日本研究：血管變硬，問題出在早餐上？提醒：4種早餐應撤下餐桌_食物_時間_風險

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作者:39健康網

“老周啊，你這血管硬得像水管裏的水垢！”醫生指著CT影像直搖頭。

65歲的老周躺在急診床上，胸口還殘留著未散的悶痛，他怎麼也想不明白，自己每天雷打不動的“豐盛早餐”，怎麼就吃進了醫院？

三個月前，老周晨練時就開始喘不上氣，但他以為是“年紀大了正常現象”。直到今早，他端起粥時突然眼前發黑，胸口像壓了塊巨石。

檢查後，報告顯示：頸動脈斑塊堵塞超70%，冠狀動脈多處狹窄。

溝通後得知，老周有套堅持了十年的早餐公式：一碗白粥配半碟醃蘿卜，兩根現炸油條，再加個蛋。他總說：“吃得飽才有精神！”

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然而，那些沉積在血管壁的油脂斑塊，正是十年早餐積累的“慢性毒藥”。

老周這才驚覺，原來所謂“傳統早餐”，竟是加速血管老化的推手。

一、4種最差早餐，很多人每天都吃！

“早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少，”這句話相信大家都聽說過，通過這句話足以證明早餐在一天中的地位。

但很多人的早餐並沒有吃“好”，尤其是這幾種早餐，勸你盡快撤下餐桌！

1、油炸食物

油條、油餅、麻花等油炸食物是很多人喜歡的，但這類食物內的熱量、油脂含量都很高，長期攝入會導致血管負擔加重，引起血管堵塞。且早餐攤上的油脂都是反複使用的，內裏有大量對健康有害的物質，不僅對心血管健康不利，還可能會增加患癌的風險。

2、鹹菜白粥

鹹菜和白粥也是很多人早餐喜歡吃的，但這個搭配並不健康。鹹菜內的含鹽量較高，白粥則營養價值較低，還有豐富的碳水化合物，經常攝入容易導致血壓、血糖上升，身體還無法攝入充足的營養。

3、剩飯剩菜

前一天晚上剩下的飯菜第二天熱熱再吃，相信這是很多人圖省事會做的事情。但飯菜在經過二次加熱後，內裏的營養素會大量流失，尤其是蔬菜內還會產生亞硝酸鹽，經常吃容易給健康帶來風險。

4、餅乾零食

早上大家要上學上班，時間都比較緊張，很多人會選擇餅乾、小蛋糕等這些包裝類的食物當早餐。但這些食物多屬於脫水的乾糧，早上吃不利於胃腸道消化，且能量供應很短暫，很快就會餓了。並且這些食物熱量都不低，還容易導致身體發胖。

二、不吃早餐=慢性自殺！你還在不吃早餐嗎？

不少人因為早上時間太過匆忙而來不及吃早餐，時間長了就把早餐省略掉了。據我國營養學會調查的數據顯示，工作日約有18.4%的人來不及吃早餐，周末的比例則會上升到29.7%。另外，還有一項調查顯示，約有35%的受試者無法每天吃早餐，每周1~3次不吃早餐的比例達到了11%，有1%從來不吃早餐。

但你知道嗎？長期不吃早餐，會給健康帶來極大的負面影響。

浙江大學的研究人員在《Cell》上發表過一項研究，該研究通過對各組小鼠腸吸收營養物質的生理反應進行了分析，結果發現長時間的空腹會破壞腸道屏障功能。經常不吃早餐的小鼠在後面進食時，小腸上皮細胞會過度吸收脂質，導致動脈粥樣硬化的發生風險提高。

不吃早餐還會使身體代謝系統遭遇"混亂模式"，《美國心髒病學會雜志》上一項針對6550人進行的調查研究指出，經常不吃早餐會讓心血管疾病發生風險提高87%。

人在經過一夜的睡眠後，體內的胰島素敏感性處於峰值，此時沒有及時進食會導致血糖調節紊亂，誘發胰島素抵抗，這是糖尿病發生的前兆。

日本的研究人員也曾對2萬名2型糖尿病患者進行過研究，研究證實了不吃早餐的人更容易罹患動脈粥樣硬化、高血壓等疾病。

值得注意的是，早餐不光要吃，還要吃對時間！

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過晚吃早餐同樣會影響健康，因空腹狀態下胃酸一直在分泌，沒有食物中和會給胃粘膜帶來刺激，時間長了容易引起胃潰瘍、胃炎發生；而且還會讓胰島素、血糖突然上升，這種情況下很容易吃多，讓血糖波動過大。

三、早餐究竟該怎麼吃？注意這2點

西班牙德爾馬醫院醫學研究所發表的一項研究指出，早餐質量好可減腰圍、促進心血管健康、改善腎功能。反之，質量差的早餐則會增肥和讓血脂上升。那早餐該如何吃呢？做好這兩點。

1、規律進餐，定時定量

早餐要在每天固定的時間攝入，最好在6：30~8：30之間，跟午餐的間隔保持在4~6小時即可。早餐所攝入的熱量應占一天的25~30%，也可以將三餐按照3：4：3的熱量搭配。

2、保證有4大類食物

早餐應該保證有穀類、肉蛋、奶制品以及蔬果4大類食物，可以選擇雜糧粥、肉包、豆漿、香蕉搭配，或是牛奶、面包、煎雞蛋、火腿以及生菜等搭配，盡可能吃夠食物，讓身體攝入多樣化的營養。

早餐是一天中非常重要的一個環節，千萬別因為時間緊急而忽略或是草草對付了事，否則會給健康帶來極大的負面影響。

參考資料：

<1> 《5種最差早餐，吃一頓、毀一天！偏偏很多人每天都在吃，壽命悄悄被偷走！》. 養生廚房官微 .2022-11-19

<2> 《不吃早飯的人，這種疾病風險大大增加》. 生命時報 .2024-10-31

<3> 《不吃早餐，小腸會瘋狂吸脂？！6 個危害很多人不知道……》. 科普中國 .2024-12-04

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