飛鶴，深度“打開”新鮮營養_研究_母乳_產品

飛鶴，深度“打開”新鮮營養

作者:消費鈦度

1月9日，在中國飛鶴乳蛋白鮮萃提取科技與愛本躍動蛋白新品的上市發布會上，飛鶴展示了其全球領先的“乳蛋白鮮萃提取科技”，這一技術依托先進的蛋白深加工技術，實現了對各類優質活性乳蛋白原料的精確提取和功能激活。在業內人士看來，這不僅使得乳蛋白原料的生產實現了自主國產化，還在乳品品質上實現了超越。實際上，作為乳業的“學術狀元”，飛鶴近年來一直利用其全球領先的母乳研究和乳蛋白技術，加速開發全生命周期定制營養產品，使嬰配粉更接近母乳，並使功能營養產品更精確地滿足國人的健康需求。

新科技激活新鮮營養

眾所周知，乳蛋白含有全部八種人體必需的氨基酸，其氨基酸結構與人體更為相似。此外，乳蛋白作為關鍵的食品原料，對乳制品的質量和營養價值起著決定性作用。

但以往，由於飲食習慣和技術工藝的限制，我國在乳蛋白的深度加工產業方面基礎較為薄弱，導致脫鹽乳清、乳鐵蛋白等嬰幼兒配方奶粉的主要原料長期依賴進口。為了達到核心原料的自給自足，我國科技部已經設立了多個食品科技的創新項目。

飛鶴從2011年起便啟動乳蛋白深加工研究，與上海交大、江南大學等國內知名院校共同攻堅國家級技術，先後承接國家“十二五”科技支撐項目、“十四五”國家重點研發計劃重點專項，突破乳鐵蛋白、脫鹽乳清等多個原料生產的“卡脖子”問題，極大提升了中國乳業的全球競爭力。

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此次飛鶴發布的乳蛋白定向酶解專利技術為行業首創，能夠將乳蛋白轉化為更易於人體消化吸收的小分子乳蛋白，並釋放多種生物活性肽，在調節生理功能、抗氧化、免疫調節等方面發揮重要功效。

據介紹，飛鶴發布的全球領先“乳蛋白鮮萃提取科技”，涵蓋新鮮活性低溫分離、層析超濾、定向酶解三大核心技術，顛覆傳統奶酪制作的點酸酶凝等工藝，通過物理方式直接從飛鶴自有優質鮮奶中精准提取和激活各類活性蛋白成分，深度“打開”乳蛋白的豐富營養，引領行業進入“鮮奶蛋白”的全新歷史時期。

“乳蛋白鮮萃提取科技”的發布，不僅標志著飛鶴在乳品深加工領域的技術突破，也彰顯了飛鶴在嬰幼兒配方奶粉及成人功能營養品領域的科研實力。通過不斷深耕母乳研究和乳蛋白技術，飛鶴不僅提升了產品的營養價值，也滿足了不同年齡段人群對健康生活的多元化需求。

源於全球領先的母乳研究

飛鶴的技術突破，歸功於其近20年來建立的全球最大嬰幼兒配方奶粉產業集群，這使得產品能夠保持“新鮮活性”的營養成分。

據介紹，飛鶴在北緯47°黃金奶源帶，擁有13個自有萬頭牧場，產出的鮮奶品質，不論在蛋白質含量還是菌落指數上都遠超歐盟標准。同時，飛鶴通過產業集群布局，形成了“2小時生態圈”。從牧場擠出的鮮奶，快速被降至0-4℃，通過冷鏈運輸至飛鶴工廠，全程不超過2小時，最大程度保留了鮮奶中的活性營養。

近年來，飛鶴不斷與國際及國內的高等教育機構和研究機構，如哈佛醫學院、北京大學醫學部、江南大學、首都醫科大學等，進行合作研究。在母乳研究、相關原料開發以及產品創新等領域，飛鶴成功獲得了多項國家發明專利，為活性蛋白的研究和深加工領域奠定了堅實的基礎。

