羊肉

原料：羊肉400克，山藥200克，生姜5片，八角1個，開水100毫升，料酒20毫升，醬油30毫升，白糖5克，香菜碎5克

來練習：

1.羊肉切小塊，放入沸水中煮去血沫

2.鍋內放油燒至50%熱，然後加入八角和姜片用文火煮香。

3.加入羊肉翻炒至生

4.加入醬油、料酒、糖炒至順滑

5、加入沒沾過羊肉的溫水，大火燒開後轉小火燉20分鐘。

6.去皮山藥爐

7.文火煮20分鐘，加入山藥繼續小火煮20分鐘。

8、出鍋前將湯勾芡，加鹽調味，撒上香菜粉。

三汁釀雞翅

材料：

雞翅1200克，胡蘿卜100克，土豆250克，紅薯250克，洋蔥100克，香菜100克，青紅椒各1個，甜面醬2湯匙，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，蜂蜜1湯匙，蒜100克，鮮姜50克，鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒2茶匙，20g黃油，2湯匙植物油；

來練習：

1.雞翅洗淨，各種蔬菜洗淨，蒜去皮去蒜瓣，姜切片，洋蔥30克剁碎，雞翅從關節切開，用鹽1茶匙，姜25克、洋蔥30克、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙醃30分鐘；

2.將甜面醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜和生抽放入碗中，用勺子調成醬汁，土豆、胡蘿卜和紅薯去皮切塊，剩下的洋蔥切碎切成片，香菜切成片。青椒和紅椒，去籽切片；

3、平底鍋燒熱，加入植物油和黃油，加熱至50%熱，加入蔥、姜、蒜瓣炒香，再加入胡蘿卜、土豆和紅薯塊翻炒片刻。;

4、然後把醃制好的雞翅放入鍋中，將醃好的調料一起放入，鍋中加入半小碗水，然後將定制的醬汁倒入鍋中用勺子將雞翅均勻鋪開，蓋上鍋好，轉小火燉20分鐘；

5.最後加入歐芹片和青紅椒片，炒至順滑即可食用；

湯用菠菜

原料：菠菜、雞蛋罐頭、鹹蛋、姜、雞湯、白胡椒粉、鹽少許。

准備：1.雞蛋罐頭和鹹蛋蒸15分鐘，放涼，去殼，切塊。沖洗並瀝乾菠菜。

2、鍋內倒入適量油燒熱，放入姜片爆香，再放入皮蛋和鹹蛋翻炒幾下。

3、將菠菜放入鍋中翻炒，加少許白胡椒粉和鹽倒入雞高湯翻炒1分鐘。

醃制發尾

配料表：毛尾、鹽、姜片、白酒、泡椒

做法：

1、發尾加入鹽、姜片、白酒，拌勻醃十分鐘。

2、檢查醃好的毛尾表面水分，然後拍上一層薄薄的澱粉。

3、炒鍋燒熱，加入適量的油，將章魚片鋪在鍋底炸香。

4.將毛尾煎至兩面金黃，撈出備用。

5、准備泡好的紅油，加入泡好的紅辣椒和花椒，然後用鹽、料酒、生抽、糖、姜蒜末在碗裏調汁。

6、魚煎好後，留鍋底煎一下，再加入煎好的章魚翻炒。

7、將汁倒入備好的碗中，大火燒開，小火煮五分鐘，中途翻面，轉大火收汁。

紅油脆筍

配料：香脆野筍200克，大蒜15克，紅辣椒10克，小蔥油1茶匙，辣椒油1湯匙，花椒油0.5茶匙，鹽2克，白糖2克，1鮮醬油1茶匙，蠔油1茶匙

來練習

1.將大蒜切碎，加入涼白粉拌入蒜汁備用。

2.脆筍切小條，加入紅辣椒調味。

3、鍋裏的水燒開後，放入脆筍焯水20秒。

4、取出後晾涼瀝乾水分備用。

5.在大碗中加入蒜汁、紅辣椒、鹽、糖和新鮮醬油。

6、加入適量的蔥油或香油提香。

7、根據個人口味加入辣椒油和花椒油拌勻。

8.淋上脆筍，拌勻即可享用。

山藥炒肉

材料：

山藥半根，豬裏脊肉適量，蔥少許，紅辣椒少許，鹽適量，生粉少許，生粉少許，雞精少許，白胡椒粉少許；

做法1、豬裏脊肉切成薄片，加少許鹽、生抽、澱粉和水拌勻醃制；

2、山藥去皮切片，用醋泡水，防止變色；蔥切碎，紅辣椒切碎；

3、鍋燒熱油，將醃制好的肉片放入熱油中，滑開盛出備用；

4、餘油再燒熱，加入蔥花炒香，倒入瀝乾的山藥片、紅辣椒片，拌勻，加鹽調味；

5.倒入抹好的肉片，加入雞精和白胡椒粉提味，起鍋。

紅燒筋

原料：牛筋500克，香菇3朵，蔥、姜各適量，八角各2粒，白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。

