煮雞蛋的時候，不能只加清水，教你這幾步，蛋殼好剝，蛋黃鮮嫩！

作者:小朋美食

清水煮雞蛋，是雞蛋最常見的做法了。過程很簡單，就是把雞蛋放入清水中煮熟即可。

煮出來，蛋香撲鼻，口感鮮嫩，營養一點都不會流失，非常的棒。

特別是吃早餐的時候，搭配上粥，豆漿，油條等，一天的營養都夠了。

我覺得，每個人心裏都有一顆完美的煮雞蛋，這顆完美的煮雞蛋，要蛋清鮮，蛋黃嫩，蛋殼好剝。

很多人都會有這樣一個想法，煮雞蛋那麼簡單誰不會，把水燒開煮就是了。

但是你煮完以後結果怎麼樣？

做法這麼簡單，往往卻有很多人煮不好。不是皮難剝，就是口感差，讓人失去了很多的食欲。

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下面我就分享幾個煮雞蛋的方法和注意事項，保證很實用。

一 涼水熱水

關於煮雞蛋一開始用涼水還是熱水煮，很多人說法不一。

我要告訴你的是，煮雞蛋一定要用涼水煮。涼水煮能讓蛋液慢慢的凝固，直到煮熟，口感是最佳的。

如果你直接用熱水下鍋煮，雞蛋液會瞬間凝固，煮出來口感一定不好。

而且熱水煮雞蛋，很容易導致雞蛋破損，蛋清溢出，造成失敗。

二 煮制時間

雞蛋最佳的煮制時間是，涼水下鍋開始煮，開鍋後小火煮5分鐘。然後關火，燜5分鐘即可。

雞蛋在煮之前，一定要用清水泡一會，然後多洗幾遍。要把蛋殼上的泥土以及糞便清洗乾淨，這樣煮出來才衛生。

三 過不過涼

雞蛋煮熟後，一定不要過涼水，要自然冷卻。如果過涼了，雞蛋皮會更難剝，而且還容易變質 壞掉，不利於保存。

四 火力大小

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雞蛋放入涼水中後，要先用大火燒開。開鍋以後，立刻轉為小火。如果開鍋後還是用大火，容易把雞蛋煮飛。

另外還有一個小妙招，就是煮的時候，往水中加上一點食鹽。

食鹽，能讓雞蛋的口感變得更鮮嫩，也利於雞蛋殼的剝離。

注意，少放一點鹽即可，不要放太多，不能吃出鹹味，否則就失去了白水煮雞蛋的意義了。

親愛的讀者，你都是怎樣用清水煮雞蛋的？請評論留言，我們一起探討！

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