寓意好，更好看的柿柿如意湯圓，一定要在家做起來

作者:美食達人計劃

在新年的尾聲，我們都希望未來的一年能夠事事如意，事事順心。那麼，在這個特別的時刻，為何不嘗試一種更有寓意的湯圓呢？那就是我們今天要介紹的“柿柿如意湯圓”。這款湯圓以柿子為靈感，不僅形狀獨特，而且寓意深遠。柿子的形狀飽滿圓潤，寓意著事事圓滿，事事如意。而“柿柿如意”又與“事事如意”諧音，更是增添了這款湯圓的吉祥寓意。

制作柿柿如意湯圓的過程並不複雜。首先，我們需要准備糯米粉、染色的食材和餡料。然後，將糯米粉和水按照一定比例混合，揉成軟硬適中的面團。接著，將不同的面團分割成小塊，做成柿子不同部位的形狀即可。

當湯圓煮熟後，一顆顆飽滿的“柿子”漂浮在湯中，宛如一幅美麗的畫卷。品嘗柿柿如意湯圓，不僅是享受美食的過程，更是對未來一年的美好祝願。希望在新的一年裏，我們都能事事如意，事事順心。那麼，不妨在今天，就來嘗試一下這款充滿寓意的柿柿如意湯圓吧！

柿柿如意湯圓

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制作配料：熟黑芝麻100克 黃油50克 清水30克-50克 白糖40克 糯米粉200克 胡蘿卜泥適量

制作方法：

1、先來做餡料，熟的黑芝麻放在料理機裏，加入白糖，打成黑芝麻粉，糖我只加了20克，我個人不是那麼喜歡太甜的。打好的粉倒在小碗裏，加入融化好的黃油，沒有黃油也可以用豬油或者椰子油，只要凝固的油都可以。想要有流心的效果油一定要多加，我只加了25克，這個餡料有點“偷工減料”了，拌均勻之後再加入涼的溫水，拌均勻就可以了。用保鮮膜包起來，冷凍30分鐘左右。

2、准備大半根胡蘿卜切片，最好選用顏色深一些的胡蘿卜，不然顏色出來會淡，胡蘿卜要提前隔水蒸熟，倒在破壁機裏，加入少量的清水打成細膩的胡蘿卜泥，打好的泥是這樣濃稠的，感覺濃度還可以再高一些。

3、分次少量的加入糯米粉裏，拌成面疙瘩再揉成一個偏硬的面團；

4、取雞蛋大小的面團按扁，放在開水裏煮幾分鐘，煮至透明浮起來就熟了，撈出來過下涼水，瀝乾水分加入面團裏，揉均勻。這樣面團就有了很好的延展性，更好的操作。

5、餡料凍硬之後取出來分成大約每份大約10克的小球。搓圓放在保鮮盒裏冷凍起來，黃色的面團分成大約15克的小劑子。

6、小劑子搓圓抻薄，包上一個黑芝麻餡兒，封好接口，搓圓。

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7、全部做好密封保存備用；

8、再揉一個小的白色面團，這個白色面團我直接用了80度的開水和面的，揉成團之後加一些綠色色素成綠色面團，但是這個綠色看著不那麼自然，大家可以試試菠菜泥和面。綠色面團擀薄，大約1毫米左右的厚度，壓出葉子的造型，把多餘的面團拿掉

9、黃色湯圓表面‬刷一點清水，把葉子放上去，按壓按壓更加牢固，生胚就做好了。

10、開水下湯圓，煮開之後加點冷水，繼續小火慢慢煮，直到浮起來繼續煮2分鐘左右就熟透了。

11、偷工減料的餡料沒有那裏流心，不過口感沒有甜那麼膩。總體感覺還可以，大家可以在這個基礎上繼續改良。