方法：1、將買來的肌腱表面的筋膜去掉，清洗乾淨。

2.煮一壺水。水開後，放入牛筋、蔥、姜、大料和一瓶白酒。

3、水燒開後，將牛筋撈出，放入冷水中。

4、將牛筋放在電爐上，加入適量的蔥姜、鹽、八角、小蘇打、白酒和煮水。水量要略低於牛筋。

5.蓋上鍋蓋，挑出牛筋，煮約30分鐘。30分鐘後，把高壓鍋瀝乾（這個步驟我重複了兩次，讓牛筋更嫩）

6、將准備好的牛筋取出，再次放入冷水中適當冷卻。

7.將牛筋切成中等大小的條狀。

8、放入沸水中焯一下。水燒開後，就可以撈出來過濾了。

9、鍋燒熱，鍋內放入適量色拉油，放入蔥段爆香。

10.炒至洋蔥呈金黃色，加入牛筋翻炒。

11、加入適量生抽，炒至順滑。

12、倒入適量的雞精、蠔油、雞精和香菇炒勻。煮沸後，轉小火煮30分鐘。燉的時候不要蓋。30分鐘後，轉大火收汁，一盤燉牛筋就做好了。

醬魷魚

材料：

魷魚1條；油一勺，鹽少許，青紅椒各少許，姜片少許，豆瓣醬少許，辣椒粉一勺；

來練習1、魷魚洗淨，處理好，准備好食材；將魷魚切成一整塊，對角切出緊實的線條；

2.換個方向，將魷魚切成菱形花紋；將帶花紋的魷魚切成片；切掉魷魚須；

3、鍋中燒開水，倒入魷魚片和魷魚絲焯水至魷魚片微微卷曲；

4、取出水瀝乾備用；燒熱一鍋油，將姜末炒香；倒入青紅椒翻炒片刻；

5.倒入豆瓣醬，淋上少許水；倒入魷魚絲，翻炒至均勻沾上醬汁；倒入切碎的辣椒，拌勻後起鍋；

炸五花肉

材料：

豬肝1塊，雞蛋1個，水澱粉適量，料酒2勺，油用量1勺半，生抽半勺，姜蒜4克，青兩瓣紅辣椒、乾辣椒3克。

做法：

1.准備一塊新鮮豬肝，洗淨血水

2.對半切開，切成稍厚的片

3、准備適量的水澱粉；即，將水和澱粉混合至光滑

4、將切好的豬肝片放入深碗中，加入一勺料酒、一個雞蛋、適量的水澱粉和一勺油。

5.攪拌均勻，醃制一段時間

6.蒜姜切片，青紅椒切小段

7、另取一個小碗加入：加生抽半勺、白糖少許、料酒半勺、蠔油半勺拌勻

8.鍋中加入油，將五花肉放在油上面，煮約三四分鐘

9、再把鍋洗乾淨，加油，倒入切好的姜片和蒜片，炒香，加入青紅椒片

10.倒入油好的豬肝片，快速翻炒

11.加入之前准備好的醬汁，開大火醬汁是鹹的，不用加鹽

12、汁差不多的時候，把澱粉倒入水裏，出鍋

香辣炸魷魚

原料：新鮮魷魚；洋蔥;大蒜辣椒醬；糖;煮芝麻；油;

做法1.魷魚去筋，切開，去內髒洗淨。

2、在魷魚表面劃十字刀，然後切成大塊；洋蔥洗淨切碎。

3、鍋燒熱，加入油，加入切碎的洋蔥炒至軟。

4.放入切好的魷魚炒至魚變白。

5.加入蒜蓉辣椒醬和糖。

6.拌勻即可上桌，撒上芝麻

紅燒雞翅

原料：雞翅400克，植物油50克，白糖8克，紅燒醬油適量，啤酒8克，大蔥6克，味精1克。

來練習：

1、雞翅洗淨，用清水煮至半熟，取出備用；切碎小蔥。

2、油熱後，將蔥花放入鍋中，用紅燒醬油燒熟，放入雞翅，加入白糖和啤酒，炒至熟，加入精鹽、味精調味。

烤鴨配沙拉

原料：四分之一鴨（約450克）、生菜一片（約450克）、姜、蒜、蔥、八角、桂皮、乾辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、醬油、雞精、白糖、水澱粉、料酒為宜。來練習：

