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小編的世界 優質文選 料理

去火最厲害的野菜,4-5月遇見別手軟,簡單拌一拌,藥食兩用!


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2024年7月20日 -
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作者:美食達人計劃

涼拌苦苣菜,這個名字聽起來就帶著一絲清涼和獨特的風味。苦苣菜,這種生長在田間地頭的野菜,以其獨特的苦澀味道和豐富的營養價值,成為了春季餐桌上的一道亮麗風景。

現在挖到的苦苣菜,都是那鮮嫩的芽頭,帶著些許泥土的氣息,根部粗壯有力,仿佛是大自然的饋贈。摘洗乾淨後的苦苣菜,翠綠欲滴,讓人一看就心生歡喜。

制作涼拌苦苣菜的過程雖然簡單,但卻需要一些細心和耐心。開水下鍋,將苦苣菜輕輕放入,焯水的時間要恰到好處。菜的鮮嫩程度決定了焯水的時間,越嫩的苦苣菜,焯水的時間就越短。像我手中這樣根部比較多的苦苣菜,就需要多焯水一會兒,直到能用指甲輕松掐斷,這才算是恰到好處。

焯水後的苦苣菜,顏色更加鮮亮,口感也更加脆嫩。此時,調料的准備就顯得尤為重要。蒜末、白芝麻和甜椒粉,這些簡單的調料,卻能在涼拌苦苣菜中發揮出無窮的魅力。喜歡吃辣的朋友,還可以加入一些辣椒粉,讓整道菜肴更加開胃。

將調料倒入碗中,瞬間,香氣四溢,令人垂涎三尺。各種調料在碗中攪拌均勻,與苦苣菜完美融合,形成了一道色香味俱佳的美食。

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涼拌苦苣菜,不僅口感清脆,更帶有一種獨特的苦澀味道,這種味道讓人回味無窮,仿佛是大自然的味道在舌尖上跳躍。它既能開胃消食,又能清熱解毒,是春季養生的佳品。

天氣轉暖,來一碗涼拌苦苣菜,清爽解乏,讓人心情愉悅。那翠綠的顏色,那清脆的口感,那獨特的味道,都讓人無法忘懷。涼拌苦苣菜,不僅是一道美食,更是一種生活的享受,一種對大自然的敬畏和感恩。

當你看到田間地頭的苦苣菜時,不妨試著將它帶回家,用簡單的調料,制作出這道美味的涼拌苦苣菜。讓它的苦澀味道,為你的味蕾帶來一種全新的體驗,也讓你的生活,因為這道美食,而變得更加豐富多彩。

涼拌苦苣菜

制作配料:苦苣菜500克 大蒜2個 生抽2勺 蠔油1勺 鹽半勺 白芝麻1勺 甜椒粉半勺 醋2勺 麻油1勺

制作方法:

1、現在挖到的這種苦苣菜都是嫩芽,根比較多;先把苦苣菜摘洗乾淨;這裏比較費水,要多清洗幾遍;

2、開水下鍋,把苦苣菜焯水,具體時間要看菜的鮮嫩程度,越嫩時間越短,像我這樣根部比較多的,要多焯水一會兒,能用指甲輕松掐斷就可以;撈出來再次清洗乾淨,瀝乾水分;

3、再來調個料汁:碗中加入蒜末、白芝麻和甜椒粉,喜歡吃辣的可以放辣椒粉,澆上一勺熱油;

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4、加入生抽、米醋、蠔油、鹽、攪勻,最後加點涼開水稀釋一下;有香油‬或者‬麻油的‬可以‬加一勺‬;

5、倒在苦苣菜碗裏,拌均勻即可;

6、非常爽口的涼拌苦苣菜就完成了。可以搭配饅頭或者發面餅一起吃,超級下飯!

7、苦苣菜也叫曲麻菜,有很多的叫法,我們四月中旬開始吃。其實苦苣菜有兩種,一種是普通的苦苣菜,我們也叫甜苣菜,是相對另外一種更苦的,實際上也是比較苦的;而另外一種更苦,叫苦苣菜,一般嫩芽是最佳的食用時間,變老之後就不能再吃了,一般會喂養家裏的雞、鴨、鵝。但是這種更苦的下火效果更好,嫩芽期吃也非常好吃。苦苣菜營養豐富,清熱解毒‬,是‬去火很厲害的一種野菜,也是藥食兩用的一種野菜,這個季節可以多吃一些!

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