今天整理了4款好吃的家常菜，營養美味，學會再也不用出去吃啦！

作者:小朋美食

今天整理了4款好吃的家常菜，營養又美味，學會再也不用出去吃啦！

一、虎皮鳳爪

雞爪500克、生姜3片、八角2顆、桂皮1小段、香葉2片、生抽、老抽、細砂糖、料酒、鹽、食用油適量。

詳細做法：

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1. 預處理：雞爪剪去指甲，洗淨後冷水下鍋，加入料酒、姜片焯水去腥，撈出洗淨瀝乾。

2. 炸制虎皮：鍋中加油，燒至六七成熱時放入雞爪，中小火炸至表皮起皺呈金黃色，撈出瀝油。

3. 燉煮入味：鍋中留底油，放入砂糖小火炒化，加入雞爪翻煎至均勻掛糖色。加入八角、桂皮、香葉炒香，倒入生抽、老抽、料酒、鹽及足量熱水，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘，至雞爪軟糯、湯汁濃稠即可。

二、蒜泥拌茄子

長茄子2根、大蒜1頭、香菜適量、鹽、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油（可選）適量。

詳細做法：

1. 蒸制茄子：茄子洗淨切段，放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼後撕成條狀。

2. 制作蒜泥醬汁：大蒜搗成蒜泥，加入鹽、生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻，制成蒜泥醬汁。根據個人口味，可加入適量辣椒油增加風味。

3. 拌勻裝盤：將蒜泥醬汁淋在茄子條上，撒上香菜段，輕輕拌勻，讓茄子充分吸收醬汁，裝盤即可。

三、青椒炒肉絲

豬裏脊肉200克、青椒2個、紅椒半個（配色）、生姜1小塊、大蒜2瓣、澱粉、生抽、料酒、鹽、白糖、食用油適量。

詳細做法：

1. 處理

裏脊肉切絲，用料酒、生抽、澱粉醃制15分鐘。青椒、紅椒去籽切絲，姜蒜切末。

2. 炒制：熱鍋涼油，下姜蒜末爆香，加入肉絲滑炒至變色，盛出備用。鍋中留底油，放入青紅椒絲翻炒至斷生，加入少許鹽調味。

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3. 合炒出鍋：將炒好的肉絲回鍋，加入生抽、白糖快速翻炒均勻，使肉絲與青椒絲充分融合，出鍋前可滴入少許香油增香，裝盤即可。

四、水煮肉片

豬裏脊肉250克、豆芽200克、白菜葉適量、乾辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、蒜末、姜末、蔥花、料酒、生抽、白糖、鹽、澱粉、食用油、清水、辣椒粉、花椒粉、芝麻油適量。

詳細做法：

1. 初加工：裏脊肉切薄片，用料酒、生抽、澱粉醃制15分鐘。豆芽、白菜葉洗淨備用。

2. 炒制底料：鍋中熱油，下花椒、乾辣椒炒香後撈出備用。再放入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3. 煮菜墊底：鍋中加入清水燒開，放入豆芽、白菜葉焯熟，撈出鋪在碗底。

4. 煮肉片：鍋中湯汁再次燒沸，下肉片快速滑散，待肉片變色後，連同湯汁一起倒入裝有蔬菜的大碗中。

5. 澆熱油：在肉片上撒上蔥花、辣椒粉、花椒粉，鍋中熱油，放入之前撈出的花椒、乾辣椒炒香，趁熱澆在肉片上，淋上芝麻油，激發出濃鬱香氣，即可上桌。

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