5月抓緊吃這野菜，鐵含量菠菜的11倍、西紅柿的50倍，能吃的良藥

作者:美食達人計劃

在繁忙的都市生活中，總有那麼一些味道，能夠穿越喧囂，直擊心靈深處，喚起對故鄉的深深眷戀。榆錢，便是這樣一道充滿時代感與鄉愁的美食。

每當春風拂面，榆錢如雪花般飄落，那便是制作榆錢窩窩頭的最佳時節。這不僅僅是一道食物，更是一種情感的寄托，一種對過往歲月的懷念。

榆錢，這種尋常可見的植物果實，在母親的巧手下，變得如此美味。面粉與玉米面的結合，再融入新鮮的榆錢，經過反複的揉捏，水分自然滲出，無需額外加水，便形成了獨特的面團。那過程，就像是對家的思念，越揉越濃，越濃越烈。

接下來，將面團搓成圓球，底部輕輕戳個洞，便形成了窩窩頭的形狀。每一個窩窩頭，都像是家的溫暖懷抱，等待著遠方的遊子歸來。放入蒸鍋中，待蒸汽騰騰升起，滿屋都彌漫著榆錢窩窩頭的香氣。

出鍋的榆錢窩窩頭，散發著淡淡的榆錢清香。此時，再調上一碗料汁，蘸著窩窩頭吃，那滋味，簡直讓人陶醉。每一口都充滿了家鄉的味道，每一口都讓人回味無窮。

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榆錢窩窩頭，不僅僅是一道美食，更是一種情感的寄托。它讓我們在忙碌的生活中，找到了一絲寧靜與慰藉。它讓我們在遠離故鄉的日子裏，依然能夠感受到家的溫暖與味道。

每當想起榆錢窩窩頭，我總會想起那個充滿陽光與笑聲的午後，母親在廚房裏忙碌的身影，還有那滿屋飄散的榆錢清香。那是家的味道，是幸福的味道，也是永遠無法忘記的味道。

榆錢窩窩頭

制作配料：榆錢250克 普通面粉200克 玉米面100克 鹽1勺 小蘇打1/2小勺

醬汁：大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法：

1、准備榆錢，把黑色的梗去掉，加鹽浸泡10幾分鐘，多次清洗乾淨，撈出來控乾水分備用；

2、瀝乾水分的榆錢放在大盆裏，加入鹽和小蘇打；小蘇打可以不加，主要是翻至變色，但是我覺得作用不是太大，有一丟丟的影響味道，所以可加可不加。

3、加入面粉和玉米面，揉成團，剛開始有點硬，不要著急，多揉揉就把水分揉出來了，不用額外加水的；如何實在硬了就點加水進去和，能成團就可以了；

4、取大約80克的小劑子，搓成圓球，底部戳個洞，做成窩窩的形狀；

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5、擺放在籠屜上，開水上鍋蒸大約20分鐘左右；也可以做小一點，蒸個10來分鐘就可以；

6、調個料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油鍋裏炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺，調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了！

7、蘸著料汁吃，沒想到真的太驚豔了，越吃越好吃，有一股淡淡的香味，越嚼越香！真的非常推薦你們去試試！

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