小寒後，孩子多吃這八道菜，營養好吃不上火，增強體質過三九_備用_洋蔥_胡蘿卜

小寒後，孩子多吃這八道菜，營養好吃不上火，增強體質過三九

作者:花花愛吃美食

小寒已至，標志著一年中最寒冷的時節來臨。在這個時候，孩子們的飲食尤為重要，為他們准備營養豐富、好吃不上火的菜肴，能夠增強體質，抵禦嚴寒。接下來，我將為您詳細介紹這八道美味佳肴的做法。

胡蘿卜青瓜炒肉

准備食材: 胡蘿卜、青瓜、瘦肉、姜蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、胡蘿卜去皮，然後和青瓜一起切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜煸炒一分鐘，然後加入青瓜一起翻炒。

4、接著加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再倒入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

土豆胡蘿卜燉排骨

准備食材: 排骨、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜末、姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用。

2、土豆和胡蘿卜去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，接著倒入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。

3、然後加入蔥姜蒜末一起炒香，接著放入料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、最後往裏倒入適量的清水大火煮開，再加入土豆和胡蘿卜一起燉煮二十分鐘，然後大火翻炒收汁，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

四季豆炒肉絲

准備食材: 四季豆、瘦肉、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切絲，然後加入料酒、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨四季豆切絲，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入肉絲煸炒，煸炒至變色後，再加入蒜末炒香。

3、接著加入四季豆一起翻炒均勻，然後加入食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、炒至四季豆斷生入味以後，即可出鍋開吃。

雙椒杏鮑菇炒牛肉

准備食材: 牛肉、杏鮑菇、青紅椒、蒜末、姜絲、黑胡椒碎。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切粒，然後加入姜絲、澱粉、黑胡椒碎、生抽和蠔油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、切好杏鮑菇丁和青紅椒，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉粒煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入杏鮑菇丁炒軟，然後加入青紅椒和牛肉粒一起翻炒均勻。

4、最後加入食鹽、白糖和黑胡椒碎調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

洋蔥炒肉

材料：豬肉（豬裏脊或豬瘦肉）200克；洋蔥 1個（中等大小）；青椒 1個（可選）；姜 3片；蒜 2瓣；生抽 適量；老抽 適量；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 適量；食用油 適量；水澱粉適量（用於醃制豬肉）；醬油適量；白糖 1/2茶匙（可選）

做法：

1. 准備豬肉：選擇豬裏脊肉或其他瘦肉部位，將豬肉切成薄片。薄片的豬肉容易炒嫩，可以通過切割方向調整肉的紋理。切好後，將豬肉放入碗中，加入適量的生抽、料酒、白胡椒粉和少許水澱粉，拌勻後醃制10-15分鐘。

2. 切洋蔥和配料：洋蔥去皮後切成細條，盡量切得均勻，這樣炒出來的口感更加一致。姜蒜切末，青椒如果使用的話也切成細條備用。

3. 炒肉片：熱鍋涼油，油熱後將醃制好的豬肉片放入鍋中，迅速翻炒至肉片變色並微微變熟。炒肉時要控制火候，火太大會容易炒老，火小則不容易將肉片炒熟。炒好後將肉片撈出備用。

4. 炒洋蔥：鍋中再加入少許油，放入姜蒜末爆香。接著加入洋蔥絲，翻炒至洋蔥變軟且出香味。如果喜歡洋蔥有一點甜味，可以加入一點點白糖，幫助洋蔥更好地釋放甜味。

5. 加入青椒：如果使用青椒，可以在炒洋蔥時加入，繼續翻炒1-2分鐘，直到青椒稍微軟化。青椒的加入可以增加菜肴的層次感和口感。

6. 合並炒肉：將之前炒好的肉片倒入鍋中，與洋蔥和青椒混合翻炒。加入適量的生抽、老抽和鹽進行調味，快速翻炒均勻，確保每片肉和蔬菜都均勻入味。

7. 出鍋裝盤：炒至洋蔥變軟、入味且肉片熟透後，嘗試調整口味。如果覺得口味淡，可以再加入少許鹽或生抽。最後撒上一些白胡椒粉增加香氣，盛出裝盤即可。

蓮藕蝦滑餅

准備食材:蓮藕，蝦仁，玉米粒，胡蘿卜碎，蔥花，雞蛋液。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成厚片，然後清洗掉澱粉，瀝乾水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨後剁成蝦泥，放入玉米粒、胡蘿卜碎、蔥花，攪拌均勻即可。

3、取兩片藕片，夾入餡料後裹上雞蛋液，鍋中油熱放進去煎一下，開小火慢慢煎至兩面焦黃，煎熟即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

糖醋南瓜

食材准備：南瓜、雞蛋、玉米澱粉、番茄醬、白糖、生抽、陳醋、食用油

詳細步驟：

1、准備適量的南瓜，用工具給它削去外皮，再用清水清洗乾淨，然後改刀切成小塊，全部切好以後，先裝入盤中，放一旁備用。

2、鍋中加水燒開，放入切好的南瓜片，用鏟子攪動，讓南瓜受熱更加均勻，開大火把南瓜煮1分鐘左右，就可以控水撈出來。

3、再把南瓜放入大碗中，往裏面打入1個雞蛋，戴上一次性手套，下手充分地翻拌均勻，記住不要把南瓜給捏碎了。

4、南瓜表面都裹上雞蛋液後，再加入一大勺玉米澱粉，繼續下手翻拌均勻，讓南瓜的表面都能裹上澱粉，最後抓拌成這個樣子就可以了。

5、起鍋燒油，放入裹好粉的南瓜片，開中小火慢慢地煎，一面煎至金黃，再翻個面繼續煎，把兩面都煎至金黃焦香，表皮有點酥脆的感覺，即可出鍋。

6、調個料汁，碗中加入一大勺番茄醬，兩大勺白糖，一勺生抽，一勺陳醋，用勺子充分地攪拌均勻，甜度和酸度，可以根據自己的口感。

7、再把調好的料汁倒入鍋中，開大火把料汁燒開，燒開後轉小火，把料汁熬至濃稠，並且把料汁的香味熬出來。

8、最後把南瓜倒入鍋中，用鏟子快速地翻拌均勻，讓南瓜的表面都能裹上料汁，翻炒均勻以後，就可以出鍋裝盤，美味即成。

香菇炒青菜

材料：香菇、青菜、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 香菇洗淨切片，青菜洗淨切段，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，放入青菜焯水 1 分鐘，撈出過涼水。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至變軟，加入青菜翻炒均勻，加入鹽和生抽調味即可。

這八道菜營養豐富，做法簡單，適合孩子們食用。在小寒過後，為孩子准備這些美味的菜肴，讓他們在寒冷的冬天也能保持健康的身體，增強體質，順利度過三九嚴寒。