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春夏交替谷雨將至，建議大家吃這10道家常菜，安穩迎夏季
2023年11月12日 - 料理小編
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
艾草糍粑
1、
材料 ：
艾草、豆沙、鹹蛋黃肉松餡料、香乾肉末筍丁餡。
2、艾草處理好洗淨飛水下鍋焯水一下撈起，放入破壁機裏加入適量的清水一起打成艾草汁。
3、糯米粉加入適量的橙粉混合拌勻，倒入艾草汁拌勻，揉成不粘手的糯米粉團。
4、餡料的部分根據自己的喜好來搭配，有（豆沙、鹹蛋黃肉松餡料、香乾肉末筍丁餡）做選擇。
5、包好餡料收口墊上香蕉葉防止粘黏在一起，沸水上鍋大火蒸8-10分鐘左右，出鍋放涼即可享用。
肉末炒茭白
材料 ：
茭白，豬肉末，辣椒
調料：植物油，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽、料酒，白糖，蔥姜蒜，澱粉，白胡椒粉
制作步驟：
1、少許豬肉末中加點白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻醃制。
2、茭白去掉不能食用的葉子，清洗後切成薄片；辣椒清洗乾淨後切小塊。
3、小碗中加生抽、料酒各1湯匙，一點清水、少許白糖、澱粉攪拌均勻。
4、起鍋燒油，下入醃制過的豬肉末煸炒至變色。
5、下蔥姜蒜爆出香味，加剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、加入茭白、辣椒煸炒均勻，再倒入小碗中的調料汁，大火燒至茭白熟透，湯汁完全收乾關火。
西蘭花拌蝦仁
材料 ：
西蘭花，蝦仁，蒜，黃豆碎，鹽，雞精，生抽，醋，香油，麻油，白糖
做法：
1 西蘭花掰成小朵放入水中加鹽浸泡去除雜質，洗淨備用。
2 起鍋燒水，下西蘭花焯水，焯熟撈出控乾水分放入碗中，蝦仁焯熟撈出放入碗中，加蒜末，黃豆碎。
3 加鹽，雞精，生抽，醋，香油，麻油各一勺，一點白糖提鮮，拌勻即可。家常清爽解膩小菜，營養又健康。
空心菜炒牛肉
食材與調料准備：牛肉片150克，空心菜段300克，紅尖椒片50克，蒜20克；白糖、豆瓣醬各適量，鹽、醋各少許。
①油鍋燒熱，入蒜、紅尖椒片爆香，加入白糖、豆瓣醬、醋、空心菜段炒勻，撈出。
②油鍋燒熱，放入牛肉片炒至七分熟，加入空心菜段略炒，加鹽調味即可。
炒菜心
做法：
1、准備一些新鮮菜心、蒜、乾辣椒、鹽、豬油。
2、將菜心洗乾淨、算拍扁、乾辣椒切段備用。
3、鍋中放豬油爆香、接著把蒜和乾辣椒放入鍋中炒香，接著把菜心倒進鍋中翻炒均勻，然後再加鹽、適量的水翻炒均勻至炒熟即可裝盤出鍋啦。
涼拌空心菜
材料 ：
空心菜，青椒，紅椒，小蔥，蒜，十三香，味極鮮，醋，鹽，食用油。
烹飪過程：
1，適量的空心菜摘去老的部分，洗淨控水。
2，一根小蔥去外皮和根須洗淨切碎，三瓣蒜去皮切碎，適量的青椒和紅椒洗淨去蒂和籽切碎，一起裝入碗中，再加入適量的十三香和鹽拌勻。
3，起鍋燒水，水開後，滴入幾滴食用油，放入空心菜快速用筷子翻動，焯熟即刻撈入涼開水盆中過一下，再撈入盆中備用。
4，起鍋燒油，油熱後，倒入裝有蔥蒜的碗中，再倒入適量的味極鮮和醋，攪拌均勻，倒入焯熟的空心菜中，拌勻即可裝盤上桌。
蘆筍炒肉
材料 ：
蘆筍250克，豬肉50克，紅椒一顆，大蒜三瓣，一小勺生抽、料酒，一勺澱粉，鹽、雞精適量。
1、蘆筍切段，紅椒切塊，豬肉切絲，蒜瓣切片。
2、蘆筍焯水一分鐘。肉絲放入生抽、料酒、澱粉，適量鹽、雞精。抓勻醃制五分鐘。
3、 鍋中加入少許食用油，將醃好的肉絲放入，炒至變色後盛出。,
4、鍋中留油放入紅椒、蒜片炒出香味。倒入蘆葦和肉絲翻炒一下，加入鹽、雞精攪拌均勻起鍋裝盤。
麻婆茄子
材料 ：
豬肉、茄子、青蒜葉、姜蒜、豆瓣醬
1：豬肉洗淨剁成肉末;
2：茄子洗淨切成塊，蒜葉洗淨切成小段;
3：鍋中倒油，油溫加熱至六成熱放入茄子炸至微黃撈出;
4：鍋中留底油，放入肉末炒至變色，再放入姜蒜末和豆瓣醬炒出香味;
5：隨後倒入茄子，加入生抽、鹽、白糖和適量清水，翻炒均勻;
6：最後倒入少許澱粉水，撒上蒜葉炒勻，即可出鍋;
腐皮肉卷
1、 三七肥瘦的豬肉攪打成泥，加入馬蹄碎、蔥姜水、雞蛋、澱粉、料酒、生抽、蠔油、鹽、白胡椒、糖，攪拌成肉餡。
2、 乾腐皮用清水泡軟，切成大小相仿的方塊，包裹住調好的肉餡，包成枕頭狀備用。
3、 將包好的腐皮肉卷放入蒸鍋中，蒸制20分鐘左右，取出後微微晾涼。
4、 平底鍋刷上一層油，油熱後將蒸好的腐皮卷放入鍋中，開小火煎至金黃酥脆即可。
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