調芝麻醬時，有人放油，有人放水，其實都不對，大廚教你正確方法！

作者:小朋美食

冬天是吃火鍋的季節，特別是最近太冷了，可以說是天寒地凍，能在家裏吃上一頓熱騰騰的火鍋，真是太愜意了！

在家吃火鍋一是方便，二是省錢。去火鍋店吃一頓所花的錢，如果用來自己買羊肉 牛肉 蔬菜等火鍋食材，能在家吃上兩頓都不止！

在我們北方地區，吃火鍋一定少不了芝麻醬蘸料，毫不客氣說，芝麻醬就是火鍋蘸料的全部了！

或許你在南方沒怎麼見過吃火鍋有蘸芝麻醬的，但是在北方，芝麻醬可以說稱得上一絕。芝麻醬的味道不僅能掩蓋牛羊肉 海鮮類的腥味 膻味，而且吃起來滿嘴香！

但是現在有很多人不會調制芝麻醬，有人放油，有人放水，調味料也是亂放，每次都是一頓亂加，好不好吃全憑運氣！最後弄得買了那麼多好吃的食材，吃起來沒滋沒味！

那麼吃火鍋的時候，到底應該怎樣調芝麻醬？

   搜

下面我就教你詳細正確的調制方法，保證好吃！

芝麻醬調制方法

第一步，准備好花生醬 芝麻醬 腐乳 韭花醬 涼開水！

第二步，取一塊腐乳放入碗中，加入少許涼開水侵泡一會，然後用勺子把腐乳壓碎攪拌均勻，做成腐乳汁！

第三步，把花生醬 芝麻醬按照6:4比例加入碗中，然後加入清水稀釋！注意，加水量不要一次加足，要多次少量加！

攪拌的時候要按順時針往一個方向攪，這樣能給醬料上勁。在用食材蘸料吃的時候，能掛得住！

   搜

第四步，加入少許韭花醬繼續攪拌均勻，即成！

芝麻醬不要調制得太稀，可以適當黏稠一些。因為在蘸料的時候，食材會把火鍋裏的湯汁帶入碗中，會越吃越稀！

以上是芝麻醬的基礎調制方法，根據個人口味愛好，你還可以另外加些例如 香菜末 蔥末 蠔油 辣椒油等調味品，使味道更豐富！

您好，我是小朋！每天分享美食做法，烹飪技巧，做你的廚房好幫手！

請關注我，點贊，收藏，評論，謝謝！