孩子愛吃4類“垃圾”食物，這樣搭配可緊急“補救”！_維生素_蔬果_物質

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作者:李園園注冊營養師

有些食物單獨看確實不太健康，我們經常直截了當稱它為“垃圾食物”。孩子愛吃“垃圾”食物，當然不太好，不過一時半會兒引導不過來，怎麼搭配會好一些呢？針對於4類所謂的垃圾食品，給大家提供了4種“解藥”。

01 加工肉制品

解藥：富含維生素C的食物

加工肉制品中的亞硝酸鹽，本身是作為防腐劑與護色劑使用的，但是它有一定的潛在致癌性。會與蛋白質分解產生的胺類物質相結合，生成亞硝基胺類的致癌物。

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這時候建議搭配彩椒、青椒、芥菜、西蘭花、奇異果、山楂、鮮棗、番石榴、草莓等富含維生素C的蔬果一起吃，因為維生素C就可以把“亞硝酸鹽轉變為亞硝胺的過程”給阻斷一部分。

02 油炸食物

解藥：五顏六色蔬果（增加抗氧化物質）

油炸食物脂肪含量高，而且油脂在高溫下還會產生極為活躍的自由基，容易誘發人體的炎症反應，出現咱們經常說的“上火”症狀。

此時除了多喝水，一定要搭配五顏六色的蔬果一起吃，例如深綠色的菠菜、烏塌菜、小白菜、西蘭花；橙黃、紅色的胡蘿卜、彩椒、西紅柿；紫色的藍莓、紫甘藍等。這裏面豐富的類胡蘿卜素、酚類物質以及維生素C等都有利於降低身體的炎症反應。

03 甜食、甜飲料

解藥：綠葉蔬菜

都知道甜食、甜飲料很糟糕，一方面會導致人體血糖應答水平提升，另一方面，糖類在人體內代謝時，對B族維生素的消耗量也會增加，更容易出現“長痘痘”的問題。

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所以，需要搭配富含膳食纖維和B族維生素的食物一起吃，既平衡GI，又能補充消耗的B族維生素。在這其中綠葉蔬菜就是一類非常好的選擇，膳食纖維高，維生素B2葉酸、煙酸等也比較豐富，還含有多種抗氧化物質，像菠菜、烏塌菜、羽衣甘藍、小油菜等等都很棒。

04 燒烤

解藥：深色蔬果

明火燒烤，容易產生苯並芘、雜環胺、糖化蛋白等一些有毒有害物質。而新鮮、深色的蔬果，對於降低燒烤危害有積極的作用。

首先，其中的膳食纖維可吸附有毒有害物質，並將其帶入糞便排出，防止有害物質被吸收進入血液。

同時，蔬果中豐富的抗氧化物質、植物化學物等可抑制有毒有害物質的致癌作用。像獼猴桃、西紅柿、橙子、胡蘿卜、西蘭花、菠菜、紫甘藍、彩椒等都很適合。

當然最好的辦法不是吃了不健康等食物之後極力彌補，亡羊補牢可以用，但不是長久之計。最根本的還是培養孩子健康的飲食習慣，形成健康的膳食結構，這會讓孩子受益終身。

在健康飲食搭建的基礎之上，我們說所謂的垃圾食物也不是一點都不能吃，但需要限制頻次，在健康飲食部分不低於85%的基礎上，偶爾才有放縱的資格奧！