天氣寒冷，暖身禦寒，除了吃火鍋，建議吃八道菜，經濟實惠又健康_備用_排骨_肉片

天氣寒冷，暖身禦寒，除了吃火鍋，建議吃八道菜，經濟實惠又健康

作者:花花愛吃美食

在寒冷的冬日裏，暖身禦寒成為了我們飲食的首要需求。除了熱氣騰騰的火鍋，還有許多美味可口的菜肴能夠為我們帶來溫暖和滿足。今天，我將為您詳細介紹八道經濟實惠又健康的暖身菜，並附上它們的詳細做法，讓您在家就能輕松烹飪出美味與溫暖。

蒜苔炒肉

所需材料：豬肉（瘦肉）200 克、蒜苔 250 克、大蒜 3 瓣、乾辣椒（可選）適量、生抽 1 小勺、料酒 1 小勺、老抽 1 小勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、生姜 2 片（可選）

做法步驟：

1. 准備

材料 ：

將豬肉切成薄片（最好選擇裏脊肉或瘦肉），蒜苔洗淨後切成3-4厘米的段。大蒜切成蒜末，姜切片備用。

2. 醃制肉片：將切好的豬肉片放入碗中，加入少許生抽、料酒、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻醃制約10分鐘。這樣可以增加肉片的入味。

3. 焯水蒜苔（可選）：將蒜苔切好後放入開水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝乾水分。這樣可以去除部分澀味，也能保持蒜苔的脆嫩口感。如果喜歡脆爽口感，可以省略此步驟。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入姜片和蒜末，用小火炒香。

5. 炒肉片：將醃制好的豬肉片放入鍋中，快速翻炒至變色。此時肉片會釋放一些汁液，可以用鍋鏟翻動，確保肉片均勻受熱，炒至肉片完全熟透。

6. 加入蒜苔：把准備好的蒜苔加入鍋中，繼續翻炒，保持大火，避免出水。蒜苔炒至顏色變深且斷生即可。

7. 調味收汁：加入少許老抽調色，鹽根據口味適量調整。翻炒均勻後，如果覺得太乾，可以加少許水或高湯，快速翻炒至蒜苔和肉片完全入味，汁水收乾即可。

8. 出鍋裝盤：炒至蒜苔剛剛熟透，肉片與蒜苔均勻入味時，即可關火，裝盤盛出。

乾鍋手撕包菜

食材准備：包菜、五花肉、蒜末。

做法流程：

1.五花肉清洗乾淨，然後切成薄片備用，接著把包菜撕成小塊，再清洗乾淨備用。

2.切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出五花肉多餘油脂，然後加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

3.接著加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻，炒出香味，然後倒入包菜一起翻炒。

4.炒至包菜斷生以後，即可出鍋開吃。

海帶黃豆排骨湯

食材:排骨，海帶，黃豆，姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。

2、海帶提前浸泡，泡發後清洗乾淨瀝乾水分。黃豆清洗乾淨，提前浸泡半個小時左右。

3、將排骨、黃豆和姜片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入海帶，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

香菇玉米燜排骨

准備食材: 排骨、玉米、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、熟芝麻、蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用。

2、准備好胡蘿卜、香菇、玉米和蔥姜蒜，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入排骨油煎。

3、煎至排骨兩面金黃後，再加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。

4、最後往裏加入適量的清水大火煮開，接著加入胡蘿卜、香菇、玉米和適量的清水一起燉煮二十分鐘左右。

5、最後大火翻炒收汁，再撒入一把熟芝麻和蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

糖醋魚

所需材料：魚（草魚、鯉魚或 黑魚等）1條（約800克）；姜蒜 適量；青椒、紅椒 適量（可選，增加色彩）；料酒 適量； 白糖50克； 白醋40ml；生抽 20ml； 老抽10ml；鹽 適量；澱粉 適量；食用油 適量（用於煎炸）

