深秋溫補禦寒，最美不過馥鬱焦香、酥爛脫骨的孜然羊排_紅椒_洋蔥_小火

原創

作者:曉哥7019

剛端上桌的孜然羊排，那濃鬱的香氣便撲鼻而來。一口咬下去，外皮焦脆得如同薄紙般“嘎吱”作響，而內部的羊肉卻鮮嫩多汁。孜然獨特的香味滲透到每一絲肉裏，與辣椒粉帶來的微微辣意相得益彰，花椒偶爾調皮地釋放出一絲麻勁兒，就像一場舌尖上的小狂歡。生抽和鹽巧妙地平衡了各種調料的味道，讓整道菜鹹香適口，每一口都充滿了豐富的層次感，仿佛將大草原的熱情與豪放都濃縮在這小小的羊排之中。

羊排富含優質蛋白質，是身體構建肌肉、修複組織的重要原料。同時，它還含有多種維生素，如維生素B族等，有助於維持神經系統的正常功能，促進新陳代謝。羊肉中的鐵元素含量較高，對於預防缺鐵性貧血有著積極的意義。洋蔥、青椒、紅椒這些配菜也是營養滿滿，洋蔥具有殺菌消炎的功效，青椒和紅椒富含維生素C，能增強人體免疫力。再加上孜然這種香料，其含有的揮發油成分有助於增進食欲、促進消化液分泌。

這道菜既可以作為一道主菜獨當一面，也可以與其他菜品搭配食用。例如，搭配一些清淡的蔬菜沙拉，能夠中和羊排的油膩感，使整個用餐體驗更加清爽健康。如果配上一碗熱氣騰騰的白米飯，那更是絕配，羊排濃鬱的味道浸潤到米飯中，每一粒米都變得格外美味。

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詳細制作過程

1. 准備食材

- 羊排500克剁成塊狀，放入清水中浸泡兩個小時，期間每半個小時換一次水，以去除血水。青紅椒、洋蔥切成丁，香菜切段。

2. 焯水處理

- 將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜和2勺料酒。開火煮至水沸騰後撇去浮沫，再煮一分鐘撈出，用溫水沖洗一遍，這樣可以進一步去除雜質。

3. 燉煮羊排

- 另起鍋加開水，放入羊排，加入蔥姜、10粒花椒、2個乾辣椒和2勺料酒。大火燒開後轉小火加蓋煮一個小時左右，直到羊排熟透變軟。

4. 煎制羊排

- 鍋中倒入少許底油（10克），放入煮熟的羊排，小火慢煎，直至表面呈現出誘人的金黃色。

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5. 調味炒制

- 在煎好的羊排中加入半個洋蔥丁、2勺孜然粒、1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻，小火慢慢翻炒，炒出香味。然後調入適量的鹽和1勺生抽，繼續翻炒均勻。

6. 最後加入配菜

- 放入切好的青紅椒丁和香菜段，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

一道色香味俱全的孜然羊排就完成了，在寒冷的冬日裏，來上一份這樣的美味，既能暖身又能滿足味蕾。