春天，碰到這菜別手軟，一次性囤上10斤，放冰箱凍起來，特方便！

作者:小朋美食

有一類別的青菜，叫做時令菜。

什麼叫做時令菜呢？

就是有季節性時間性的菜。就是說過了這段時間，這種菜就沒有了。即便有也都是大棚裏面種的，味道比起當季的差太遠了。

現在是春天，春天最好的菜就是野菜。野菜都是自然生長，不會有化肥農藥殘留，是最綠色的健康食品。

但是野菜更具有時效性，不用過完整個春天，一般過了清明就都老得不能吃了。

錯過了這段黃金時期，一年都吃不到了，想再吃的話只能等到明年了。

在所有野菜當中，我最喜歡吃的就是薺菜了。薺菜也被稱為“野菜之王”，口感鮮嫩，味道不錯。

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薺菜最主要的是沒有異味，不像其他野菜，有的會發苦，有的會發澀。

薺菜可以用來炒，涼拌，炒雞蛋，包餃子，尤其是用來包餃子，別提多香了。

那麼怎樣才能長時間地吃到薺菜呢？

一個辦法，那就是囤。

每年春天，我遇到新鮮薺菜，都會一次性買上10多斤放冰箱囤起來。想吃的時候，就拿出來，和新鮮的一樣好吃，特別的方便。

下面我就把薺菜的保存方法，詳細地教給你，喜歡吃薺菜的朋友，一定要好好看看。

薺菜保存方法

第一步，把買來的薺菜先用清水浸泡十分鐘，由於薺菜上有很多泥土，浸泡一下方便清洗。

薺菜浸泡完以後，用清水沖洗乾淨。特別是根部，要用力清洗一下。

注意，薺菜不用去根部，要留著，薺菜根也很好吃。

第二步，鍋內加入清水，用大火燒開，然後把薺菜放入鍋中焯水。不要燙的時間過長，燙透即可。

第三步，薺菜焯水後放入盆中，用清水過涼，讓薺菜涼透。然後把清水倒掉，放入筐中瀝乾水分。

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第四步，把薺菜用雙手使勁擠出其中的水分，然後團成圓球狀。把所有的薺菜都按這個步驟，做成球狀。

第五步，把每個薺菜球，都用保鮮膜包裹起來，一定要包嚴實，不要有漏的地方。

然後把包好的薺菜，裝入乾淨的塑料袋中，放入冰箱中冷凍起來即可。

以後想吃的時候，提前拿出來用清水化凍就行，和新鮮的沒有什麼差別，一樣很好吃。

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