小編的世界 優質文選 料理
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2024年8月25日 -
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作者:小朋美食
隨著年齡的增長,選擇適宜的食物對維持身體健康至關重要。有些肉類不僅富含高質量蛋白質,還易於消化吸收,對中老年人特別友好。接下來,我要教你三種營養豐富的肉類,及其經典做法:紅燒乳鴿、清燉鴨湯、紅燒石斑魚,讓您的餐桌既美味又健康。
1. 紅燒乳鴿
營養價值:乳鴿肉質細嫩,蛋白質含量高,脂肪含量低,且含有豐富的礦物質和維生素,易於人體消化吸收,對增強體質、促進血液循環有很好的幫助。
材料准備:
- 乳鴿2只
- 生姜幾片
- 蔥結2個
- 八角2顆
- 香葉幾片
- 料酒、生抽、老抽、糖、鹽適量
- 清水適量
制作步驟:
1. 乳鴿清洗乾淨後,焯水去血沫,撈出洗淨。鍋中放油,加入生姜片、蔥結、八角、香葉炒香,放入乳鴿略煎。
2. 加入料酒、生抽、食鹽,老抽調色調味,加水沒過鴿子,加糖提鮮,小火慢燉至熟爛。
3. 待湯汁濃稠,乳鴿呈紅亮色澤時,根據口味加雞精調味,即可出鍋。
2. 清燉鴨湯
營養價值:鴨肉性涼,富含蛋白質和B族維生素,能滋陰潤燥,清熱去火,對改善體質、增強免疫力有益。
材料准備:
- 老鴨半只
- 枸杞一小把
- 姜片幾片
- 料酒、鹽適量
- 清水足量
制作步驟:
1. 鴨肉洗淨切塊,焯水去血水和雜質。將鴨肉、姜片、料酒放入砂鍋或燉盅中,加足量清水,大火燒開後轉小火慢燉1-2小時。
2. 臨出鍋前20分鐘,加入枸杞,食鹽,繼續燉煮。
3. 最後加雞精,芝麻油調味,燉至鴨肉酥爛,湯色清澈即可。
3. 紅燒石斑魚
營養價值:石斑魚肉質細嫩,脂肪含量低,蛋白質含量極高,且含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸,對心腦血管健康尤為有益。
材料准備:
- 石斑魚一條(約500克)
- 生姜幾片
- 蔥段幾段
- 料酒、生抽、老抽、糖、鹽適量
- 清水適量
制作步驟:
1. 石斑魚去鱗、去內髒洗淨,剁成塊鍋中放油,油熱後放入魚兩面煎至金黃。
2. 加入生姜、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖和適量清水,大火燒開後轉小火慢燉。
3.待湯汁濃稠,魚肉入味,加鹽調味,撒上蔥花即可出鍋。
這三道菜不僅美味,更注重營養均衡,非常適合中老年人食用,通過合理的飲食調理,讓您越吃越健康。在享受美食的同時,也要注意飲食多樣化,合理搭配,以達到最佳的健康效益。