中秋家宴，這6道家常菜，一學就會，簡單易做，營養高，下飯下酒

1、紅燒土豆

材料 ：

500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水澱粉、適量香油。

做法：

1、准備好所有的食材。

2、土豆去皮切塊，蔥姜切段。

3、炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

4、加入蔥姜大料。

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5、繼續翻炒至土豆微微變透明。

6、加入生抽。

7、加入老抽。

8、加入適量的清水。

9、再加入蠔油。

10、加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

11、土豆綿軟湯汁半乾，淋入少許水澱粉。

12、淋入香油。

13、翻炒均勻關火。

2、青椒炒肉

准備一些豬肉和青椒，叫青椒，清洗乾淨，切成細絲，將豬肉放再熱水當中煮熟，去浮沫，撈出來用涼水沖洗，晾乾切成絲，在將已經切成絲的豬肉，放入澱粉，料酒，生抽，糖，老抽，裏面攪拌，再放一邊，在豬肉當中再放入一些水，用水將澱粉抓勻，起鍋燒油香，青椒放入鍋中，不斷的炒直到到斷生，再將醃好的肉絲放入當中，不斷的翻炒，加入一些鹽糖，再放入一些澱粉，勾芡一下就可以了。

3、青筍炒臘肉

材料：

萵筍 一根、臘肉 一塊、蔥碎 少許、乾辣椒 少許、醬油 適量、料酒 少許、鹽 少許；

做法：

1.臘肉洗淨了，放入煮鍋裏煮半小時以上，乾辣椒用剪刀切剪成小段；

2.萵筍去皮後，放案板上，切成菱形或半圓形；

3.鍋裏放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味後，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽。

4、醋溜土豆絲

主料：土豆2個

輔料：尖椒1個

調料：花椒少許、乾紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙

制作步驟

1、土豆洗淨，切絲（這個工作通常由丸子完成）。尖椒洗淨切絲。

2、准備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。

3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項

土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反複沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

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5、農家小炒肉

主料：

五花肉、紅尖椒、青尖椒

調料：

姜、蒜頭、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精

制作步驟：

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。

5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。

6、麻婆豆腐

材料 ：

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。

步驟

1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中攪一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3、下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡；盛出後撒上花椒面、蔥末即可。