分享幾道家常菜，鮮香十足，解饞開胃，家人愛吃，待客有面子

大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裏是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裏落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。

分享幾道家常菜，鮮香十足，解饞開胃，家人愛吃，待客有面子。

家常青椒乾煸五花

材料：

帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒、白糖

做法：

1、帶皮五花肉洗淨切片備用；

2、青椒洗淨斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香；

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷；

4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。

豌豆炒鮮蘑

材料：

豌豆、木耳、白玉菇、食用油、鹽、蔥、蒜、香油、生抽

做法：

1、鮮蘑洗淨，豌豆洗淨，木耳泡發；

2、鍋坐水，水開後把豌豆和木耳焯一下；

3、炒鍋坐火，倒油，小火，下蔥花煸香；

4、下入鮮蘑煸炒出水；加入少量生抽提味；加入焯好水的豌豆木耳，煸炒至熟；

5、加入適量鹽，翻炒兩下，出鍋前點香油即可。

蒜苔炒魷魚

材料：

料蒜苔、魷魚、木耳、鮮露、料酒、鹽

做法：

1、木耳泡好、胡蘿卜、蒜苔切好備用，將魷魚切好然後焯一下料酒水；

2、鍋裏加入油加入小蔥炒香，然後加入蒜苔及胡蘿卜炒勻，炒至變色；

3、再翻炒一會加入魷魚，快速炒幾分鐘後加入木耳；

4、加入鮮露炒勻，然後不停的翻炒，加入鹽炒至均勻入味後就可以裝盤了。

梅菜扣肉

材料：

五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油

做法：

1、五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟；撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，醃制30分鐘；

2、醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3、用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁；

4、將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5、在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；

6、蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；

7、將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裏，澆上芡汁即可。

紅燒牛腩

材料：

牛腩、土豆、姜片、八角、香葉、花椒、乾辣椒、老抽、料酒、鹽、糖

做法：

1、牛腩洗淨，瀝乾水份備用；

2、鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒；

3、當牛腩的血水徹底炒乾直至出現焦糖色後，調中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和乾辣椒炒勻；

4、當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻；

5、再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色；

6、加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒；

7、燒牛腩的同時，土豆去皮洗淨，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦；

8、當牛腩燒至軟爛後，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可。