小編的世界 優質文選 料理
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2024年11月12日 -
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原創
作者:素菜大全
在這個寒風漸起的秋冬季節,我們的餐桌似乎總被熱騰騰的餃子占據著,但你是否已經厭倦了這種單調?今天,就讓我帶你走出餃子的包圍圈,探索一款既簡單又美味的面食新選擇——大號暄軟千層蔬菜餅子。它不需要複雜的技巧,卻能帶來層次分明的口感享受,比花卷更簡單,比饅頭更誘人,絕對是家庭餐桌上的新寵!
准備
材料 :
胡蘿卜、香蔥、青椒、普通面粉、溫水、酵母粉、鹽、十三香、花生油、清水、熟芝麻
具體做法:
1.大家好,這段時間每隔幾天都是吃水餃,不管是素餡還是肉餡的都吃膩了,今天分享個大號的餅子,比花卷要簡單,比饅頭好吃多了。准備一根胡蘿卜,切片切絲,再切成小碎末,先裝在大碗裏。
2.再准備一把香蔥,切成蔥花,最近香蔥12塊錢一斤,真的要吃不起了,一半青椒切條,再切成丁。
3.碗裏面加入600克面粉,先攪拌均勻備用。
4.這些是320毫升溫水,裏面加入五克酵母粉,攪拌至酵母完全溶解備用。
5.面粉裏加入一勺鹽,一勺十三香,20毫升花生油,攪拌均勻以後,分次加入剛調好的酵母,水邊加邊攪拌,像這種大的絮狀,再開始下手揉面,揉成一個中等軟硬的面團,像這樣就行了,蓋上保鮮膜,把面團發到兩倍大,也可以提前一晚把面揉好,冰箱冷藏低溫發酵一夜。
6.發好的面能看到裏面都有密集的蜂窩組織,案板上撒點乾面粉,把面取出來揉一會兒,排一下裏面的空氣,然後搓成長條,第一刀切的大一些,後面都切成大小均勻的面劑。
7.再把每個面劑揉圓,然後用手壓扁,再用擀面杖擀成一張圓餅,厚度大約半厘米就行。
8.擀好後在表面均勻的刷一層食用油,最大的一張放在最下層,用另一張圓餅壓在上面,每放一張表面都要刷上食用油,我一共放了六張。
9.最後用最大的一張把它們包起來整理一下,像這樣就行了。
10.蒸屜上放上籠布,把餅子放進去,上面刷一層薄薄的清水,撒上一層熟芝麻,最後用手輕輕的按壓平整,這樣生胚就做好了,蓋上蓋子二次醒發15分鐘,再把醒發好的餅子涼水上鍋,水開以後轉中火蒸30分鐘,最後關火燜五分鐘。
11.打開蓋子,看著太有食欲了,取出來以後切成大小均勻的塊就可以上桌了。
12.這樣做的發面蔬菜千層餅比包子、饅頭、花卷都要簡單,裏面是一層一層的,每一層都是蓬松暄軟,這種發面餅子很好消化,很適合老人和孩子,一次可以多做幾張,放冰箱冷藏保存,吃的時候拿出來加熱一下,或者放電餅鐺裏烙一下都行,喜歡的朋友可以收藏一下,謝謝您的觀看。