步驟：

1. 處理魚：將魚洗淨，去掉內髒和魚鱗。如果是大魚，可以將魚切成兩段或者三段，便於煎炸。然後在魚身兩側劃上兩刀，方便入味。

2. 醃制魚：在魚身上均勻撒上少許鹽和料酒，醃制10-15分鐘，以去腥提味。

3. 調制糖醋汁：在碗中加入白糖、白醋、生抽、老抽，調成糖醋汁。如果喜歡口味更濃厚，可以適量增加糖量或醋量。根據個人口味可以調整比例。攪拌均勻備用。

4. 裹澱粉：將醃制好的魚兩面均勻地裹上一層薄薄的澱粉，這樣在煎炸時能使魚外皮酥脆。

5. 煎炸魚：鍋中倒入適量油，油量可以稍多一些。油熱後，將魚輕輕放入油中，用中小火煎炸。每面煎炸約2-3分鐘，直到魚的兩面都金黃酥脆。煎炸完成後撈出瀝油備用。

6. 炒糖醋汁：鍋中倒入少許油，加入切好的姜蒜末炒香。然後倒入之前調好的糖醋汁，開中火慢慢加熱至糖完全溶解，汁液開始濃稠。

7. 合並魚和糖醋汁：將炸好的魚放入糖醋汁中，快速翻動，使魚均勻裹上糖醋汁，煮至糖醋汁完全包裹住魚，汁液濃稠且稍微收乾。加入青椒、紅椒等蔬菜一起翻炒幾下，增色增味。

8. 裝盤：最後將糖醋魚小心地盛出，放入盤中，可以再撒上些許蔥花或香菜點綴，增添色彩和香氣。

山藥燜腱子肉

准備食材:腱子肉、山藥、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、腱子肉清洗乾淨切小塊，然後加入姜絲、澱粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、山藥去皮切小塊，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入山藥焯熟，再撈出瀝乾水分。

3、熱鍋燒油，油熱以後，放入山藥煸炒油煎，煎至山藥兩面金黃後，盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的腱子肉煸炒油煎，炒至變色後，再加入山藥一起翻炒。

5、最後加入適量的食鹽和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接著撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

油麥菜炒牛肉

材料 ：

牛肉、油麥菜、小米椒、蒜、辣椒粉

做法：

1、選牛肉時一定要講究，最好選一些瘦肉與適量的肥肉混合的部位，像是肩膀肉，口感最嫩。切牛肉時，逆著紋理切成薄片，能更好地保持肉質的細膩口感。

2、先把牛肉放進碗裏，加入一些生抽、蠔油、胡椒粉，再撒上一點澱粉，抓勻後靜置醃制15分鐘。這個步驟可不能省略，澱粉和調味料能鎖住肉的鮮汁，使得炒出來的牛肉更加嫩滑多汁。

3、熱鍋涼油，先把醃制好的牛肉快速炒至變色，再盛出備用。鍋裏剩下的底油別急著倒掉，加入蒜末、切好的小米椒和辣椒粉，爆炒出香味。接著把洗淨切段的油麥菜倒進去，大火翻炒，蔬菜的清香與牛肉的鮮嫩交織在一起，味道愈發濃鬱。

4、最後加點鹽、少許醬油和雞精，調好味道後再把牛肉倒回鍋裏，一起翻炒幾下，幾分鐘後，就能品嘗這道色香味俱佳的油麥菜炒牛肉了。

紅燒排骨

色澤紅亮，味道香濃，一口下去，暖意滿滿。

材料：排骨 500 克、冰糖、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽

做法：

1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入料酒焯水。

2. 鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

4. 加入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加入足量的水，沒過排骨，大火燒開後轉小火燉煮 40 分鐘。

6. 最後大火收汁，加入鹽調味即可。

這八道菜不僅美味可口，而且經濟實惠，富含營養，能夠為您在寒冷的冬日裏帶來溫暖和健康。快來試試吧！