不開火，不油煎，一烤即成的蒜香鱸魚_洋蔥_烤制_錫紙

原創

作者:娛樂情報說

夏季不想開火，就做烤魚吃吧。

將收拾好的鮮鱸魚稍醃制，讓它吸足調味料，然後就可以烤了，烤箱或者空氣炸鍋都行。稍稍留意觀察著，中間刷刷料汁什麼的，就能烤出完美好吃的魚。

要想魚烤的鮮嫩美味，食材得用最新鮮的，菜市現買鮮活的魚，這樣才能保證肉質的鮮美不腥。就像蒸魚一樣，也得是最新鮮的魚才能蒸的鮮香四溢。

蒜香鱸魚，在整個烤制的過程中，廚房裏始終縈繞著好聞的蒜香味，魚香味。

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蒜香烤鱸魚

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材料：鱸魚1條（632克），鹽2勺；

配料：洋蔥3個，姜半塊，蔥半根，大蒜1頭；香菜1顆；

調味：（1）花生油2大勺，花椒1大勺，八角半顆，辣椒面1大勺；

（2）料酒2勺，蒸魚豉油5大勺，老抽1勺，白糖1勺，米醋1勺，白酒2勺；

做法：

1.收拾乾淨的新鮮鱸魚，兩面打花刀；然後給魚裏外、切口內全都抹一層鹽，醃制半小時。另將洋蔥切條，蔥切大片，姜切條，蒜用夾蒜器夾成蒜蓉。

2.花生油倒入鍋中燒熱，加入花椒、八角，小火炒香後撈出，關火加入辣椒面，拌勻即成麻辣油；將晾涼的麻辣油抹在魚的全身及切口內；魚肚子裏面塞滿蔥、姜、蒜，剩下的擺放在魚身上；並澆上混合好的調味料汁（2），醃制半小時左右；中間要記得多次的用小勺舀料汁澆在魚身上，方便入味。

3. 烤盤中鋪一層洋蔥條，將鱸魚放在上面，澆上料汁，最上端再放上一些洋蔥； 將魚頭跟魚尾用錫紙包裹起來，以防烤焦。

4.設置溫度205度，時間40分鐘，蓋上蓋子開始烘烤。中間可以分次的用小勺舀烤盤中的湯汁澆在魚身上。

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5.烤制半小時左右，將包裹魚頭魚尾的錫紙打開，再澆一次湯汁，然後續烤10分鐘即可。

小貼士：

1. 給魚打花刀時切口要深一些，醃制時更易入味。

2. 魚身上放滿蔥、姜、蒜以及洋蔥，這樣烤制時就不怕魚肉會被烤焦糊。

3. 烤制中途，最好能每隔10分鐘給魚通體澆汁一次；或者時刻觀察著，發現魚的表面乾了再澆也行，這樣烤好的魚才滋潤又入味。

4. 若是想懶省事，也可以將魚整個裹上錫紙，直接烤30分鐘，然後再打開錫紙烤10分鐘即可。

5.冰凍的魚跟鮮活的魚，鮮美度沒法比，所以冷凍的魚若也想要烤著吃，可以烤前將魚放鍋裏兩面煎黃，這樣再加調味料汁烤，能去除腥味。