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小編的世界 優質文選 c23

美食推薦:線椒炒麵,蚝油燜南瓜,爆炒魷魚,冬筍炒臘肉


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2019年12月11日 -
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第一廚

線椒炒麵

材料:線椒,雞蛋,麵粉,鹽,十三香

做法:

1、先將線椒清洗乾淨,然後將線椒的頭去掉,切成圈,這個線椒比較辣,如果對線椒過敏的可以帶個一次性手套,線椒盛入碗中,在切兩個紅辣椒配色

2、碗中打入兩個笨雞蛋,放半勺鹽,再來點十三香,攪拌均勻,這一攪拌辣味就出來了

3、然後要分次放入麵粉,攪拌均勻,攪拌成這種程度就可以了

4、鍋中倒入油,油熱之後倒入線椒,先煎一下,定型後翻面,快速翻炒,將辣椒炒香,炒至金黃就可以出鍋裝盤了

amocity
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蚝油燜南瓜

材料:老南瓜250克,海天蚝油1大匙,細鹽1小撮(1/8小匙),沙拉油1大匙,大蒜4瓣。

做法:

1.將老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方塊,大蒜去皮剁成蓉

2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內,加入蚝油,鹽,沙拉油拌勻

3.蓋上玻璃碗蓋,大火叮5分鐘即可。(不蓋會水份流失)

爆炒魷魚

材料:魷魚、蒜末5克精鹽4克味精1克紹酒10克香醋1克胡椒粉0.2克水澱粉5克薑末3克雞清湯10克芝麻油2克精製菜油50克

做法

1、將魷魚斜剞成十字花刀,切成6.5厘米長、4厘米寬的長方塊。

amocity
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2、取一隻小碗,加入精鹽、味精、紹酒、水澱粉、雞清湯對成調味汁待用。

3、炒鍋上火燒熱,放入油燒至七成熱,將魷魚下鍋炸一下,待魷魚卷形變色時,倒入漏勺瀝油,鍋中留油10克,將蒜末、薑末略煸,倒入魷魚卷及調味汁,翻炒淋入芝麻油起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。

冬筍炒臘肉

材料: 臘肉、冬筍、干紅辣椒、姜、蒜、醬油;

做法:1.我家的臘肉是熏制的會比較硬。所以先蒸軟蒸熟,再拿來切片。
(如果是風吹的,不會很硬,就直接切好了)干紅椒切段,姜蒜隨便切。
冬筍焯水,切片。

2.鍋里燒油(這菜耗油,筍也吸油,所以這裡油就不要吝嗇了,這裡直接比平時炒菜稍稍多一點)就直接,小火。臘肉先入鍋,稍稍把油煎出來一點,別弄得太焦了。只要油出來一些就可以。然後姜蒜干紅椒一半入鍋,翻炒聞到香味,加水,差不多將近臘肉那麼高就可以,不需要漫過臘肉的。小火的煮一下。

3.水收的差不多一半多,冬筍下鍋,翻炒,加一點生抽,繼續收水。到最後水收干,剩下的姜蒜干辣椒下鍋翻炒,加幾滴醬油(真的只要幾滴)。