熱門的特色菜譜，開胃下飯滿口留香，每次吃到撐！

土豆紅燒肉

食材：五花肉500G、大土豆2-3隻、冰糖、料酒、醬油、姜2片、八角2個、香葉1片、桂皮1小段、花椒6顆

做法

五花肉洗凈。焯水。取出洗凈浮沫。切塊備用，放入高壓鍋內加入桂皮1小段，八角2個，花椒6顆，香葉1片，姜3片。

加入冰糖，料酒，醬油，加水沒過肉塊，高壓鍋上汽後壓半個小時。高壓鍋燒肉的期間準備土豆： 去皮切滾刀塊。慢慢炒熟至表面發粘後取出備用

高壓鍋放氣後將肉取出轉移到炒鍋內收汁。香料棄置不用，湯汁收濃後放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。

粉絲牛肉煲

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原料 牛肉400克 鵪鶉蛋150克 粉絲100克

調料 精鹽8克 雞精4克可用味精代替 香油10毫升 料酒20毫升 生抽10毫升可用黃酒代替 老抽5毫升可用醬油代替 胡椒粉6克 植物油500毫升 高湯600毫升可用清水代替 生粉20克可用紅薯粉代替

準備工作 1.將粉絲放入溫水中，泡軟後待用。2.鵪鶉蛋煮熟後，去殼，放入八成熱油鍋中，炸至表皮酥黃（如圖），撈出控油。
3.牛肉洗凈血水，剔除筋膜，切成方形薄片。
4.將牛肉片放入小碗中，加入精鹽、雞精、生粉、料酒，拌勻後醃製10分鐘。
5.鍋中放入高湯（或者清水），大火燒開。
6.放入醃製的牛肉片，加入生抽、老抽，攪拌均勻，小火燉約20分鐘。

7.放入鵪鶉蛋，加入精鹽、雞精，攪拌均勻，復燒開，中火燉約4分鐘。
8.加入胡椒粉，攪拌均勻。
9.放入粉絲，攪拌均勻，繼續燉約4分鐘。
10.加入香油，翻拌均勻，起鍋裝盤即可。

明珠鮑魚

原料：新鮮的水發鮑魚8隻，新鮮的鴿蛋8個，新鮮的火腿片25克，新鮮的青菜心8棵。

調料：蔥段、薑片各2克，精鹽1小匙，味精適量，紹酒1大匙，水澱粉2大匙，雞湯、熟豬油各250克。

做法： ①對明珠鮑魚這道佳肴感興趣的朋友，當您開始準備製作明珠鮑魚時，首先需要將新鮮的水發鮑魚洗凈，在正反兩面剞上刀紋，放入容器中，加入蔥段、薑片、紹酒、雞湯，上籠蒸熟；鴿蛋放入清水鍋中煮熟，取出去殼；青菜心洗凈備用。
②坐鍋點火，加入熟豬油燒至五成熱，先放入青菜心炒至斷生，盛出，再放入鮑魚、鴿蛋，加入精鹽、味精，燒開後取出鮑魚，放入盤中，然後將鴿蛋、菜心分別擺放在鮑魚的兩旁。

③鍋中原汁用水澱粉勾芡，淋入適量熟豬油，出鍋澆在鮑魚上，再撒上熟火腿片，即可上桌食用。

清蒸活鮑魚

做法： ①對清蒸活鮑魚這道佳肴感興趣的朋友，當您開始準備製作清蒸活鮑魚時，首先需要將新鮮的鮑魚從殼中取出，洗凈備用。
②將鮑魚連同外殼一起，按原形碼入盤中，放入蒸籠中蒸約5分鐘，取出後淋入豉油皇，撒上蔥絲、薑絲，再將色拉油燒滾，淋入盤中即成。

孜然排骨

調料 精鹽6克 白糖5克 雞精4克 味精4克 辣椒粉50克 老抽5毫升可用醬油代替 料酒20毫升可用黃酒代替 植物油500毫升 孜然30克

準備工作 1.準備排骨400克，洗凈，斬成約4厘米長的段。
2.將排骨段放入小碗中，加入適量白糖、雞精、味精。
3.再放入適量精鹽。
4.加入適量的老抽、料酒，用筷子攪拌均勻，然後醃製20分鐘。5.鍋中加入適量植物油燒至八成熱。
6.放入醃製過的排骨段，將排骨炸至表皮酥黃，撈出控油。
7.鍋留底油，放入排骨段。
8.加入適量的辣椒粉。
9.放入適量孜然，翻拌均勻。

10.放入盤中，碼放整齊即可。

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醬燒香菇雞腿

食材：雞腿4個、干香菇1把、蔥1根、姜4片、黃豆醬1大勺、黃豆醬油1大勺、鹽適量、雞粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2勺

做法

蔥切段，姜切片。雞腿洗凈剁小塊，干香菇提前一夜用溫水泡好。泡香菇的水留著備用。油鍋燒熱，放入蔥姜爆香，倒入雞腿塊，煸炒至顏色發白，無血水。倒入醬油，翻炒至雞腿肉都裹上顏色。倒上黃豆醬，翻炒均勻。

放入泡好的香菇，和泡香菇的水再加上適量的清水，大火燒開後，轉中火，燒至醬汁濃稠，轉大火，收汁，調味。

紅燒日本豆腐

食材：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡蘿蔔小半根、鮮蝦6隻、蟹棒3-4個、冷凍豌豆適量、色拉油適量、蚝油適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、水澱粉少許

做法

干香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用。胡蘿蔔洗凈切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。

日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。用蚝油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。