春天，雞蛋和它是絕配，現在吃正當時，增加抵抗力，一年都不生病！

作者:小朋美食

春天，萬物複蘇，生機勃勃，草長鶯飛，萬物陽氣生發，正是養生的好時節。

春天往往氣溫不穩定，是感冒嗓子疼等疾病的高發期，這個時候除了要注重保暖以外，更重要的是要注意飲食，要吃好，增加抵抗力才行。

春天飲食，要清淡一些，少吃辛辣 生冷的食物。要多補充蛋白質，像雞蛋 黃豆 青菜等更是要多吃。

今天我要教你用雞蛋炒一種美食，不是西紅柿炒雞蛋，也不是大蔥炒雞蛋，而是用艾葉來炒雞蛋。

說到艾葉可能有些人不知道，艾葉又叫艾葉草，艾蒿，是山間田野地頭經常看到的一種草，葉子一面比較綠，另一面較白，帶有獨特的香味。

艾草可是個好東西，經過現代醫學證明，艾草能通經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等很多作用。

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特別是能增加身體抵抗力，經常吃一些，一年都不生病。

春天的艾草，是最鮮嫩多汁的時候，它和雞蛋是絕配，用來炒雞蛋很是美味。

下面我就教你做這道艾葉炒雞蛋。

艾葉炒雞蛋

第一步，把新鮮的艾葉摘洗乾淨，然後放入清水中浸泡10分鐘，這樣做艾葉會更鮮嫩。泡好以後，撈出來放入筐中瀝乾水分。

第二步，把瀝乾水的艾葉放在案板上，用刀切成碎，然後放入盆中！往盆中打入4個雞蛋，加入少許食鹽，然後把雞蛋和艾葉攪拌均勻備用。

第三步，把鍋置火上，加入少許底油，燒至7成熱的時候，把雞蛋倒入開始炒。這個時候把火力調成中火，慢慢把雞蛋炒熟炒透。

第四步，當雞蛋炒到金黃色，成型的時候，出鍋裝入盤中即成！

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注意事項

一 無論你是買的還是自己摘的，艾葉一定要選剛發出來沒多久最鮮嫩的，老的一律不要。

二 一定要少放食鹽，雞蛋不喜鹽，稍微多一點就會感覺到鹹。

艾葉炒雞蛋，確實是一道難得的好菜，如果有條件，可以常吃一些，對身體很有好處。

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