立秋後，遇見此果別手軟！一次煮好放冰箱，隨吃隨取，營養又好吃_葡萄_糖水_黃瓜

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作者:秀廚娘

立秋後，正是享受大自然饋贈的好時節，尤其是一些富含營養的秋季水果，既能補充人體所需的維生素和礦物質，還能幫助我們適應季節的變化。今天我要為大家推薦一種立秋後必吃的時令水果——葡萄。

葡萄，素有“水果之王”的美譽，它含有豐富的葡萄糖、果糖、維生素C、維生素B族、鉀、鈣、鐵等多種營養成分，能夠迅速為身體提供能量，消除疲勞。葡萄中含有的抗氧化物質，具有保護心腦血管、抗衰老的作用。此外，葡萄還富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化系統的健康。立秋之後，適量多吃些葡萄，不僅可以補充身體因夏季炎熱而消耗的營養，還能為即將到來的冬季儲備能量。

要想把葡萄的美味和營養保存得更久，不妨試試自制葡萄罐頭。制作葡萄罐頭不僅能讓你在一年四季都能品嘗到新鮮葡萄的美味，還能為家裏的餐桌增添一道健康的甜點。

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一、自制葡萄罐頭

材料准備：新鮮葡萄1000克，細砂糖200克，清水適量，檸檬汁適量。

制作步驟：

1. 葡萄清洗：將葡萄放入淡鹽水中浸泡約15分鐘，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。為了保證罐頭的品質，選擇新鮮無損傷的葡萄尤為重要。

2. 去皮與去籽：根據個人喜好，可以選擇將葡萄去皮和去籽。去皮的方法很簡單：將葡萄放入沸水中焯燙約30秒，立即撈出放入冰水中，皮就容易剝下來了。如果喜歡吃帶皮的葡萄，也可以省略這一步。

3. 煮糖水：在鍋中倒入適量的清水，加入細砂糖，用中火加熱並不斷攪拌，直到糖完全溶解，煮沸後加入幾滴檸檬汁。檸檬汁可以增加糖水的風味，還能防止糖水變色；將清洗乾淨的葡萄倒入糖水中，用中小火煮5分鐘左右，直至葡萄稍微變軟但不爛。

4. 裝罐與密封：准備乾淨的玻璃罐，將煮好的葡萄連同糖水一起裝入罐中，蓋上蓋子後立即倒置放置，待冷卻後將罐頭存放在冰箱中。

二、推薦食譜：葡萄雞丁

材料准備：雞胸肉300克，自制葡萄罐頭200克，黃瓜1根，洋蔥1/2個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，澱粉適量，食用油適量。

詳細做法：

1. 雞肉醃制：將雞胸肉切成1厘米見方的小丁，放入碗中，加入生抽、料酒和少許鹽，拌勻後醃制15分鐘。醃制的目的是為了使雞肉更入味，並保持烹飪後的嫩滑口感。

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2. 黃瓜與洋蔥處理黃瓜洗淨後切成小丁，洋蔥切成小塊備用。黃瓜的清脆和洋蔥的辛香為這道菜增添了層次感。

3. 雞丁炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入醃制好的雞丁，迅速翻炒至雞肉變色且熟透，盛出備用。雞丁炒制的時間不宜過長，否則容易變老，影響口感。

4. 合炒：在鍋中留少許底油，加入洋蔥絲翻炒至透明狀，再放入黃瓜丁繼續翻炒1分鐘左右，炒至黃瓜變色但仍保持脆嫩；將炒好的雞丁倒回鍋中，加入自制的葡萄罐頭及適量糖水，翻炒均勻，讓每一塊食材都裹上糖水，最後加少許鹽調味，將炒好的葡萄雞丁裝盤即可。

這道葡萄雞丁通過巧妙地將甜美的葡萄與鮮嫩的雞肉相結合，口感層次豐富。黃瓜的清爽與洋蔥的香氣為整道菜肴增添了獨特的風味。甜中帶鹹的滋味讓人胃口大開，尤其適合在立秋後的飯桌上享用。唯一需要注意的是，葡萄罐頭中的糖水用量要適中，以避免菜肴過於甜膩而失去本來的風味。

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