處暑前後，八道精致菜可以多吃，精致美味助消化，營養滋補過秋天_蘆筍_食材_做法

原創

作者:聖劍一族

大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

白灼蘆筍

材料 ：

新鮮蘆筍 300克、白灼汁2勺、食用油1大勺、大蒜3瓣切末、食鹽適量、小米椒1個、香蔥1根

做法：

1、蘆筍削去掉根部較老的皮，清洗乾淨一切二備用。准備一個大碗，加入足夠的涼開水。

2、鍋中加入足夠的水，大火燒開；加入適量食鹽，幾滴食用油，待鹽溶解後，放入蘆筍。煮約2-3分鐘，或蘆筍顏色變得鮮綠，且稍微變軟即可。蘆筍煮的時間不宜過長，以免失去嫩滑口感。

3、用漏網或筷子撈出蘆筍，迅速放入之前准備好的冰水中過涼，以保持蘆筍的鮮嫩口感。撈出蘆筍，瀝乾水分，擺盤。

4、蒜瓣切末，香蔥切蔥花，小米椒去籽切絲；放入蘆筍盤中。鍋中倒入食用油燒燙，均勻澆在蘆筍上。最後，淋上適量的白灼汁，即可上桌。沒有白灼汁就用生抽、白糖、雞精、醋調制。

土豆燉牛肉

所需

材料 ：

牛肉、土豆、洋蔥、眉豆、生姜、大蒜、小蔥、八角、大蒜

1、牛肉沖洗後切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒，中火焯煮水開後煮兩分鐘撈出洗淨，土豆和洋蔥去皮後切塊，取一把眉豆加水浸泡。

2、炒鍋倒油，加冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，放蒜、香葉、桂皮、八角，加郫縣豆瓣醬兩勺，生抽三勺，翻炒出紅油。

3、倒入五百毫升清水，放半勺胡椒粉和適量的鹽，加眉豆開大火燉煮開，倒入電壓力鍋，燉15分鐘。

4、燉好後，倒入土豆繼續燜燉10分鐘，再把洋蔥塊倒進去，燜3分鐘左右即可開蓋盛出裝盤。

絲瓜菌菇滑肉湯

食材准備：瘦肉、絲瓜、白玉菇、蟹味菇、姜絲、蔥段、蔥花。

做法流程：

1.瘦肉清洗乾淨，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入姜絲、蔥段和適量的澱粉、醬油、花生油，再抓拌均勻，醃制10分鐘備用。

2.絲瓜去皮，然後和白玉菇、蟹味菇一起清洗乾淨，接著絲瓜切成小塊備用，再起鍋燒油，油熱以後，放入菌菇和絲瓜一起翻炒均勻。

3.炒軟之後，再倒入適量的清水，大火煮開，然後繼續燉煮三分鐘左右，接著加入瘦肉一起滑熟。

4.最後加入適量的食鹽調味，然後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

白蘿卜雞蛋湯

材料 ：

半根白蘿卜、2個雞蛋、姜、蔥、油鹽、胡椒粉

做法：

1、白蘿卜切長條狀、姜切絲、蔥切碎

2、先煎兩個荷包蛋備用

3、姜絲下鍋爆香，加白蘿卜炒軟，加溫水煮5分鐘白蘿卜，加荷包蛋繼續煮2分鐘，加鹽、胡椒粉起鍋，撒點蔥花點綴即可。

銀耳雪梨羹

材料 ：

乾銀耳一小把、雪梨一個、紅棗幾顆、老冰糖適量、枸杞一小把

做法：

1、抓一小把乾銀耳，放在大碗裏，加點水泡上。記得要提前泡哦，最好泡個兩三個小時，這樣銀耳會變得更加軟糯。泡好之後，用剪刀把銀耳剪成小塊，這樣煮的時候更容易出膠。

2、拿一個雪梨，洗乾淨後去皮，然後切成小塊。不用太小，不然煮的時候容易爛掉。切好之後放在一邊備用。

3、找個大鍋，加入足夠的涼水，然後把泡好剪好的銀耳放進去。開大火，先煮個十分鐘。這時候你會發現銀耳開始變得有點透明了。

4、煮了十分鐘後，拿起勺子快速攪拌兩分鐘。這樣能幫助銀耳更快地釋放出膠質，讓羹更加濃稠。

5、攪拌完之後，把切好的雪梨塊和紅棗一起放入鍋中。然後加入適量的老冰糖，甜度自己掌握哦。蓋上鍋蓋，轉小火，繼續煮半個小時。半個小時後，撒上一小把枸杞，輕輕攪拌均勻就可以出鍋啦！

清蒸鱸魚

材料 ：

鱸魚1條，蔥姜蒜，鹽，醋，生抽，蒸魚油

做法；1、新鮮鱸魚清洗，內髒處理乾淨，魚鰓去掉，魚鱗清洗乾淨，肚子切開

2、醃制一下，魚身上均勻塗上鹽，魚肚子加入姜，蔥，放一點料酒去腥

3、醃制30分鐘後，放進鍋裏，大火來蒸，時間大概10分鐘即可

4、蒸好後，拿出來，倒掉盤子的水，拿出魚肚蔥姜

5、准備調味汁，蔥姜蒜切碎，放到鍋裏用油爆香，加入生抽，醋

6、潑到魚身上即可，最後上面放蒸魚油，味美提成。

涼拌蘆筍

材料 ：

蘆筍1把、紅椒1根、蒜3粒，鹽半勺、芝麻少量、米醋1勺、白糖少許、香油幾滴。

做法：1、去除老的部分，燒一鍋開水，把蘆筍倒入鍋中，大火煮3分鐘左右，看蘆筍變深色有點軟即可撈出，放入冷/冰水中，靜置1分鐘切段。

2、把紅椒切兩半去籽，切小塊，大蒜拍扁切碎蘆筍中放入紅椒，蒜末加少許芝麻，加鹽、米醋，香油，少許白糖。

3、攪拌均勻裝盤，蘆筍最喜歡的是涼拌，清清爽爽，最大程度保持了蘆筍的原味。

糖醋山藥

食材准備：山藥、白芝麻、番茄醬、白糖、白醋、食用油、玉米澱粉、溫水

詳細步驟：

1、先調個糖醋汁，碗裏加入2勺番茄醬、1勺白糖、1勺白醋，再加入30毫升溫水，用勺子充分地攪拌均勻，一個簡單的糖醋汁就調好了。

2、鍋中加入清水，把水燒開，水開以後下入山藥蛋，再加入適量白醋，焯水2分鐘，可以使山藥不變色，焯水2分鐘以後，用漏勺迅速的撈出來。

3、然後把山藥放入涼水中過涼，過涼後再撈出控水，放進一個大碗裏，加入2勺玉米澱粉，用手給它抓拌均勻，讓每一塊山藥都裹上一層澱粉。

4、鍋中倒入食用油，燒至五成熱，再把山藥全部下入鍋中，開小火給它慢慢地炸，大概炸3分鐘左右，把山藥炸至表皮金黃酥脆就可以了，最後給它撈出來控油。

5、鍋留底油，把調好的糖醋汁加進來，把糖醋汁熬至濃稠，像這樣起密集的小泡泡。

6、再把炸好的山藥加進來，撒入一層白芝麻，快速地翻炒均勻，讓山藥表面都能裹上一層糖醋汁，翻炒個五六七八下就可以出鍋了。

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