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小編的世界 優質文選 c23

美食推薦:紅燒偏嘴魚,魷魚燜小排,滷牛肚,蘿蔔燉牛肉


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2019年12月11日 -
:        
 
馮馮家常菜

紅燒偏嘴魚

做法

1、偏嘴魚清理乾淨刷掉魚鱗,下鍋煎制金黃定型盛出控油待用

2、鍋中燒油放入蔥姜蒜炒出香味,下入偏嘴魚倒入清水,加入鹽,雞精,十三香,醬油,耗油,料酒,米醋,白糖,小火燉十五分鐘,收干湯汁撒上蔥花就可以出鍋裝盤了

魷魚燜小排

材料:豬小排350克、干魷魚50克、芹菜50克、薑片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香葉2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙

做法

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1.干魷魚用水洗凈後用溫水泡發,魷魚切細絲,芹菜切段

2.將排骨洗凈,用沸水汆燙過撈出洗凈瀝乾待用

3.鍋燒熱,下油燒至6成熱,下芹菜、薑片和大蒜炒香

4.下排骨炒金黃

5.加料酒、生抽、八角、香葉、冰糖

6.加魷魚和水,水要沒過材料

7.燒開後加蓋轉小火燒至排骨酥爛(約20分鐘),汁濃,加鹽調味即可

滷牛肚

材料: 牛肚、辣椒粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、醬油、生抽、料酒、香油、蔥或者香菜;

做法

1.牛肚洗乾淨,丟進鍋里,然後加水,料酒,八角,桂皮,薑片,醬油,幾粒花椒,開火煮。做初步的滷製。初步滷好的牛肚撈起切片,姜蒜切末備用。

2.鍋里放比平時炒菜要多的油,花椒幾粒爆香撈出,放1個八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然後下牛肚,翻炒幾下,放醬油上色,然後加點水,倒點生抽,燜一燜。

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3.水收干,把牛肚扒到一邊倒一點,倒辣椒粉在油里,然後把牛肚扒回來翻炒,試鹹味,不夠加鹽。

4.加點味精或者雞精。然後關火。倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油,拌勻

蘿蔔燉牛肉

材料:牛腱子肉、蘿蔔、大蔥、老抽、大料、蚝油、料酒

做法:

1、牛腱子肉洗凈切成小塊,蘿蔔洗凈去皮切成小塊,大蔥洗凈切成小段備用

2、鍋內加入少量的水煮開放入牛腱子肉塊焯水

3、高壓鍋內放入適量的熱水,依次放入焯水後的牛腱子肉、蘿蔔、蔥段

4、最後加入大料、料酒、老抽、蚝油煮30分鐘即可,出鍋前加入適量的鹽和雞精