1、鴨子洗淨切塊；生菜去皮洗淨切塊，姜切片，蒜去皮去毛，蔥切0.5厘米左右長的段；郫縣豆瓣醬、八角切碎，桂皮、刺灰洗淨；乾辣椒洗淨切二段，去籽；

2、鍋置火上，燒開適量的水，加少許料酒，放入鴨塊，焯至鴨塊變色，撈出用漏勺過濾備用；

3、熱鍋放油，加入八角、桂皮、花椒小火炸開；

4.放入焯過水的鴨塊，轉大火翻炒至鴨塊出油；

5、加入乾辣椒、姜、蒜、料酒拌勻；

6、加入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、白糖少許拌勻；

7、加入適量的開水（不要加到鴨塊），蓋上鍋蓋小火煮20分鐘左右；

8.加入沙拉，拌勻煮約3分鐘；

9、加入蔥段和生抽，拌勻，倒入澱粉水，拌勻勾芡。

炒蘑菇

配料表：黑蘑菇、青椒、紅椒、油、鹽、蔥、姜、蒜、乾辣椒

做法：

1、將黑菇提前泡發。

2.泡好後撕成小塊備用。

3、紅、青椒切碎。

4、蔥、姜、蒜、紅辣椒切末。

5.在平底鍋中加熱油。當油熱時，將香料加入其中並用文火煮至油變香。

6、加入青紅椒，加入黑蘑菇，大火炒熟。

7.一分鐘後加入鹽，最後加入一些蔥段攪拌均勻即可出鍋

番茄片

配料：西紅柿，裏脊肉，玉米澱粉，鹽，糖，番茄醬

做法：

1、豬裏脊肉切片，放兩勺生面粉，將面粉揉勻，用十字刀切開番茄頂部。

2、鍋中放半鍋熱水，將西紅柿放入焯至外皮起皺，撈出。

3.去皮切塊，去核切塊。

4、鍋裏放油，下肉片，炒至變色，倒入西紅柿，放一勺鹽，少許糖，少許番茄醬拌勻。

黃瓜漢堡

配料：豬肉，黃瓜，雞蛋，香油，料酒，鹽，豬油，醬油，甜豆瓣醬，白砂糖，澱粉，蔥，姜

做法：

1、黃瓜洗淨，切去兩頭，一分為二，切去果肉，切成1厘米長的菱形片。

2、豬肉洗淨，切成1厘米厚的片，用刀背切開，然後切成1厘米見方的方塊。

3、將豬肉放入碗中，加入蛋清、醬油、乾澱粉拌勻，定大小。

4、熱鍋，盛豬油，燒熱至60%，加入肉丁油炒至剛熟，倒入漏勺瀝油。

5、鍋置火上，鍋內留少許油，放入蔥花、姜末炒香。

6.加入黃瓜丁、料酒、甜面醬、糖和鮮湯翻炒至順滑。

7.用水澱粉勾芡，倒入熟豬油，倒入肉丁，翻勻即可食用

培根炒蘿卜

原料：臘肉、蘿卜乾、乾辣椒、豆豉、糖、青蒜。

做法：

1.將蘿卜泡水。

2、臘肉放入鍋中加水燒開約五分鐘，去皮洗淨。

3、臘肉放入蒸鍋蒸十分鐘。放涼並切片（中等厚度）。切丁，乾辣椒和青蒜切段。

4.鍋內倒入適量油，開中火，油溫60%到70%時，放入辣椒和豆豉炒香。

5.將培根炒至出油。加入蘿卜丁翻炒入味（別忘了加少許水）。

6.加入青蒜炒一會，加少許醬油和少許糖出鍋

豆乾紅燒肉

配料：豬肉、豆乾、啤酒、醬油、醬油、白糖、鹽、五香粉、八角、月桂葉、蔥、姜、蒜；

來練習

1.鍋中燒開水，加入剁碎的肉，不加蓋煮10分鐘，撈出洗淨浮沫，用紙巾擦乾備用。乾豆泡水洗淨切片

2、鍋燒熱，倒入五花肉爆香油，倒出油，放入蔥、姜、蒜和肉炒香，倒入切碎的乾豆，加醬油，生抽醬油、冰糖、鹽、五香粉、八角、香葉拌勻後倒入啤酒。

3、大火煮沸後，轉小火燉1小時，然後關火，讓肉在鍋裏浸泡半小時，再轉大火煮至湯汁濃稠。.

