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小編的世界 優質文選 料理

牛肉和它才是絕配!簡單炒一盤,特下飯!建議老人孩子每周吃2次


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2024年7月15日 -
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作者:美食達人計劃

在眾多的家常菜中,牛肉炒平菇無疑是一道色香味俱佳的佳肴。這道菜肴不僅味道豐富,而且營養均衡,深受大人小孩的喜愛。

牛肉,作為高蛋白低脂肪的肉類,一直以來都是餐桌上的寵兒。在這道菜中,牛肉被巧妙地切成薄片,宛如一片片粉色的花瓣,輕盈而富有彈性。在醃制的過程中,牛肉吸收了調料的精華,不僅去除了腥味,更增添了幾分鮮香。然後淋入的食用油如同溫柔的呵護,鎖住了牛肉的水分,使其在烹飪時保持嫩滑的口感。

平菇,這種看似普通的菌類,卻擁有著不容忽視的美味。它口感細膩,吸味性強,能夠很好地融合各種食材的味道。在這道菜中,平菇與牛肉的搭配堪稱完美。平菇吸收了牛肉的鮮美,同時又為整道菜增添了一絲清新的口感。

烹飪時,熱鍋涼油是關鍵。這樣炒出的牛肉既不會粘鍋,又能保持其嫩滑的口感。當醃好的牛肉在鍋中翻飛,漸漸變色時,那誘人的香氣便撲鼻而來。此時,切忌炒得過久,否則牛肉的口感就會變老。

蒜香與牛肉、平菇的鮮美交織在一起,形成了一種難以言喻的美味。紅椒的點綴不僅增添了色彩,更為這道菜增添了一絲微辣的口感,讓人食欲大增。

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牛肉炒平菇,這道菜肴不僅味道豐富,而且營養均衡。牛肉的蛋白質與平菇的多種微量元素完美結合,為身體提供了充足的營養。無論是大人還是小孩,都能在這道菜中找到滿足。它的美味不僅在於食材的搭配,更在於烹飪者對美食的熱愛與追求。

牛肉炒平菇

制作配料:牛肉1塊 平菇1盒 生抽1/3勺 老抽半勺 蠔油半勺 白胡椒粉1小勺 姜粉半小勺 澱粉1勺 大蒜2個 小蔥適量 紅椒半個

制作方法:

1、先來處理牛肉,把牛肉切成薄片加在碗中,加入生抽1勺+老抽1/3勺+蠔油半勺+白胡椒粉1小勺+姜粉半小勺+澱粉1勺抓拌均勻,最後淋入食用油拌均勻,鎖住水分;冰箱冷藏醃制15分鐘以上;

2、平菇洗淨,焯一下水,撈出放在瀝水籃裏,瀝乾水分;不需要把水分擠乾哦;

3、熱鍋涼油,把醃好的牛肉倒進去,先不要著急翻動,等它定型之後再翻動就不會粘鍋了;大火把牛肉炒至變色就可以盛出來了,千萬不要炒時間太長了,不然牛肉口感就變老了!

4、另起鍋加入少量植物油,加入蒜片炒香,下入菌菇和紅椒一起翻炒;

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5、加入1勺生抽、半勺老抽和半勺鹽調味就可以,其他都不用加的。再把牛肉倒進去,蔥段也加進去,一起大火翻炒收汁即可;

6、以前沒有這麼搭配過,真的沒有想到,牛肉和平菇炒著一起吃,真的太絕了,牛肉嫩滑,平菇非常入味,兩者相得益彰;牛肉孩子也能吃,超級下飯!

7、牛肉蛋白質含量高,營養豐富,是大人孩子常吃的一種肉類,尤其是孩子,補鐵效果非常好;菌菇中含有一種獨特的營養成分,那就是麥角硫因,可以有效的預防老年癡呆,而平菇就是首選的一種。建議每周吃300克左右的菌菇!

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