比紅薯通便，比芋頭養人，它是“堿性食物之王”，中老年冬天多吃_土豆_芸豆_五花肉

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作者:秀廚娘

隨著寒冬來臨，天氣逐漸變得寒冷乾燥。冬季是人們容易出現消化不良、便秘、胃寒等問題的季節。尤其是老年人，身體機能隨著年齡增長逐漸衰退，更容易出現腸胃問題。因此，冬季養生尤為重要。飲食調理是養生的關鍵，而在冬天的食材中，有一種低調而營養豐富的食物，被譽為“堿性食物之王”，它就是土豆。

土豆，學名馬鈴薯，是一種營養豐富、用途廣泛的蔬菜。土豆的營養價值高，價格實惠，烹飪方法多樣。它不僅比紅薯更有助於通便，比芋頭更易消化，而且堿性成分含量豐富，非常適合老年人在冬季食用。常吃土豆不僅可以補充維生素和礦物質，促進腸道健康，預防便秘，還有養胃護胃，增強免疫力等功效！

接下來，我們介紹三道營養美味的土豆食譜，幫助大家在寒冷的冬季溫暖腸胃，促進消化。

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食譜一：芸豆五花肉燉紫土豆

材料 ：

紫土豆 300克，五花肉 200克，芸豆 100克，蔥姜 適量，料酒 2湯匙，醬油 2湯匙，鹽 適量，八角 1顆，香葉 2片

做法步驟：

1. 紫土豆去皮切塊，芸豆洗淨，去老筋，切長段，五花肉切塊；五花肉冷水下鍋，加入料酒，焯水去腥，撈出備用。

2. 鍋中加入少量油，放入蔥姜、八角、香葉炒香，放入焯過水的五花肉塊，中火煸炒至表面微黃。

3. 將芸豆和切好的紫土豆塊放入鍋中，翻炒均勻，加入醬油和適量鹽，翻炒均勻，倒入適量清水，水量沒過食材，大火燒開後轉小火，燉煮40分鐘，直至芸豆和紫土豆軟糯，湯汁濃稠後即可出鍋。

這道菜營養豐富，五花肉的油脂和芸豆的綿軟結合，配上紫土豆的獨特口感，非常下飯。芸豆富含蛋白質，紫土豆含有豐富的花青素，具有抗氧化作用，搭配在一起養胃又滋補。

食譜二：香煎恩施小土豆

材料 ：

恩施小土豆 500克，鹽 適量，黑胡椒粉 適量，橄欖油 2湯匙，蒜末 適量，食用油 適量。

具體步驟：

1. 將小土豆清洗乾淨，不去皮，放入鍋中，加水蒸15分鐘至七分熟。將蒸熟的小土豆取出，用刀背輕輕壓扁。

2. 平底鍋中加入橄欖油，油熱後放入壓扁的小土豆，中小火煎土豆兩面至金黃酥脆，撒上鹽、黑胡椒粉和蒜末，繼續煎1-2分鐘，可以撒上蔥花，增加香氣。

香煎恩施小土豆外酥裏嫩，蒜香和黑胡椒的辛香味道十足。小土豆富含膳食纖維和鉀，非常適合老年人補充營養。這道菜簡單易做，是冬季餐桌上的絕佳小吃。

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食譜三：土豆燉牛肉

材料 ：

土豆 300克，牛肉 400克，胡蘿卜 100克，洋蔥 1個，姜片 適量，料酒 2湯匙，生抽 3湯匙，鹽 適量，八角 1顆，香葉 2片，清水 適量

具體做法：

1. 土豆去皮切塊，胡蘿卜切塊，牛肉切塊，洋蔥切絲，牛肉冷水下鍋，加入料酒，焯水後撈出。

2. 鍋中放少量油，加入洋蔥和姜片爆香，放入牛肉翻炒，加入生抽、八角、香葉和適量清水，大火煮開後轉小火，燉60分鐘。

3. 放入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續燉20分鐘，燉至牛肉軟爛，土豆入味，加入鹽調味即可。

土豆燉牛肉是一道經典的家常菜，牛肉鮮嫩，土豆軟糯，胡蘿卜增添一絲清甜。冬天來一碗，溫暖又飽腹，營養均衡，非常適合老年人食用。

土豆作為冬季養生的理想食材，既能養胃，又能促進消化，適合老年人日常食用。無論是芸豆五花肉燉紫土豆、香煎恩施小土豆，還是土豆燉牛肉，都能為寒冬增添一絲溫暖，讓家人吃得健康又美味。

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