夏天天氣炎熱，經常食用黃瓜，會帶給你這5個好處，你知道嗎？_做法_備用_辣椒

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作者:美食小萱

夏天天氣炎熱，黃瓜是這個季節很好的應季蔬菜，當季蔬菜不僅好吃，而且營養價值高，順應季節，接受大自然的洗禮，吸收天地之靈氣，具有美容、抗衰老、減肥瘦身、調節血糖、安神5大優點。好吃營養還不貴。

黃瓜可以做成各種美食，但是大多數都是以涼拌黃瓜為主，也可以炒菜吃，一道開胃小菜醃黃瓜，可以大江南北都喜歡的黃瓜做法，但是各地的醃制方法不同， 今天我就來教你， 在我85歲老奶奶那裏學到的老式醃黃瓜做法，原來調料汁是關鍵，大家認真看，醃出來的黃瓜，鮮嫩脆爽，夏天不容易壞。我是小萱喜歡就趕緊收藏起來做一下吧

詳細做法

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1.首先把四根新鮮的黃瓜。放進我老老奶奶傳下來的大碗中。先加入一勺食用油鹽。再加多一些清澈的黃河水。再下手把黃瓜一根一根的搓洗乾淨，把上面的小刺都搓洗下來。洗淨之後再在流動的清水中沖洗乾淨就可以。

2.接下來把黃瓜放在案板上，切去頭尾，再用刀從中間對半劈開，再分成4等分，然後用刀把黃瓜的瓜瓤去掉，再給它分成長度相同的3等份，都切好以後收進一個大一點的碗中。

3.取一大勺不怎麼甜的白砂糖加進來，再加入小半勺食鹽，用手反複的來回抓板，讓每根黃瓜條都沾上食鹽和白糖，殺出黃瓜的水分，醃黃瓜時加入白糖，使醃出來的黃瓜更加的脆爽，味道更加鮮美，抓勻之後放在一旁醃制半個小時。

4.趁這個時候准備45顆小蔥，切成長段，切好收進盤子裏面，一把去了皮的大蒜切成蒜片，一根青椒，先去掉裏面的種子，再從中間切開，然後切成細細的辣椒絲，一個紅椒也切成細絲，切好收進盤子裏面備用。

一小塊生姜切幾片下來，大約1元硬幣厚度就可以，切好放在一起備用。再用剪刀把辣椒剪成辣椒段，再加入一小把花椒進來，准備好先排隊等候。

5.接下來鍋中加入適量的大豆油，開中火把油燒熱，油熱後再把切好的小蔥段加進來，改中小火慢慢的炸，反複的來回翻炒使小蔥炸的更加均勻，把小蔥炸至顏色焦黃的時候，用漏網撈出來。

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6.接著再把花椒和辣椒段加進來，翻炒幾下，不要把辣椒炒糊，炸出辣椒香味後，加入一小碗生抽醬油，再加一勺雞精，一勺蠔油，用鏟子來回的巴拉攪勻，好多人在醃黃瓜的時候喜歡加醋，老式的做法一般不加醋，加了醋之後，黃瓜會變的很軟，，吃起來不脆爽，只有綿軟的酸味，失去了脆爽的鮮味，喜歡吃酸的話可以隨吃隨放就可以，熬開後就可以關火放涼備用。

7.這個時候黃瓜醃好了，醃出了很多水分，用手把水分攥乾，再放進碗中，把切好的蒜片和青椒加進來，再把放涼的料汁也加進來

8.用手翻拌均勻。再醃個2個小時就可以吃了，這樣醃的黃瓜條，清脆爽口，開胃下飯，搭配玉米粥、小米粥，暖心又暖胃。

今天的醃蘿卜條做法就分享到這裏了，喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧 ，感覺我的做法對您有用就點贊關注評論轉發吧！點我主頁有更多美食菜譜，美食小萱下期和您不見不散