腰果炒豆腐

材料：

乾貝12個、日本豆腐4條、生菜1條、腰果50克、紅辣椒1個、雞蛋1個、生粉適量、生姜1片、熱酒1茶匙、鹽、糖各1/3、一茶匙胡椒粉

來練習

1、乾貝洗淨瀝乾，紅辣椒切成圈備用；日本豆腐切1/3，1切3份，共12份；生菜洗淨瀝乾；將蛤蜊放入醃料中醃制15分鐘；將雞蛋打散，然後將日本豆腐放入蛋液中，放入裝滿澱粉的碗中蘸上澱粉

2.鍋裏放油，燒到30度，放入日本豆腐，把豆腐炸至金黃，撈出濾油備用。

3.另起一鍋熱油，將腰果下入鍋中煎，小火煎至金黃色，撈出備用。

4、另一鍋倒油，放入蛤蜊和紅辣椒，放入炸豆腐，勾芡，加入炸腰果，拌勻裝盤。

5.另起一鍋水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後將生菜放入水中焯水10秒，立即放入涼河水中，瀝乾水分，放入剩下的生菜過冷水，瀝乾水待用，盤子邊裝飾蘭花、聖女果切香菜和兔肉，“滿屋金銀”放在沙拉上面..

乾鍋排骨蝦

材料：

排骨400克，蝦仁300克，土豆1個，蓮藕1段，生菜1根，小菜花1個，洋蔥1/2個，大蒜1頭，香菜適量，花椒20粒，鹽3茶匙、料酒2湯匙、老抽1.5湯匙、糖3.5湯匙、醋1/3湯匙、黑胡椒粉、胡椒鹽、孜然粉、豆瓣醬1湯匙、黑豆醬1湯匙、食油

來練習

1、鹵蝦調料：鹽1茶匙，黑胡椒適量；鹵排骨調料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖半茶匙；醬汁調料：料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、醋1/3湯匙、豆豉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖3茶匙；其他調味料：鹽1茶匙，鹽、胡椒粉、孜然粉適量。准備所有材料

2.底蝦去鰓和蝦線，剖開背部，洗淨瀝乾，加入調味料醃制半小時以上（蝦和排骨一定要完全瀝乾後再醃制，不會影響口感且不易爆炸）

3、排骨浸泡半小時左右，去除血水和腥味，洗淨瀝乾，加入調味料至水分完全吸收，醃制半小時以上。

4.土豆和生菜切條，蓮藕切片，菜花撕成小花

5.洋蔥切碎，大蒜去皮，香菜切段待用

6.鍋內倒入足量的油，依次煎不同的小菜（每道菜的成熟度不同，所以一種煎法，先炒青菜，再炒蝦仁，最後炒排骨）

7.炒好的沙拉還是青的（炒菜的時間一定要掌握，炒的目的是去掉蔬菜多餘的水分，既能保色，又能保色，所以時間和油炸的熱量很重要）

8、排骨要炸兩次，一次炸到變色約3-5分鐘，取出等油浴溫度再次升高，再倒回鍋裏炸。直到完全煮熟。煮熟的排骨很容易粘在底部

9、蝦最好炸兩遍，這樣外脆內軟

10.1另起一鍋油，倒入花椒炒香，撈出花椒，倒入蔥蒜爆香

11.倒入所有蔬菜，加1茶匙鹽炒至順滑

12.倒入蝦仁和排骨，倒入事先調好的醬汁拌勻，出鍋後撒上胡椒粉和孜然粉，最後撒上香菜（醬汁的味道可以根據自己的喜好調整）個人喜好，基本不是辣味。不要留最後的粉，味道會很豐富）

回味東北燉肉

配料表：豆角、玉米、排骨、胡蘿卜、辣椒粉、大蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽

來練習：

1.排骨焯水，撈出洗淨待用

2.胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小塊，玉米切塊備用

3.蔥切段，姜切段，花椒，八角，豆瓣醬備用4、鍋內油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角炒香，放入排骨翻炒出油。

5.豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，炒至順滑

6.加入適量高湯（或清水）沒過排骨，大火燒開，文火煮40分鐘。

7.將玉米、豆類和胡蘿卜放入鍋中，先用大火煮沸，然後轉小火煮15分鐘。

8.炒鍋放入花椒和鹽，花椒捏碎後關火

自制豆腐罐頭

1.准備一個碗，將蔥和小米椒切小段，蒜切碎

2、加入鮮蛤蜊、海鮮、生抽、蠔油、鹽、辣椒油、小米椒、蔥花、蒜蓉、香油、糖、一品鮮、陳醋調成醬汁待用。

3.將雞蛋罐頭切成小塊，如下圖在內酯豆腐盤上45度切罐頭（不能45度切，切好後注意把豆腐放錯地方放直).撒上皮蛋和少許蔥花

4.將花生米炒熟放涼，然後將做好的調料醬均勻的灑在蛋豆腐罐頭上，在上面撒上炸好的花生米，撒上一些芝麻做裝飾