目前，飛鶴已經掌握了乳蛋白定向酶解專利技術，並且這一技術已經成功地應用於工業生產中。該計劃在2024年底之前獲得水解乳蛋白的生產許可，以進一步提升其產品的營養價值和市場競爭力。為了實現這一目標，飛鶴依托於其位於克東的工廠，全新建設了一條生產線。這條生產線的建立，旨在為消費者提供更加優質的低分子乳蛋白營養產品，滿足市場對高品質乳制品的需求。

據透露，飛鶴已經建立了國內第一條大規模自動化乳鐵蛋白生產線和新一代小分子水解乳蛋白生產線等五條大型生產線。這些生產線的建立，使得飛鶴在脫鹽乳清、乳鐵蛋白等多種關鍵原料的規模化生產方面取得了重大進展。此外，飛鶴在乳糖、乳礦物鹽、骨橋蛋白等關鍵原料的生產技術上也做好了充分准備，確保了其產品的多樣性和高質量。

飛鶴首席科學家蔣士龍表示，飛鶴實現乳蛋白深加工的全面布局，與其長期的母乳研究密不可分。通過承接國家、省市級重點研發項目，飛鶴建立起國內最早、最大的母乳數據庫之一，並依托“十四五”國家重點研發計劃，在全國6個飲食文化區采集5800餘份母乳，深入探索中國母乳中的活性蛋白成分和營養組合物應用。

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以產品詮釋精准營養創新

“乳蛋白鮮萃提取科技”的發布，也為飛鶴贏得了業界的廣泛贊譽和消費者的信賴。中國工程院院士、江南大學校長陳衛表示，食品行業要精准對接國民對“多元、營養、健康”食品的需求，讓國人真正享受到食品科學進步帶來的“健康紅利”。在這方面，飛鶴展現出卓越的前瞻性和行動力，加速食品科技的創新迭代，拓展優化產品矩陣，引領行業進入食品科學大發展的黃金期。

實際上，作為乳業的“學術狀元”，飛鶴一直以來都專注於乳蛋白的深度加工研究，並成功克服了從理論研究到實際應用的挑戰，實現從實驗室到生產線的跨越。不僅在理論研究上取得了重大突破，飛鶴且在實際應用方面也取得了顯著成果，成為行業內首個將多項技術實現產業化的品牌。

發布會上，飛鶴同時推出新產品——愛本躍動蛋白營養粉。該產品利用了飛鶴在全球領先的乳蛋白鮮萃提取技術，特別針對35歲以上的成年人群。據悉，愛本躍動蛋白營養粉打破了傳統單一營養補充的模式，融入了飛鶴獨家研發的活性小分子乳蛋白——“愛本躍動蛋白”。通過四維養護，該產品旨在為中年群體提供一種全新的功能營養解決方案，以支持肌肉和骨骼的健康，從而幫助他們保持活力，享受充滿活力的生活。

在中國醫師協會常務理事、科學普及分會名譽會長郭樹彬看來：“營養是治療所有疾病的基礎，也是健康生活的基礎。精准營養的實現必須以科學、優質的產品為依托，飛鶴通過不斷拓展優化產品矩陣，肩負起了企業在推動我國精准營養發展中的重要責任，助力全民營養健康。”

值得一提的是，為進一步深化國人體質及營養需求研究，飛鶴與首都醫科大學在發布會現場宣布建立首都醫科大學－飛鶴愛本生命營養研究中心，致力於共同推進功能營養食品在中國的發展。雙方將以均衡營養改善成人體質，延緩衰老，改善亞健康、慢病和體質衰弱等健康問題，通過主動健康實施健康中國建設。

面向未來，飛鶴表示將持續打造“以母乳研究、大腦營養研究為底座，以乳品產業技術創新為路徑，以全生命周期產品為應用落地”的領先科技生態，為不同生命階段人群提供精准營養支持，提升每一個個體的生命質量。